PATO RUSTIDO DE FIESTA MAYOR

 

INGREDIENTES:

Para 4 personas

Cuatro muslos de pato fresco

Una cebolla

Cuatro ajos

Ramito de hierbas

Aceite

Coñac 1 copita

Vino rancio 1 copita

Almendras tostadas,un puñado

Avellanas

Piñones

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

En una cazuela poner el aceite y añadir los cuartos de pato, salpimentarlos y que vayan dorandose poco a poco.Añadir la cebolla picada menuda los ajos y el ramito de hierbas,le vais dando la vuelta y agregais el coñac y el vino rancio,que vaya cociendo poco a poco unos 40 minutos.

 Poner las almendras las avellanas y piñones en un mortero picarlos bien, agregar un poco de agua y añadirlo todo a la cazuela para que se vaya cocinando a fuego suave hasta que este en su punto.

Bon profit!!!

 

ENTRANTES COMIDA CON LOS HIJOS

Por lo que podéis ver en las fotos ya casi no se necesita explicacion.
Baguette abierta con pan con tomate y jamón.
 Lo mismo para las anchoas,son las que venden en botes con sal, después de limpias y puestas con aceite de oliva virgen extra.
 Rebanadas de bimbo sin corteza para el salmón y unos trocitos de pepinillo por encima.
 Mejillones abiertos al vapor,que están en el blog.Mejillones con salsa picante

.Croquetas de carne de caldo. Croquetas de carne de caldo

Tartaletas que también están en el blog.tartaletas-rellenas-de-setas-y-bechamel
Gambas a la plancha un platito por cabeza.

Bon profit.!!!

POLLO DE CORRAL CON GUISANTES,ZANAHORIAS Y CEBOLLITAS FRANCESAS

INGREDIENTES:

Para cuatro personas

Cuatro cuartos traseros de pollo de corral

16 cebollitas francesas

Dos chalotas

Dos dientes de ajo

Una hoja de laurel

Cuatro zanahorias

300 gr. de guisantes

Un vasito de vino blanco

Sal

Pimienta

Aceite

PREPARACIÓN:

En una cazuela sobre el fuego con aceite, sofreir el pollo hasta que este dorado, salpimentarlo,añadir los ajos enteros,(para despues quitarlos antes de servir) el laurel las chalotas picadas finamente,el vino, mas tarde las cebollitas francesas limpias y enteras, la zanahoria a rodajas los guisates dejar que vaya cociendo todo lentamente hasta que quede tierno.

Bon profit !!!

PATATAS DE PURE RELLENAS DE CARNE

 

 

INGREDIENTES :

Para 4 personas

 

Cuatro patatas gordas o cinco

    Carne de ternera 100 gr. 

  Carne de cerdo 100 gr. 

Carne de pollo 100 gr.

 Vino blanco  1/2 vasito

Una cebolla

Un tomate mediano

Un trozo de pimiento rojo.

Aceite

Sal

Pimienta

Dos huevos

 

PREPARACIÓN:

 

En una sartén poner un poco de aceite, freír la cebolla a gajos, el pimiento,el tomate pelado y  troceado,añadir las carnes el vino ,salpimentar. y dejar rustir 15 minutos a fuego vivo. Sacar y pasar todo  por la máquina de picar. Este es el relleno para las patatas .

 

En un cazo con agua con sal  poner a cocer las patatas peladas y troceadas  15 minutos no mas,pasados estos    escurrir y chafar con un tenedor o pasar por el pasapure.

 

 Añadir un huevo al puré  ,trabajar bien y se va tomando porciones de patata en la mano hacer como una tortita; en el centro poner un poco del relleno y envolver y formar una bola o una forma alargada como mas os guste.Pasar por harina; y por  el huevo batido en el momento de ir a freírlas.

Poner aceite en la sartén y freír .

Al sacar de la sartén ponerlas en papel absorvente.

 

No he podido cortar por la mitad para que vierais el relleno, pues al estar recién hechas se me desmontaba y no quedaba bonita.

Estan muy ricas.    

 

Bon profit..

