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lunes, 16 de junio de 2014

RISOTTO DE CALAMARCITOS



INGREDIENTES:

Para 2 personas

400 gr de calamares minis
200 gr de arroz
Media cebolla
2 dientes de ajo
Caldo de pescado
Perejil
Sal, pimienta
Mantequilla 

PREPARACIÓN :
En una cazuela poner tres cucharadas de aceite y los ajos pelados y laminados freír y  cuando empiecen a tener color sacarlos.
Freír la cebolla cortada muy pequeña.
Añadir los calamares saltearlos a fuego fuerte.
Agregar el arroz freír un poco, he ir agregando el caldo de pescado  poco a poco.
Picar  perejil  con los ajos que he retirado ya fritos y  una cucharadita de mantequilla.
Sal, pimienta  a gusto de cada cual.
 Que cueza durante 15 minutos, reposarlo 3 o 4 minutos y a la mesa. 

Bon profit !!!










domingo, 9 de marzo de 2014

RISOTTO DE ESPÁRRAGOS VERDES


INGREDIENTES:

Para 2 personas:

200 gr. de arroz 
10 espárragos verdes
Una cebolla tierna 
Cuatro ajos tiernos 
Aceite de oliva
Pimienta blanca
Sal
Medio vaso de vino blanco
Caldo 400 ml.
 50 gr. parmesano rallado
Una cucharada de mantequilla
Perejil picado

PREPARACIÓN:
Limpiar los espárragos, desechar la parte leñosa,guardando las puntas para decorar y el resto lo cortamos pequeño, ponemos a hervir  "todo" en una cazuela con agua  y sal,pasados 10 minutos lo sacamos escurrimos y reservamos.
En una cacerola o paella con  aceite ponemos la cebolla y los ajos tiernos cortado pequeño con un poco de sal y que se vaya pochando, cuando este transparente añadimos el arroz y rehogamos.  Salpimentar, agregar los trozos pequeños de esparrágos, el medio vaso de vino, sin dejar de remover ir añadiendo el caldo poco a poco dejar cocer 18  a 20  minutos añadir la mantequilla y el queso cuando falten tres minutos para acabar la cocción.
Colocar un molde redondo en cada plato cubrir con el arroz y
 decorar con las puntas de espárragos que hemos reservado. Espolvorear con una pizca de perejil picado. 

Servir bien caliente. 

Bon profit !!!