INGREDIENTES:
400 gr de arroz
una cebolla pequeña
tres dientes de ajo
un pimiento verde
dos tomates pelados
20 gambas rojas
500 gr calamares medianos a rodajas
unos mejillones
unas cuantas almejas
caldo de pescado
aceite,sal, pimienta.
PREPARACIÓN
Se
limpia el pescado. Los mejillones y las almejas se abren al vapor en
una sartén al fuego que se tendrá tapada hasta que se abran; luego se
les quita la concha vacía.
En
una sartén de dos asas se pone aceite y se fríen las gambas,(muy poco)retirar a un plato y añadirlas al final cuando falten dos minutos para sacar el arroz del fuego, añadir los ajos hasta que se
doren, y se sacan; seguidamente se fríe la cebolla finamente picada, y
cuando está bien dorada se le añade el pimiento verde cortado pequeño, los tomates pelados y picados. Una
vez sofrito se ponen los calamares cortados en anillas ; después de
dejarlos cocer unos diez minutos ,se echa el arroz mezclándolo bien con
los demás ingredientes. .Dejamos reposar un rato.
Pondremos
de nuevo la sartén al fuego y cuando se haya calentado su contenido,
echaremos agua hirviendo, o caldo de pescado mejor todavía, dos tazas
de caldo por cada una de arroz, que 100 gr viene a ser una taza de las
de café o un poco mas si vemos que hace falta.
Cuando hierva bien se sazona con sal
pimienta
se añaden los mejillones,almejas y las gambas,en los ultimos 2 minutos de cocion del arroz.
Es
muy importante que el arroz hierva uniformemente durante 14 minutos, cerrar el fuego y dejar cinco minutos de reposo. Se sirve en la misma
sartén.
