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lunes, 1 de febrero de 2016

PAQUETE DE BECON CON GAMBA.


INGREDIENTES :
Yo hice 12 gambas, bastante gordas.
24 tiras de becón cortado muy fino.
PREPARACIÓN:
Pelar las gambas 
Poner dos tiras de becón en forma de cruz colocar la gamba en el centro y doblar las tiras de becón quedando cerrado  el paquete, pinchar  en el centro con un palillo que quede bien sujeto y recortar las puntas si fueran demasiado largas y feas, pueden hacerse a la plancha o al horno. 

jueves, 9 de abril de 2015

GAMBAS REBOZADAS CON PANKO

INGREDIENTES : 

para 4 personas
20 gambas
1 huevo
Panko
Sal
Pimienta
Aceite para freir

PREPARACION:

Pelar las gambas dejando el ultimo trozo de la cola.
Salpimentar, pasar por el huevo batido, y por el panko.Una vez rebozados, frielos en abundante aceite  caliente . 
Pasalos a papel absorbente.
Puedes servirlos con ensalada o una salsa . 

El panko es una especie de pan rallado japonés. El panko no está elaborado con pan. Se forma a partir de harina de trigo y mediante un proceso de extrusión y cribado. Una vez tratado el producto se seca en turbinas de aire caliente. Wikipedia






 


domingo, 23 de marzo de 2014

COLIFLOR REBOZADA


INGREDIENTES:

Una coliflor 
Harina
Huevo
Aceite 
Sal

PREPARACIÓN:

Después de hervida la coliflor se escurre con mucho cuidado para que no se deshaga.
Se cogen los ramitos,se pasan por harina y después por huevo batido;en una sartén con aceite caliente se fríen bien dorados.
Puede servir para un primer plato o para guarnición de platos de carne o pescado.
 










sábado, 1 de marzo de 2014

CIGALAS AL CAVA


PARA DOS PERSONAS

INGREDIENTES:

Seis cigalas abiertas por la mitad.
Que sean grandes y frescas. 
Colocarlas en una  bandeja  para el horno con  la parte cortada  hacia arriba
Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra
 Sal
Pimienta negra abundante
Media  copa de las de vino de cava brut ,para rociarlas mas tarde.
Yo lo puse con un pulverizador, asi se reparte muy bien

PREPARACION:

Se ponen al horno caliente y a los cinco minutos sacarlos y  rociarlos con el  cava, volver a meter al horno  dos o tres minutos mas  y a la mesa.

Bon profit !!!!!    






domingo, 16 de febrero de 2014

CROMESQUIS PARA APERITIVO O ENTRANTES.




CROMESQUIS PARA
APERITIVO Y ENTREMESES
Para confeccionar los cromesquis se emplean los mismos preparados o pastas que para las croquetas,diferenciándose en que no se rebozan en huevo y pan, si no que se envuelven en una pasta de freír o en tempura. Por este motivo todas las pastas de las recetas de croquetas son aplicables.

mjnmancho.blogspot.com



jueves, 6 de febrero de 2014

CALLOS A LA MADRILEÑA







  
 INGREDIENTES :

1 kilo de  callos de ternera
150 gr de jamón
150 gr de chorizo
Aceite
Dos cebollas medianas
3 dientes de ajo
1 pimiento morrón
Pimentón
Un trozo de guindilla o cayena


En una cazuela con aceite se sofríe el jamón cortado en dados y el chorizo en rodajas; se retiran , y en  la misma grasa se fríen la cebolla y los ajos picados; cuando empiezan a dorarse se añaden los callos , previamente cocidos y cortados en trozos regulares, se rehogan procurando que no se peguen a la cazuela y se agrega agua o caldo hasta cubrirlos escasamente; se reintegra el jamón y el chorizo; finalmente  se agrega el pimiento cortado en tiras,un trocito de guindilla,pimentón y sal.

Se tapa y se deja cocer a fuego muy suave durante unas dos horas. Si es necesario se añade un poco mas de agua o caldo durante la cocción,teniendo en cuenta que la salsa ha de quedar algo espesa. 

