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domingo, 9 de noviembre de 2014

CODORNICES RUSTIDAS ,CON SETAS VARIADAS


















INGREDIENTES: 
Para dos personas 
4 codornices
Aceite de oliva
50 gr de trozos de tocino  salado
Una cebolla grande
4 ajos
1 vasito de vino blanco
Un ramito compuesto
(tomillo,laurel y unas ramas de perejil,atado con una hilo)
Unos granos de pimienta orégano y canela
250 gr de setas variadas 

PREPARACIÓN:
Ya limpias las codornices  se ponen en una olla y se fríen con un poco de aceite y los trozos de tocino, la cebolla picada,los ajos,el vino,el ramito compuesto,sal,pimienta en grano orégano y canela una pizquita. 
Tapar la olla que vaya haciéndose   lentamente hasta  que estén tiernas las codornices.
Añadir unas setas pasadas por la sartén, y que cueza todo junto unos diez minutos.


Bon profit !!!




 












lunes, 24 de febrero de 2014

SEPIAS CON SETAS VARIADAS

INGREDIENTES :

Un kilo de sepias
Medio kilo de setas variadas (pueden ser  de bote)
Dos cebollas gordas
Dos dientes de ajo
Un tomate
Un vaso de vino blanco
Pimienta negra 
Aceite
Sal 

PREPARACION:

 Limpiar las sepias y trocearlas mas bien pequeñas.
 En una cazuela con aceite freír la cebolla que la tendremos cortada de antemano  y los ajos,que se vaya pochando hasta que la veamos transparente,  añadir el tomate pelado y cortado pequeño,  las sepias , el vino  blanco, pimienta,sal, añadir las setas si son de bote escurrir bien y agregar al guiso, dejar que se vaya haciendo por espacio de media hora o tres cuartos, muy,muy  despacio con el fuego muy bajo, o al horno,que se hace despacito y no se agarra. . 

Si las setas las ponemos frescas elegimos un surtido ,las limpiamos troceamos y las pasamos por la sarten con un poco de aceite, despues añadirlas al guiso de la sepias.  
.
Añadir un poco de caldo o agua si hiciese falta, ha de quedar la salsa mas bien ligada .

Servir caliente.

Bon profit!!!!