 

 

 

 

 

 

   FELIZ AÑO NUEVO PARA TODOS

                     

 

FELIZ NAVIDAD PARA TODOS

SEPIAS EN SU TINTA CON MEZCLA DE SETAS

 

 

INGREDIENTES:

Cuatro sepias grandecitas que hacen un kilo y medio

Medio kilo

de setas mezcla de níscalo,rebozuelo,

trompeta amarilla,seta de primavera

Una cebolla grande

Cuatro dientes de ajo

Dos tomates

Un vaso de vino blanco

Arroz blanco hervido

para acompañar

Aceite de oliva virgen extra,sal,pimienta.

PREPARACIÓN:

Se limpian las setas, trocear las mas grandes,dejando enteras las pequeñas, pasarlas por la sartén con un poco de aceite, reservar.

Limpiar la sepias y trocearlas ,saltear las en la sartén con aceite de oliva virgen extra de 5 o 6 minutos.

Retirar la sepias y añadir la cebolla picada, los ajos picados, el tomate picado menuda mente y a fuego lento dejar pochar.

Cuando esté, en su punto ,añadir una cucharada de harina,removiendo para que no se hagan grumos.Agregar el vaso de vino,las sepias, la tinta, salpimentar y que cuezan durante 15 minutos agregar la mezcla de setas que habíamos reservado y que acaben de hacerse,unos 10 minutos mas para que se mezclen bien los sabores.Añadir un poco de agua o caldo si se viera que hace falta.

Servir con un molde de arroz blanco.

Nota

La harina es opcional, su mision es simplemente espesar la salsa.

 

 

 

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES :

 

Un pollo cortado a octavos

Tres cebollas grandes

Una lata de cerveza de medio litro

Aceite

Pimienta

Sal

500 gr champiñones para acompañar

 

PREPARACION:

 

En una cacerola poner  el aceite al fuego  echar los trozos   de  pollo salpimentados,  dorarlos   cuando veamos que ya a tomado color  sacarlo   reservarlo ,añadir las cebollas cortadas  en gajos dejarlas freír bastante rato, cuando ya este bien frita sin llegar a dorarse, añadir el pollo otra vez a la cazuela, añadir la cerveza y dejar que vaya haciendo chup chup, agregar los champiñones que tendremos limpios de antemano, y en 20 minutos lo tendremos listo para servir..

 

Bon profit!!!!

 

SETAS ( NISCALOS O ROBELLONES) AL HORNO

 

INGREDIENTES:

 

500 gr de niscalos o  robellones

Ajos

perejil

aceite

sal

pimienta.

PREPARACION:
 

Limpiamos bien los robellones con un pincel

ponerlos en la bandeja del horno,con un poco de sal,pimienta y aceite

con el horno fuerte, y cuando hayan pasado 8 minutos,pintarlos con ajo y perejil que tendremos preparado de antemano, 2 minutos mas al horno y servir inmediata mente

Bon profit!!!!

 

 

 

RAPE AL HORNO

 

INGREDIENTES

Un rape fresco por persona,pedir al pescadero que nos lo arregle para la brasa ,o para el horno,dejando la cabeza si quitarle los dientes.

 Como podéis ver, feo es un rato,pero queda muy rico.

Un cuarto de vaso de vino blanco.Aceite, sal,ajos,una cayena,un chorrito de vinagre.

 

PREPARACION

 

Colocar los rapes en una bandeja de horno,regarlos con un poquitin de vino blanco  aceite,sal y a horno fuerte 10 minutos.

Mientras tanto en una sarten poner aceite de oliva  virgen extra, freir unos cuantos dientes de ajo cortados a láminas,  vigilando que no se quemen,añadir un trocito de cayena,el vinagre, sacar el pescado del horno y rociar con el refrito bien caliente.

 

Bon profit!!!!! 

 

 

 

 

ENSALADA DE PASTA CON HUEVO DURO, OLIVAS NEGRAS,ALCAPARRAS

 

 

 

 

Como todavia no hace frio apetecen las ensaladas, y son   rápidas de hacer.

