INGREDIENTES :
Para cuatro personas
Cuatro piernas de cochinillo
sal
pimienta negra
1dl .de aceite de oliva virgen extra
1dl. de cava o vino blanco
50 g de miel
50 g de vinagre de vino negro
2 dl. de caldo de carne
Un poquito de mantequilla
PREPARACIÓN:
Salpimentar las piernas y ponerlas en una bandeja con aceite, el cava y cocer al horno durante dos horas a 125º tapadas con un papel de aluminio.
Pasamos las piernas a otra bandeja y las dejamos acabar de hacer y que se ponga la piel
crujiente a 210º durante media hora mas o menos vigilando siempre el horno que nos queden doradas,pero que no se nos quemen. .
En la bandeja de cocion del cochinillo,añadimos la miel,el vinagre y dejamos reducir.
Incorporamos el caldo y dejamos una textura de salsa ligandolo con un poco de mantequilla.
Servimos las piernas de cochinillo con la salsa.
