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jueves, 5 de febrero de 2015

CONEJO CON ALCACHOFAS









INGREDIENTES: 

1 conejo
2 trozos de tocino entreverado
4 alcachofas
1 cebolla
2 ajos
medio litro de caldo
aceite de oliva virgen extra
harina
sal
pimienta

PREPARACIÓN:

Salpimentar el conejo,que ya estará limpio y troceado, enharinarlo y pasarlo por la sartén que se dore un poco, sacar y reservar.
En el mismo aceite de freír el conejo freír los dos ajos y la cebolla, finamente picados.
Cuando todo haya cogido color añadir el tocino a trozos freír un poco y agregar,el conejo  y  el caldo. Pasados 15 minutos añadir las alcachofas troceadas y que acabe de hacer chupchup 15 minutos mas.

Bon profit !!!!








domingo, 16 de noviembre de 2014

FRICANDO DE CONEJO







INGREDIENTES:
Un conejo cortado a trozos
 Una cebolla grande cortada 
Cuatro dientes de ajo pelados
Dos tomates a trozos
Un vaso de vino blanco 
300 gr de champiñones laminados
Harina
Aceite
Pimienta

Sal 


PREPARACIÓN:
En una cazuela con aceite caliente freír los trozos de conejo  previamente salpimentados y pasados por harina,cuando este dorado sacar y reservar,  en el mismo aceite  sofreír la cebolla los ajos el tomate, volver a poner los trozos de conejo añadir el vino,y un cazo de agua;agregar los champiñones que habremos pasado por la sartén y se deja cocer a fuego suave. 
Puede ponerse moixernons u  otra clase de setas o variadas.  

Bon profit !!!!


 


lunes, 22 de septiembre de 2014

CONEJO AL HORNO CON PATATAS Y ESPARRAGOS


COMO PODÉIS VER CONTINUAMOS CON DIETA
 NOS PASAMOS  UN POCO CON LAS PATATAS

NECESITAMOS :
Medio conejo  de la parte trasera
2  patatas y unos cuantos espárragos verdes.
 Un chorrillo de aceite, sal,pimienta y medio vaso de vino blanco.

 PREPARACIÓN:
Colocamos el conejo las patatas cortadas en la bandeja del horno lo salpimentamos y rociamos con el aceite y el vino, poner al horno a  200 grados durante 40 minutos, e ir controlando pues cada horno es diferente, hasta que este dorado y en su punto. 
Los espárragos después de limpios les damos un hervor de 5 minutos, sacamos escurrimos y los salteamos en la sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.


Bon profit!!!!





lunes, 2 de junio de 2014

ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES


INGREDIENTES:
Para cuatro personas

400 gr de arroz
1 Conejo troceado
1cebolla 
4 chalotas
8 dientes de ajo
5 cucharadas de tomate,pelado y picado 
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco seco
600 gr de caracoles
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
pimienta negra
una punta de cayena 
aceite
 sal

PREPARACIÓN:

Lavar y limpiar  bien los caracoles mirar uno a uno para ver que estén vivos,el que no salga desecharlo y ponerlos a cocer en una cazuela  con agua fría una rama de tomillo,4 ajos con piel, la hoja de laurel.Ponerlos con el gas muy bajo para que salgan,después añadir sal y dejar cocer una hora . Escurrir y reservar.
En una cazuela o sartén grande poner aceite y freír los trozos de conejo,cuando este dorado sacar y reservar.  En el mismo aceite freír la cebolla picada muy fina, las chalotas,los ajos, el pimiento el tomate,y cuando este muy hecho el sofrito,  incorporar el conejo a la cazuela,el vaso de vino sal, pimienta,la cayena, añadir los caracoles, caldo o  agua un poco mas que cubiertos, dejar que cuezan 20 minutos. Añadir mas caldo si hiciera falta,  el arroz y cocer 15 minutos dejar reposar tres o cuatro minutos y servir.
Bon profit !!!

 





lunes, 26 de mayo de 2014

CONEJO SALTEADO AL VINO BLANCO Y MOSTAZA



INGREDIENTES:

Para cuatro personas

El conejo tiene proteínas y muy poca grasa.
Es bueno para dietas de adelgazamiento.
Si no os gusta el conejo ponéis pollo cortado a trozos en vez de conejo,queda muy bueno también.
 
Un conejo
  Un poco de harina
 6 chalotas picadas
 1 diente de ajo
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharadita de mostaza
Sal,pimienta
Tomillo,orégano
Caldo de pollo 
y otra cuchardita mas de mostaza.

PREPARACIÓN:
Cortar el conejo en 6 u 8 trozos,pasarlo por harina ligeramente.Sofreír las chalotas en el aceite y cuando ya estén blandas poner el conejo y dejarlo que se vaya sofriendo. 
Añadir caldo hasta que quede cubierto las hierbas, el ajo entero,pimienta y la primera cucharadita de mostaza.
Dejar que vaya cociendo lentamente.
Añadir mas caldo o agua si hiciera falta.Dejar que vaya haciendo chup chup hasta que el conejo este tierno con la carne a punto de desprenderse del hueso.
 Incorporar la otra cucharadita de mostaza a la salsa,  añadir un poco de sal y probarlo .
Podéis acompañar con una ensalada  de lechuga.