 

Hervir un poco de pasta (yo usé lirios que me gustan) huevos duros cortados a trozos,pimiento asado y troceado,olivas negras y alcaparras. Aliñar con aceite de oliva virgen extra,sal,pimienta,y un poquito de vinagre.

 

 

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES:

 2 berenjenas

150 gr. de carne de ternera picada

150 gr. de carne de cerdo picada

Media cebolla cortada menuda

Medio pimiento rojo cortado pequeño

Dos tomates pelados y cortados a dados

Un ajo, cortado menudo

100 gramos de queso rallado para gratinar

Una cucharada rasa de harina

Medio vasito de vino blanco

Un poquito de mantequilla

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 180 grados. Corta las berenjenas en dos mitades a lo largo; con un cuchillo hacer unos cortes en forma de rombos, pero sin romper la piel de la berenjena. Ponerlas al horno, durante 15 minutos añadiéndoles un poco de sal y aceite. Una vez están blandas, sacar la pulpa de las berenjenas con una cucharilla y reservar.

En una sartén con aceite de oliva virgen poner a freír la cebolla, pasados 5 minutos añadir el ajo, el pimiento, él tomate, agregar la carne picada rehogar, añadir la harina, un chorrito de vino blanco, la pulpa de las berenjenas que hemos reservado anteriormente añadir sal y pimienta, y dejar que vaya sofriendo hasta que la veamos en su punto.

Rellenar las berenjenas con esta mezcla, poner queso rallado por encima y un poco de mantequilla se meten al horno hasta que estén doradas.

Bon profit!!!

CRESPILLOS DE BORRAJA

 

INGREDIENTES:

300 gr. de hojas de borraja, las mas pequeñitas

150 gr de harina

150 gr de azúcar

Un huevo

Leche

Aceite.

Con la harina,las dos terceras partes del azúcar,el huevo batido y un poco de leche se prepara una pasta muy ligera con la que se rebozan las hojas mas tiernas ,del cogollo de borraja,una vez limpias.Se fríen en el aceite caliente y cuando están doradas se retiran, se escurren y se espolvorean con azúcar..

Bon profit!!!

 

 

 

 

 

MOLDE DE PATATA,HUEVO DURO,TOMATE Y MEJILLONES

 

 

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

Tres patatas no muy grandes

dos huevos duros

un tomate a lonchas

600 gr de mejillones abiertos al vapor

aceite

pimienta

pimentón

PREPARACION:

Cocer las patatas con piel unos 15 o 20 minutos, pincharlas y cuando se atraviesen bien sacar del fuego y dejar enfriar para pelarlas y cortar a lonchas,los huevos y los tomates cortarlos también en discos

.Los mejillones los habremos abierto al vapor sacarlos de las conchas y montar en un aro de cocina .Primero patata,huevo,tomate,otra vez patata y los mejillones.

Hacer una salsa con un poco de aceite ,vinagre un poco del agua de abrir los mejillones ,pimentón dulce y pimienta,batirlo con un batidor o un tenedor y rociarlo por encima..

Bon profit!!!

 

 

 

TORTILLA DE PATATAS Y CEBOLLA

INGREDIENTES :

6 huevos

3 Patatas

1 cebolla

medio litro de aceite de oliva virgen extra

una pizca de sal

PREPARACION:
En una sartén con aceite caliente,freímos la cebolla y las patatas cortadas en rodajas finas.Una vez fritas ,las escurrimos en un colador y las reservamos.
Batimos los huevos y los mezclamos en un bol con las patatas y la cebolla cocinadas.
En la misma sartén caliente con un poco de aceite cuajamos la tortilla a fuego suave por los dos lados.Una vez cuajada, la extraemos de la sartén y la servimos caliente.

Bon profit !!!!  

  

ALUBIAS POCHAS CON PRODUCTOS DE CERDO

Según receta del blog de Apicius

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

500 gr de pochas desgranadas

Un trozo de costilla de cerdo

Un trozo de tocino

Un trozo de papada

Un puerro

Una cebolla

Una zanahoria

Una patata

Medio pimiento verde

Aceite

Sal

PREPARACION:

En una cazuela con agua y un poco de sal poner a cocer las carnes hasta que estén tiernas.

