Mostrando entradas con la etiqueta SOPAS Y CREMAS. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta SOPAS Y CREMAS. Mostrar todas las entradas

martes, 7 de enero de 2014

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA



INGREDIENTES:

 Para 4 personas

4  cebollas grandes cortadas a rodajas  finas  
50 gr. mantequilla
Dos cucharadas rasas de  harina
Medio vasito de vino blanco seco 
Caldo 1  litro y cuarto
Doce rebanadas, finísimas de pan tostado
100 gr. queso  gruyere  rallado
Sal
Pimienta



PREPARACIÓN:

En una cazuela  cocinamos la cebolla con  la mantequilla a fuego medio, removiendo con frecuencia,   hasta que esté dorada la cebolla.  
Espolvorear la cebolla con la harina y cocinar la mezcla, removiendo, durante unos minutos. Añadir el vino blanco y a continuación  el  caldo , remover la sopa constantemente hasta que empiece a hervir, y cocinar a fuego lento  durante unos 10  minutos.
 Sazonamos con sal y pimienta.
Repartir el caldo en los bols ,poner 2 o 3  rebanadas de  pan tostado   en cada uno de los  bols  o cazuelitas que puedan ir al horno, encima del pan esparcir el queso rallado y al horno hasta que estén gratinadas y doraditas. 
Bon profit!!!!











martes, 17 de diciembre de 2013

SOPA DE MARISCO.


INGREDIENTES:

 Para  seis personas
6 cigalas
500 gr de almejas
500 gr de mejillones ( si son de los pequeños mejor)
4 calamares pequeños
400 gr de gamba pelada
Una cabeza de merluza
Una cebolla 
Cuatro dientes de ajo
Un ramito compuesto por
(Una hoja de laurel
una rama de tomillo
unas ramas de perejil hecho un atillo).
Pimienta ,sal, aceite de oliva virgen extra
Arroz tres o cuatro  cucharadas  para la sopa  o 
(tres  cucharadas de fideos de cabello de ángel, en vez de arroz por la dieta.)



PREPARACIÓN:

Limpiar los mejillones y la almejas y ponerlos  al fuego en un cazo para que se abran, apartar del fuego, sacarlos de las conchas, dejar unos cuantos con su concha  para adornar el plato  y reservar.

En una cazuela con agua poner a hervir la cabeza de la merluza con todas las hierbas cebolla, ajos, laurel, tomillo,perejil, sal,  pimienta y aceite que hierba todo unos  15 minutos, colar el caldo y reservar.


Limpiar los calamares y cortarlos en anillas. Ponerlos en un cazo con unas gotas de aceite y dejarlos 2 o 3 minutos en cuanto cambien de color sacarlos y añadir a la sopa al ultimo momento, así quedan muy tiernos ,o también hechos al vapor.  

 En una cazuela poner el caldo y cuando hierva añadir  el arroz (o cabello de ángel, yo pongo cabello por la dieta) la carne que hemos sacado de las carrilleras  de la cabeza, las almejas y mejillones los calamares y las gambas peladas las  cigalas; que  hierba todo un minuto y servir.
 

Bon profit !!!




 

lunes, 28 de octubre de 2013

SOPA DE PESCADO DE DIETA Y SENCILLA



INGREDIENTES:
Una cabeza de merluza
Una cebolla 
Cuatro dientes de ajo
Una hoja de laurel
Una rama de tomillo
Unas ramas de perejil
Pimienta,sal,aceite
250 gr de mejillones de los pequeñitos
400 gr de rosellona
Cuatro gambas rojas
Dos cucharadas de fideos de cabello de ángel

PREPARACIÓN:
Limpiar los mejillones y la rosellona y ponerlos  al fuego en un cazo para que se abran,apartar del fuego, sacarlos de las conchas, dejar unos cuantos con su concha  para adornar el plato  y reservar.
En una cazuela con agua poner a hervir la cabeza de la merluza con todas las hierbas cebolla,ajo,laurel, tomillo,perejil,sal,  pimienta y aceite que hierba todo unos  15 minutos, colar el caldo y reservar.
Sacar la carne de la cabeza para añadir al caldo .