Bon profit !!!!!

viernes, 6 de diciembre de 2013

ENSALADA DE PASTA



PARA 4 PERSONAS

Poner a  hervir 250 gramos de pasta en este caso lirios que a mi me gustan. Cocer según indicación del fabricante.
Picar aceitunas. Dos huevos duros trocearlos también .Un tomate troceado.
 Un cogollo de lechuga picado pequeño. Unas alcaparras.  Atún.
 Mezclar todo en una ensaladera.  Aliñar con aceite, vinagre sal y pimienta.  .

sábado, 2 de noviembre de 2013

POCHAS CON CONFIT DE PATO Y COSTILLA ADOBADA


INGREDIENTES:

Para cuatro personas 800 gramos de pochas  de bote ya cocidas
Cuatro muslos de pato  en confit, de lata  suelen salir cuatro o cinco piezas
Cuatro tiras de costilla adobada.
Dos zanahorias
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Medio vasito de vino blanco
Un vaso de caldo

PREPARACION: 
Con un poco de la manteca del confit ponemos a freír una cebolla  picada muy menuda con el ajo, las
zanahorias, agregamos  la costilla,  un poco de vino blanco, dejamos cocer hasta que
este blandita la costilla, añadimos las pochas, un poco de caldo o de agua, los muslos del pato y que de un hervor muy lentamente.
Mover con mucho cariño que las pochas son muy delicadas. 

Bon profit!!!!!















lunes, 7 de octubre de 2013

GAZPACHO ANDALUZ CON THERMOMIX

 
Como todavía tenemos  buen tiempo aun viene de gusto un vaso de gazpacho.
 
INGREDIENTES:
 
 1 Kg. de tomates rojos y muy maduros 
 1 diente de ajo
 1 pimiento rojo o verde
1   cebolla
 1 pepino pelado 
30 gr de vinagre
50 gr. de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de sal
4  cubitos de hielo
 1/4  de litro  de agua fría
dos rebanadas de pan seco.
 
 
 PREPARACION:
Poner en el vaso todas las verduras, el pan el  vinagre, la sal y el hielo y programar 30 segundos, velocidad 5 y a continuación programar 3 minutos velocidad 10.
Añadir el aceite y programar 2 segundos ,velocidad 7.Puedes pasarlo por el chino o el pasapurés para que quede fino, y sin pieles.
 
Puede servirse con trocitos de cebolla, tomate, pimiento, pepino, huevo duro todo  cortado en trocitos pequeños y servir  todo por separado en rabaneras.
 
Bon profit !!!!

 


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domingo, 14 de abril de 2013

BUÑUELOS DE BACALAO


INGREDIENTES:

200 gr de bacalao  seco
2 huevos,un limón
200 gr de harina
Aceite
Sal
Ajo y perejil.

Se desmenuza el bacalao y se pone en remojo;al sacarlo del agua se exprime bien.
En un recipiente se pone la harina y se deslié con un poco de agua hasta dejar una pasta espesa,se añade un diente de ajo y dos ramitas de perejil ,cortado todo muy menudo,se le mezclan dos yemas de huevo ,el bacalao,un poco de raspadura de limón y un poco de sal.
En el momento de hacer los buñuelos se incorporan a la pasta las claras batidas a punto de nieve. Se fríen en aceite abundante y caliente,dejando caer la pasta a cucharadas.
Se doran por los dos lados y se sacan  a un papel de cocina para escurrir todo el aceite sobrante. 

                            Bon profit !!!!



domingo, 24 de marzo de 2013

ALCACHOFAS RELLENAS DE CARNE PICADA TERNERA Y CERDO.

INGREDIENTES:

Para cuatro personas

Ocho  alcachofas que sean de un mismo tamaño,y no muy grandes

500 gr carne picada mezcla de ternera y cerdo

 Miga de pan remojada en leche

Un huevo

Sal

Pimienta

Dos ajos

Perejil

Harina

Aceite

Una cebolla

Una zanahoria

Medio pimiento verde

Un vaso de vino blanco 

PREPARACIÓN:

Amasar  las carnes en un cuenco,igual que para albóndigas  con el huevo sal,pimienta,el ajo rallado,perejil el pan remojado en leche  y escurrido mezclar bien para que se integren los sabores.

Limpiar y vaciar las alcachofas,con la puntilla o el aparato de hacer las bolas de melón sacar toda la pelusilla .

Ir rellenando las alcachofas con la carne, apretar bien, pasarlas por harina y  freírlas en aceite caliente,sacar y reservar.

