Mostrando entradas con la etiqueta LEGUMBRES. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta LEGUMBRES. Mostrar todas las entradas

miércoles, 31 de diciembre de 2014

GARBANZOS CON SEPIA








INGREDIENTES : 

Para 6 personas
1 kilo de sepias frescas
2 botes de garbanzos al natural
2 cebollas
Tres dientes de ajo
1 Cucharadita de pimentón
Vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:
Limpiar y trocear las sepias, poner aceite en una cazuela y freír la cebolla troceada pequeña  los ajos pelados y troceados, cuando el sofrito este ya en su punto dorado sin llegar a quemarse, añadir   el pimentón, las sepias, mas tarde  el vino, la hoja de laurel sal, pimienta  y que vaya haciendo chup,chup hasta que estén cocidas 
35 a 40 minutos ,  mas tarde agregar los garbanzos y que cuezan unos 10 minutos para que se mezclen los sabores.
Servir caliente

Bon profit !!!!



viernes, 22 de noviembre de 2013

LENTEJAS ESTOFADAS




























Para dos personas


250  gr. de lentejas pardina, son las pequeñitas que se cuecen rápido.
Una cebolla
Dos zanahorias
Tres dientes de ajo Una hoja de laurel 
Una rama de perejil
Una rama de tomillo (si tienes)
Un pimiento verde (si tienes) Aceite de oliva virgen extra
Sal 
En una cacerola ponemos las lentejas, en frio  con todos los ingredientes y  cubiertas de agua  durante la cocción vigilar que quizás se tiene que añadir  más agua.
Agregar la zanahoria cortada a cuadritos 
Cocer durante 35 a 40 minutos 
Sacar las hierbas y pasar la cebolla por la batidora , y añadir a la olla.

Son de dieta  y  muy sanas.









sábado, 2 de noviembre de 2013

POCHAS CON CONFIT DE PATO Y COSTILLA ADOBADA


INGREDIENTES:

Para cuatro personas 800 gramos de pochas  de bote ya cocidas
Cuatro muslos de pato  en confit, de lata  suelen salir cuatro o cinco piezas
Cuatro tiras de costilla adobada.
Dos zanahorias
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Medio vasito de vino blanco
Un vaso de caldo

PREPARACION: 
Con un poco de la manteca del confit ponemos a freír una cebolla  picada muy menuda con el ajo, las
zanahorias, agregamos  la costilla,  un poco de vino blanco, dejamos cocer hasta que
este blandita la costilla, añadimos las pochas, un poco de caldo o de agua, los muslos del pato y que de un hervor muy lentamente.
Mover con mucho cariño que las pochas son muy delicadas. 

Bon profit!!!!!















lunes, 20 de mayo de 2013

PIERNA DE CORDERO AL ESTILO DE ORENSE UN POCO MODIFICADA


INGREDIENTES:
Para 4 personas
Una pierna de cordero cortada en cuatro trozos dejando el brazuelo para otro guiso
Han de ser unos trozos hermosos, de tres o cuatro  centimetros de grueso.
Cuatro cebollas grandes
Cuatro zanahorias
600 gr. judías del ganchet (u otras) ya  cocidas
100 gr. de mantequilla
Medio vaso de vino blanco
Un chorrito de brandy
Pimienta negra en polvo
Perejil
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
En una cazuela poner aceite y mantequilla a calentar ,pasar los trozos de cordero por harina y freir hasta que se doren por ambos lados, sacar y reservar.
Añadir las cuatro cebollas picadas finamente y las zanahorias a rodajas.
Colocar los trozos de carne si puede ser sin sobreponerlos,salpimentarlos,añadir  el perejil en un ramito atado para poder sacarlo entero.
Agregar el vino  el brandy y un poco de caldo o agua si hiciera falta.
Dejar cocer lentamente por espacio de 50 minutos;  añadir las judías para que se mezclen los sabores , pasados 30 minutos mas y vigilando que no se queden secas,pueden emplatarse.



 


lunes, 1 de octubre de 2012

ALUBIAS POCHAS CON PRODUCTOS DE CERDO



Según receta del blog de Apicius

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
500 gr de pochas desgranadas
Un trozo de costilla de cerdo
Un trozo de tocino
Un trozo de papada
Un puerro
Una cebolla
Una zanahoria
Una patata
Medio pimiento verde
Aceite
Sal
PREPARACION:

En una cazuela con agua y un poco de sal poner a cocer las carnes hasta que estén tiernas.
En otra cazuela poner un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreír las verduras cortadas pequeñas añadir las pochas y una patata troceada menuda,añadir el caldo de hervir las carnes dejar que cuezan durante 30 minutos, finalizada la cocción de las pochas añadir las carnes.Rectificar de sal.Yo no puse chorizo ni morcilla porque los tenia ahumados y hubiesen tenido un gusto demasiado fuerte.