Yo lo acompañe con una ensalada de hojas de espinaca.  
 


Bon profit !!!!


















lunes, 12 de mayo de 2014

CONEJO GLASEADO CON MERMELADA DE CEREZA


RECETA UN POCO CAMBIADA DE LA COCINA DE NICOLA 

INGREDIENTES: 

Para dos personas

1/2  Conejo (deshuesado)la parte de las piernas.
4 cucharadas de mermelada de cerezas
1 dado de mantequilla
Medio vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Romero
Tomillo
PREPARACION: 
Troceamos el conejo y lo rehogamos en una sartén con aceite. Salpimentamos.



Cuando esté dorado, añadimos el vino blanco  un chorro de agua, unas ramitas de romero y de tomillo y dejamos que reduzca.


Cuando el conejo esté hecho, retiramos las hierbas, añadimos la mantequilla y la mermelada. Salteamos hasta que se glasee.
Bon profit!!!!!

domingo, 29 de septiembre de 2013

CONEJO A LA CERVEZA


INGREDIENTES:
1 un conejo grande en trozos
150 gr. de beicon en lonchas gruesas
1 cebolla gorda
2 cucharadas soperas de aceite
50 gr. de mantequilla
1 cucharada sopera de harina
1 ramillete  de laurel, tomillo y perejil
1/2 litro de cerveza
sal y pimienta

PREPARACION:
Partir  el beicon en tiritas. En una cacerola poner el aceite con la mantequilla añadir las tiras de beicon, freír  hasta que empiecen a dorarse; sacarlas y reservarlas.
En este mismo aceite sofreír el conejo hasta que se dore, añadir la cebolla cortada menuda, el beicon, espolvorear con la harina dar unas vueltas, salpimentar, rocíe con  la cerveza, y añada  el ramillete de hierbas. Dejar que cueza durante una hora y cuarto muy lentamente ,ha de quedar una salsa trabada.



lunes, 4 de junio de 2012

CONEJO Y POLLO AL AJILLO


INGREDIENTES :

2 cuartos de piernas de pollo cortado a octavos, 4 alitas, 2 piernas y 2 espaldas de conejo,1 cabeza de ajos  pelados y partidos por la mitad    ,  zumo de 1 limón,media copa de brandy,medio vasito de vino blanco, aceite,  sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Poner la sartén al fuego con aceite de oliva,añadir los trozos de conejo y pollo agregar los ajos y que se vaya dorando todo, añadir el zumo de limón ,el brandy,el vino, sal y pimienta dejar que se vaya haciendo hasta que se consuma el liquido y quede una salsa espesa .


Bon profit!!!!  






lunes, 16 de abril de 2012

CONEJO CON CARACOLES


INGREDIENTES:

Para cuatro personas
Un conejo de 1.250 gramos,cortado en octavos
750 gramos de caracoles
harina
dos cebollas
dos tomates
seis ajos
dos hojas de laurel
dos ramas de tomillo
un chorro de brandy
un vaso de vino blanco seco
sal
aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Empezamos lavando muy bien los caracoles,los ponemos en una olla con agua fría y dos ajos sin pelar, laurel, una ramita de tomillo,y la sal cuando falte poco para acabar la cocción,que pueden ser unos 40 minutos.
En una cazuela con aceite de oliva freír el conejo pasado antes por harina, conforme lo vamos friendo sacarlo a una fuente y reservarlo,picar finamente las dos cebollas freírlas,añadir los cuatro ajos picados,los tomates pelados y despepitados,un pelin de azúcar ,el conejo que hemos reservado, la hoja de laurel, tomillo, brandy vino blanco,un poco de sal,y que se vaya haciendo muy lentamente, 15 minutos antes de acabar la cocción añadir los caracoles ya cocidos y escurridos. Si hiciese falta liquido añadir un poco de caldo de haber cocido los caracoles.

Bon profit!!!




martes, 14 de febrero de 2012

CONEJO CON ALBONDIGAS Y ALCACHOFA REBOZADA.


INGREDIENTES:
Un conejo de 1,200  cortado a trozos
Un kilo de carne mitad ternera y mitad cerdo
2 huevos
Miga de pan
Pimienta
Sal
Aceite
4 Ajos
Perejil
2 cebollas
2 zanahorias
Un ramito  compuesto, perejil una hoja de laurel y una rama de tomillo
Un vaso de vino blanco y media copita de coñac
PREPARACION:
En una cacerola poner aceite y añadir el conejo que se dore,sacar y reservar. Agregar las cebollas cortadas menudamente, los ajos, el ramito compuesto, las zanahorias cortadas menudas o ralladas, sal, pimienta, echar el  conejo de nuevo a la cacerola, el  vino el coñac dejar que se haga unos 20 minutos,añadir un poco de agua si va quedando seco.
Mientras tanto preparar las albóndigas mezclar las carnes con los dos huevos el pan  desmigado,  sal, pimienta. Un diente de ajo muy pequeño rallado,perejil picado.Hacer las  albóndigas freirlas en aceite caliente y añadir al conejo que  se acabe de hacer todo junto.Añadir liquido si fuese necesario.
Aparte para acompañar, limpiar tres o cuatro alcachofas cortarlas a rajitas  finas y pasar por huevo y pan rallado freír  en una sartén con aceite de girasol.

Bon profit