INGREDIENTES:
Para 4 personas
320 gr de fideos del nº 4
400 gr de costilla cortada pequeña
500 gr de sepia
8 gambas
250 gr de mejillones
200 gr de mizcalos o robellón
Una cebolla
3 dientes de ajo
Medio pimiento rojo
Cuatro cucharadas de tomate
Sal
Aceite
PREPARACIÓN:
Limpiar las sepias y cortarlas a trozos pequeños,cortar los bigotes a las gambas,
limpiar los mejillones y abrirlos al vapor.
Poner aceite en una cazuela, freír la costilla, sacar y reservar, freír la sepia,sacar y reservar, hacer un sofrito con la cebolla cortada muy menuda , los ajos cortados, el pimiento y los tomates picados dejar que se haga el sofrito muy lento ,como media hora o mas ,si vemos que se dora demasiado añadir un poquitin de agua y que continúe haciéndose hasta que quede como una mermelada.
Agregar la costilla la sepia y que cueza 15 minutos ,darle vueltas que no se agarre, añadir los robellones limpios y a trozos, los fideos, agua ,sal y que cueza 7 minutos, cuando faltan tres minutos para acabar la cocción agregar las gambas de tal manera que adornen bien la cazuela de los fideos, los mejillones lo mismo .
Cocer unos 3 minutos ya esta listo para servir.
Bon profit!!