Bon profit !!!!!!

miércoles, 11 de abril de 2012

GARBANZOS CON ESPINACAS Y HUEVO DURO

INGREDIENTES:

Garbanzos 500 gramos (los use de bote)
Espinacas 250 gramos (congeladas)
Tres dientes de ajo pelados
Dos puñaditos de pasas de corinto  remojadas
Dos huevos duros
Aceite
Pimienta
Sal 

PREPARACIÓN:
En un cazo con agua poner a hervir los dos huevos durante 15 minutos sacar dejar enfriar y pelarlos
En una sartén freír los ajos hasta que estén dorados, añadir las espinacas que se vayan haciendo, despues las pasas, mas tarde agregar los garbanzos un poco de caldo, o agua con media pastilla de caldo concentrado que hierba un poco todo junto, añadir el huevo duro que lo tendremos cocido de antemano un poquito de pimienta y sal igual no hace falta si lleva pastilla del caldo concentrado.





Y PARA ACOMPAÑAR A LOS GARBANZOS
Bacalao rebozado con harina y frito.

Bon profit!!!!

 


viernes, 18 de febrero de 2011

JUDIAS DE CARILLA CON BUTIFARRA






Judias de carilla: 1/2 Kg..

Ponerlas a remojo con agua la noche anterior .

Poner la olla al fuego con las judías cubiertas de agua fría,cocer muy despacio ,para que no se deshagan,pero que no pare el hervor. Cuando casi están cocidas añadir un poco de sal.Servir escurridas y con aceite crudo de oliva virgen y una butifarra a la plancha.
Bon profit







miércoles, 29 de diciembre de 2010

JUDIAS CON MORRO Y CARETA DE CERDO



INGREDIENTES:
500 gramos de judías blancas
Un trozo de careta y morro de cerdo
Dos huesos de espinazo
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Una hoja de laurel
Perejil
Una ramito de tomillo
Sal
Aceite.

PREPARACION:
Poner a remojar las indias la noche anterior.
Se ponen a cocer  las judías en una olla cubiertas con agua fría; seguida mente se añade la cebolla entera,los ajos, las hierbas,el aceite
 y las carnes,dejamos que cuezan muy lentamente pero sin que pare el hervor,la sal no se echa hasta que estén casi cocidas,si hace falta se va añadiendo agua caliente.
Cuando estén cocidas sacar la cebolla yo la paso por la batidora y la añado al guiso,los ajos y las hierbas se sacan y se desechan y el morro se corta a trozos y se añade a la olla.
                                                                                                             
   Bon profit



viernes, 3 de diciembre de 2010

LENTEJAS CON BUTIFARRA NEGRA




INGREDIENTES:

500 gr de lentejas

Una cebolla

Una hoja de laurel

Dos ajos

Unos trozos de tocino entreverado

Media butifarra negra

Aceite y sal

PREPARACION:

Se ponen las lentejas en una cazuela con el agua que las cubra como tres dedos por lo menos,junto con la cebolla entera, los ajos,laurel los trozos de tocino,sal y aceite que hiervan unos 20 minutos añadir la butifarra negra a trozos,y 19 minutos antes de comerlas añadir dos puñados de arroz.

Sacar la cebolla y los ajos puede pasarse por la varita y añadir al caldo .

Servir calientes.

Bon profit


lunes, 19 de abril de 2010

ALUBIAS DE SANTA PAU CON CALAMARCITOS


INGREDIENTES:

1 Kg. de alubias
1 Kg. de chipirón (calamar pequeñito)
2 ajos
Aceite

ELABORACIÓN:

Freir los calamares en la sarten con un poco de aceite,el fuego fuerte, si sueltan agua tirarla. En otra sarten poner aceite, freir los ajos y a continuacion las judias darles unas  vueltas añadir los calamarcitos y ya esta listo para servir. 


Bon Profit

lunes, 22 de marzo de 2010

HABAS Y GUISANTES CON BUTIFARRA NEGRA



Muy fácil de hacer:

INGREDIENTES:

habas pequeñitas congeladas
guisantes,
cebolla tierna,
ajos tiernos.
un poco de beicon 
butifarra negra
un chorro de vino blanco 
sal y pimienta 

ELABORACIÓN:

Hervir muy lentamente las habas y los guisantes

Hacer un buen sofrito con la cebolla y los ajos tiernos, agregarle las rodajas de butifarra y el beicon y saltear, agregar posteriormente las legumbres que ya hemos hervido y escurrido, añadir el chorro de vino blanco y dejar unos minutillos a que reduzca,

Salpimentar al gusto

Bon Profit

lunes, 1 de marzo de 2010

SEPIA CON PATATAS Y GUISANTES.




INGREDIENTES:
1 kg de sepia
600 gramos de patatas
200 gramos de guisantes
Una taza de aceite de oliva
Un vaso de vino blanco
Una cebolla
Dos ajos
Sal
Pimenton  dulce
Pimienta
Una taza de aceite de oliva
Una hoja de laurel

PARA LA PICADA:
Dos rebanaditas de pan frito
8 Almendras tostadas
8 Avellanas

PREPARACION:

En una cazuela ponemos el aceite,la cebolla cortada pequeña los ajos,cuando este sofrito añadir la sepia el pimentón,la pimienta,laurel,el vaso de vino blanco,al rato las patatas los guisantes y cuando faltan diez minutos añadir la picada.
Servir bien caliente y si se quiere un poco de mayonesa con un ajo para
acompañar.