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lunes, 22 de febrero de 2016

ARROZ CON CALAMARES Y GAMBAS


INGREDIENTES:
400 gr de arroz
una cebolla pequeña
 tres dientes de ajo
un pimiento verde
dos tomates pelados
 20 gambas rojas
 500 gr calamares medianos a rodajas
 unos mejillones
 unas cuantas almejas
caldo de pescado
aceite,sal, pimienta.

PREPARACIÓN
Se limpia el pescado. Los mejillones y las almejas se abren al vapor en una sartén al fuego que se tendrá tapada hasta   que se abran; luego se les quita la concha vacía.

En una sartén de dos asas se pone aceite y se fríen las gambas,(muy poco)retirar a un plato y añadirlas al final cuando falten dos minutos para sacar  el arroz del fuego, añadir  los ajos hasta que se doren, y se sacan; seguidamente se fríe la cebolla finamente picada, y cuando está bien dorada se le añade el pimiento verde cortado pequeño, los tomates pelados y  picados. Una vez sofrito se ponen los calamares cortados en anillas ; después de dejarlos cocer unos diez minutos ,se echa  el arroz mezclándolo bien con los demás ingredientes. .Dejamos reposar un rato.

Pondremos de nuevo la sartén al fuego y cuando se haya calentado su contenido, echaremos agua hirviendo, o caldo de pescado mejor todavía, dos tazas de caldo  por cada una de arroz, que 100 gr viene a ser una taza de las de café o un poco mas si vemos que hace falta.
 Cuando hierva bien se sazona con sal pimienta
se añaden los mejillones,almejas y las gambas,en los ultimos 2 minutos de cocion del arroz.  
Es muy importante que el arroz hierva uniformemente durante 14  minutos, cerrar el fuego y dejar cinco minutos de reposo.  Se sirve en la misma sartén. 







viernes, 13 de febrero de 2015

CALAMARES, GAMBAS Y LENGUADO PLANCHA


INGREDIENTES :
Para dos personas

500 gr. de calamares
400 gr. de gamba roja
Un  lenguado 750 gr.
Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
Pimienta
Sal 

PREPARACIÓN:

Limpiar los pescados y pasarlos por la plancha o sartén caliente con un poco de aceite sazonar con sal y pimienta . 
Si se quiere  poner un poco de ajo y perejil picado . Saltear rápido y servir.  

Bon profit !!!!









domingo, 28 de septiembre de 2014

CHIPIRONES DE POTERA A LA PLANCHA







INGREDIENTES :
Para 2 personas
 Medio kilo de chipirones de potera
Dos dientes de ajo 
Aceite de oliva Virgen Extra
Sal 
PREPARACIÓN :
Limpiar los calamares 
Ponerlos en la plancha caliente  con unas gotas de aceite de oliva Virgen Extra , se hacen rápidamente. Añadir los ajos picados, un poquito de aceite y sal, muy poca.
Servir inmediatamente. 
Bon profit!!!!!!




 

lunes, 16 de junio de 2014

RISOTTO DE CALAMARCITOS



INGREDIENTES:

Para 2 personas

400 gr de calamares minis
200 gr de arroz
Media cebolla
2 dientes de ajo
Caldo de pescado
Perejil
Sal, pimienta
Mantequilla 

PREPARACIÓN :
En una cazuela poner tres cucharadas de aceite y los ajos pelados y laminados freír y  cuando empiecen a tener color sacarlos.
Freír la cebolla cortada muy pequeña.
Añadir los calamares saltearlos a fuego fuerte.
Agregar el arroz freír un poco, he ir agregando el caldo de pescado  poco a poco.
Picar  perejil  con los ajos que he retirado ya fritos y  una cucharadita de mantequilla.
Sal, pimienta  a gusto de cada cual.
 Que cueza durante 15 minutos, reposarlo 3 o 4 minutos y a la mesa. 

Bon profit !!!