 En una cazuela poner el caldo y cuando hierva añadir  el cabello de ángel, la carne que hemos sacado de las galtas de la cabeza, las rosellona y mejillones y las dos gambas a la plancha  encima.
Es casi sopa de enfermo ,no lleva sofrito que a veces es lo que no sienta bien.

Bon profit





miércoles, 12 de junio de 2013

CREMA DE CALABACIN

 
INGREDIENTES: 


Una cebolla pequeña
Un puerro
Cuatro calabacines 
Dos quesitos 
Un poco de aceite
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
Un poquito  de foie gras  de pato

PREPARACIÓN:

Poner una olla al fuego con un poco de aceite, añadir la cebolla cortada pequeña, el puerro y que se vaya sofriendo después echar el calabacin troceado, salpimentar. Pasados 25 minutos añadir los dos quesitos.
Pasar por la batidora y encima dos trocitos de foie gras. 









sábado, 30 de marzo de 2013

CREMA DE CALABAZA ASADA


INGREDIENTES:

 Una calabaza naranja  de 2 kg
Una cebolla grande
Aceite de oliva
500 ml de caldo de pollo
150 ml de nata
Pimienta negra
Sal

PREPARACION:
 La calabaza asada con la piel se pela fácilmente.
Encender  el horno a 220º C y asar la calabaza y la cebolla enteras, a los 45 minutos  la sacamos del horno pelamos la calabaza y retiramos las pepitas, pelamos la cebolla y lo ponemos todo en el vaso de la  batidora  o en thermomix con el caldo  y la nata  ,  un poco de aceite, sal, pimienta negra recién molida, hasta conseguir una crema suave, volcamos en una olla y damos un hervor, añadir mas caldo si hiciera falta
servimos la crema en   cuencos con unos trozos de jamón desmenuzado que previamente lo hemos asado en el horno.
Bon profit!!! 





martes, 26 de octubre de 2010

SOPA DE FREDOLICS



INGREDIENTES:
Una cebolla grande picada
Dos puñados generosos de fredolics
Mantequilla
Una rama de tomillo
Agua
Sal

PREPARACION:

Separa las setas más pequeñas y que estén enteras para freírlas al final y poner en los platos como tropezones

En una olla, sofríe la cebolla en mantequilla hasta que esté bien transparente.
Añade todas las setas (menos el que has escogido antes), dales un par de vueltas, deja cocer un par de minutos, añade agua y algo de sal.
Déjalo hervir  media hora.
Los últimos 5 minuto sañadir el tomillo.
Retíralo del fuego, pasa el minipimer hasta que quede todo bien triturado.
Poner la sopa en el plato y unos fredulics por encima.

Bon Profit




viernes, 19 de febrero de 2010

CREMA DE CHAMPIÑONES



      

INGREDIENTES :

Un cuarto kilo de champiñon de parís.
Una cebolla.
Dos patatas medianas.
Una cajita de crema de leche.
Agua
Sal.
Pimienta.
Aceite.

ELABORACIÓN:

Poner el aceite en la cazuela,freír la cebolla,añadir  las patatas, los champiñones, que se fría todo un poco,sal,pimienta,un poco de agua,y cuando este todo cocido, añadir la crema de leche a gusto de cada uno,pasarlo por la batidora  y servir bien caliente.
Unas láminas de champiñon frito para adornar.
                          

Bon Profit

sábado, 21 de noviembre de 2009

CREMA DE CALABAZA



INGREDIENTES:

Tres trozos de calabaza dos patatas y una cebolla,sal y un poco de aceite.

ELABORACIÓN:

Poner todos los ingredientes en una cazuela con 1/2 litro de agua  dejarlo cocer hasta que estén tiernos

Pasar por la batidora  hasta que quede una crema fina.
( si es necesario,agregarle el líquido ( agua, leche o caldo de ave ) necesario para que quede a punto de crema.

Emplatar y agregarle una guarnición de jamón cortado fino como sopitas y pasado por la sartén para que quede crujiente.


Bon Profit











Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...