CREMA DE ESPARRAGOS VERDES

 INGREDIENTES :

Dos manojos de espárragos verdes

 Dos  patatas  medianas

Una cebolla

Medio  litro caldo de verduras o de pollo

o agua 

 50 ml aceite de oliva Virgen Extra

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Limpiar y trocear los espárragos, 
desechar la parte dura, guardar 6 puntas para decorar el plato.

 En una olla poner aceite y sofreír la cebolla, cuando esta ya pochadita añadir la patata, los espárragos  dar unas vueltas y agregar el caldo o agua, salpimentar. 

Cuando este cocido pasar por la batidora  o thermomix. 

Las puntas que hemos reservado pasarlas por una sartén con una gota de aceite y poner en el centro  de la crema.  

Bon profit !!!!

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

INGREDIENTES:

 Para 4 personas

4  cebollas grandes cortadas a rodajas  finas  

50 gr. mantequilla

Dos cucharadas rasas de  harina

Medio vasito de vino blanco seco 

Caldo 1  litro y cuarto

Doce rebanadas, finísimas de pan tostado

100 gr. queso  gruyere  rallado

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

En una cazuela  cocinamos la cebolla con  la mantequilla a fuego medio, removiendo con frecuencia,   hasta que esté dorada la cebolla.  

Espolvorear la cebolla con la harina y cocinar la mezcla, removiendo, durante unos minutos. Añadir el vino blanco y a continuación  el  caldo , remover la sopa constantemente hasta que empiece a hervir, y cocinar a fuego lento  durante unos 10  minutos.

 Sazonamos con sal y pimienta.

Repartir el caldo en los bols ,poner 2 o 3  rebanadas de  pan tostado   en cada uno de los  bols  o cazuelitas que puedan ir al horno, encima del pan esparcir el queso rallado y al horno hasta que estén gratinadas y doraditas. 

Bon profit!!!!

SOPA DE MARISCO.

INGREDIENTES:

 Para  seis personas

6 cigalas

500 gr de almejas

500 gr de mejillones ( si son de los pequeños mejor)

4 calamares pequeños

400 gr de gamba pelada

Una cabeza de merluza

Una cebolla 

Cuatro dientes de ajo

Un ramito compuesto por

(Una hoja de laurel

una rama de tomillo

unas ramas de perejil hecho un atillo).

Pimienta ,sal, aceite de oliva virgen extra
Arroz tres o cuatro  cucharadas  para la sopa  o 

(tres  cucharadas de fideos de cabello de ángel, en vez de arroz por la dieta.)

PREPARACIÓN:

Limpiar los mejillones y la almejas y ponerlos  al fuego en un cazo para que se abran, apartar del fuego, sacarlos de las conchas, dejar unos cuantos con su concha  para adornar el plato  y reservar.

En una cazuela con agua poner a hervir la cabeza de la merluza con todas las hierbas cebolla, ajos, laurel, tomillo,perejil, sal,  pimienta y aceite que hierba todo unos  15 minutos, colar el caldo y reservar.

Limpiar los calamares y cortarlos en anillas. Ponerlos en un cazo con unas gotas de aceite y dejarlos 2 o 3 minutos en cuanto cambien de color sacarlos y añadir a la sopa al ultimo momento, así quedan muy tiernos ,o también hechos al vapor.  

 En una cazuela poner el caldo y cuando hierva añadir  el arroz (o cabello de ángel, yo pongo cabello por la dieta) la carne que hemos sacado de las carrilleras  de la cabeza, las almejas y mejillones los calamares y las gambas peladas las  cigalas; que  hierba todo un minuto y servir.

Bon profit !!!

CREMA DE CALABACIN

 

INGREDIENTES: 

Una cebolla pequeña

Un puerro

Cuatro calabacines 

Dos quesitos 

Un poco de aceite

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta

Un poquito  de foie gras  de pato

Agua o caldo

PREPARACIÓN:

Poner una olla al fuego con un poco de aceite, añadir la cebolla cortada pequeña, el puerro y que se vaya sofriendo después echar el calabacin troceado, salpimentar, añadir 300 ml de agua o caldo . Pasados 25 minutos añadir los dos quesitos.

Pasar por la batidora y encima dos trocitos de foie gras. 

CREMA DE CALABAZA ASADA

INGREDIENTES:

 Una calabaza naranja  de 2 kg

Una cebolla grande

Aceite de oliva

500 ml de caldo de pollo

150 ml de nata

Pimienta negra

Sal

PREPARACION:

 La calabaza asada con la piel se pela fácilmente.

Encender  el horno a 220º C y asar la calabaza y la cebolla enteras, a los 45 minutos  la sacamos del horno pelamos la calabaza y retiramos las pepitas, pelamos la cebolla y lo ponemos todo en el vaso de la  batidora  o en thermomix con el caldo  y la nata  ,  un poco de aceite, sal, pimienta negra recién molida, hasta conseguir una crema suave, volcamos en una olla y damos un hervor, añadir mas caldo si hiciera falta

servimos la crema en   cuencos con unos trozos de jamón desmenuzado que previamente lo hemos asado en el horno.

Bon profit!!! 

SOPA DE FREDOLICS

INGREDIENTES:

Una cebolla grande picada
Dos puñados generosos de fredolics
Mantequilla
Una rama de tomillo
Agua
Sal

PREPARACION:

Separa las setas más pequeñas y que estén enteras para freírlas al final y poner en los platos como tropezones

En una olla, sofríe la cebolla en mantequilla hasta que esté bien transparente.
Añade todas las setas (menos el que has escogido antes), dales un par de vueltas, deja cocer un par de minutos, añade agua y algo de sal.
Déjalo hervir  media hora.
Los últimos 5 minuto sañadir el tomillo.
Retíralo del fuego, pasa el minipimer hasta que quede todo bien triturado.
Poner la sopa en el plato y unos fredulics por encima.

Bon Profit

CREMA DE CHAMPIÑONES

      

INGREDIENTES :

Un cuarto kilo de champiñon de parís.
Una cebolla.
Dos patatas medianas.
Una cajita de crema de leche.
Agua
Sal.
Pimienta.
Aceite.

ELABORACIÓN:

Poner el aceite en la cazuela,freír la cebolla,añadir  las patatas, los champiñones, que se fría todo un poco,sal,pimienta,un poco de agua,y cuando este todo cocido, añadir la crema de leche a gusto de cada uno,pasarlo por la batidora  y servir bien caliente.
Unas láminas de champiñon frito para adornar.
                          

Bon Profit

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

Tres trozos de calabaza dos patatas y una cebolla,sal y un poco de aceite.

ELABORACIÓN:

Poner todos los ingredientes en una cazuela con 1/2 litro de agua  dejarlo cocer hasta que estén tiernos

Pasar por la batidora  hasta que quede una crema fina.
( si es necesario,agregarle el líquido ( agua, leche o caldo de ave ) necesario para que quede a punto de crema.

Emplatar y agregarle una guarnición de jamón cortado fino como sopitas y pasado por la sartén para que quede crujiente.

Bon Profit