En otra cazuela poner un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreír las verduras cortadas pequeñas añadir las pochas y una patata troceada menuda,añadir el caldo de hervir las carnes dejar que cuezan durante 30 minutos, finalizada la cocción de las pochas añadir las carnes.Rectificar de sal.Yo no puse chorizo ni morcilla porque los tenia ahumados y hubiesen tenido un gusto demasiado fuerte.

Bon profit !!!!!!

EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES:

  Atún
  4 Huevos y uno para pintar
  2 láminas de Masa quebrada
  4 Cebollas
  Pimientos rojos y verdes
  Tomates
  Sal
  Pimienta negra molida
  Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla, y los pimientos
Sofreímos la cebolla hasta que se dore, añadimos los pimientos y por último la salsa de tomate.
Salpimentamos al gusto.
Retiramos del fuego y escurrimos el aceite sobrante.Dejar enfriar
Dividimos la masa  de quebrada en dos partes.
Estiramos una de las mitades de la masa con el rodillo, de forma que quede del tamaño de la placa del horno y disponemos el relleno del sofrito el atún y los huevos troceados.Dejando un borde libre de 2 cm.

Extendemos de la misma forma la otra mitad de la masa y la colocamos encima, cerrar y sellar los bordes de la empanada
Hacemos unas tiras de adorno y las colocamos encima.Hacer un orificio en el centro para que salga el vapor.
Pintamos la empanada con huevo batido y horneamos a 200 unos 30-35 minutos.

 

ENSALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES :

Ensalada de garbanzos para 2 personas

300 gramos de garbanzos cocidos (yo usé de bote) atún,huevo duro,olivas negras ,tomate y pimiento cortado pequeño.

Aliñar con aceite de oliva virgen extra, vinagre ,sal,y pimienta.

Servirlo fresco de la nevera

Bon profit!!!!  

JUDIAS VERDES CON PATATA ZANAHORIA Y BECON.

INGREDIENTES :

Judías verdes cortadas muy finas,un poco de patata,zanahoria,hervir unos 15 minutos, en agua hirviendo  con un poquito de sal, una vez esta hecho escurrir.

En una sarten freir unos trozos de becon cortado pequeño,cuando ya esta rosadito añadir sobre las verduras.

Como veis mas  fácil imposible.

MERLUZA CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

4 rodajas grandes de de merluza

aceite de oliva

 30 gr.  de mantequilla

zumo de limón

1/2 vaso de vino blanco

200 gr. de champiñones
150 ml de de nata líquida para cocinar
pimienta y sal

PREPARACION:

En una fuente resistente al horno se pone el aceite de oliva y encima se colocan las rodajas de merluza, salpimentar.

 Se rocían con el vino blanco y unas gotitas de zumo de limón.

Se pone un poquito de mantequilla encima de cada rodaja de merluza y se meten en el horno, previamente calentado,   se dejan unos diez minutos  hasta que las rodajas estén hechas.

Mientras tenemos metida la merluza en el horno, vamos preparando los champiñones.

Se cortan en láminas y se ponen en un cazo con mantequilla. Se deja unos 10 minutos a fuego mediano hasta que estén hechos.

Una vez hechos se le añadiran la nata para cocinar removiéndolo bien todo y cociendo la nata a fuego suave. Se le echa esta salsa a la fuente de las rodajas de merluza y se vuelve a meter en el horno casi apagado para que caliente todo junto.

La  receta esta copiada de cocinando con Amaranda. 

Bon profit!!!!

CONEJO Y POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES :

2 cuartos de piernas de pollo cortado a octavos, 4 alitas, 2 piernas y 2 espaldas de conejo,1 cabeza de ajos  pelados y partidos por la mitad    ,  zumo de 1 limón,media copa de brandy,medio vasito de vino blanco, aceite,  sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Poner la sartén al fuego con aceite de oliva,añadir los trozos de conejo y pollo agregar los ajos y que se vaya dorando todo, añadir el zumo de limón ,el brandy,el vino, sal y pimienta dejar que se vaya haciendo hasta que se consuma el liquido y quede una salsa espesa .

Bon profit!!!!