En la misma sartén quitar  aceite si fuera demasiado; hacer el sofrito con la  
  cebolla picada,un ajo,  una zanahoria y medio pimiento verde,añadir una cucharadita rasa  de harina  el vino; que cueza un poco y pasarlo por la varita para que la salsa quede fina,  poner en la cazuela las alcachofas echar la salsa, añadir un poco de agua y dejar cocer 30 minutos.

Yo la pongo al horno tapadas  que vayan haciendo el chup chup  se hacen muy despacio y salen muy enteritas .

Bon profit!!!

martes, 8 de enero de 2013

ENTRANTES COMIDA CON LOS HIJOS













Por lo que podéis ver en las fotos ya casi no se necesita explicacion.
Baguette abierta con pan con tomate y jamón.
 Lo mismo para las anchoas,son las que venden en botes con sal, después de limpias y puestas con aceite de oliva virgen extra.
 Rebanadas de bimbo sin corteza para el salmón y unos trocitos de pepinillo por encima.
 Mejillones abiertos al vapor,que están en el blog.Mejillones con salsa picante

.Croquetas de carne de caldo. Croquetas de carne de caldo

Tartaletas que también están en el blog.tartaletas-rellenas-de-setas-y-bechamel
Gambas a la plancha un platito por cabeza.

Bon profit.!!!


domingo, 30 de diciembre de 2012

PATATAS DE PURE RELLENAS DE CARNE


 
 
INGREDIENTES :
Para 4 personas
 
Cuatro patatas gordas o cinco
    Carne de ternera 100 gr. 
  Carne de cerdo 100 gr. 
Carne de pollo 100 gr.
 Vino blanco  1/2 vasito
Una cebolla
Un tomate mediano
Un trozo de pimiento rojo.
Aceite
Sal
Pimienta
Dos huevos
 
PREPARACIÓN:
 
En una sartén poner un poco de aceite, freír la cebolla a gajos, el pimiento,el tomate pelado y  troceado,añadir las carnes el vino ,salpimentar. y dejar rustir 15 minutos a fuego vivo. Sacar y pasar todo  por la máquina de picar. Este es el relleno para las patatas .
 
En un cazo con agua con sal  poner a cocer las patatas peladas y troceadas  15 minutos no mas,pasados estos    escurrir y chafar con un tenedor o pasar por el pasapure.
 
 Añadir un huevo al puré  ,trabajar bien y se va tomando porciones de patata en la mano hacer como una tortita; en el centro poner un poco del relleno y envolver y formar una bola o una forma alargada como mas os guste.Pasar por harina; y por  el huevo batido en el momento de ir a freírlas.
Poner aceite en la sartén y freír .
Al sacar de la sartén ponerlas en papel absorvente.
 
No he podido cortar por la mitad para que vierais el relleno, pues al estar recién hechas se me desmontaba y no quedaba bonita.
Estan muy ricas.    
 
Bon profit..
 
 
 
 
 
 
   FELIZ AÑO NUEVO PARA TODOS
                     
 

viernes, 23 de noviembre de 2012

SETAS ( NISCALOS O ROBELLONES) AL HORNO

 
INGREDIENTES:
 
500 gr de niscalos o  robellones
Ajos
perejil
aceite
sal
pimienta.

PREPARACION:
 
Limpiamos bien los robellones con un pincel
ponerlos en la bandeja del horno,con un poco de sal,pimienta y aceite
con el horno fuerte, y cuando hayan pasado 8 minutos,pintarlos con ajo y perejil que tendremos preparado de antemano, 2 minutos mas al horno y servir inmediata mente
Bon profit!!!!
 
 
 

viernes, 5 de octubre de 2012

MOLDE DE PATATA,HUEVO DURO,TOMATE Y MEJILLONES

 
 
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
Tres patatas no muy grandes
dos huevos duros
un tomate a lonchas
600 gr de mejillones abiertos al vapor
aceite
pimienta
pimentón
PREPARACION:
Cocer las patatas con piel unos 15 o 20 minutos, pincharlas y cuando se atraviesen bien sacar del fuego y dejar enfriar para pelarlas y cortar a lonchas,los huevos y los tomates cortarlos también en discos
.Los mejillones los habremos abierto al vapor sacarlos de las conchas y montar en un aro de cocina .Primero patata,huevo,tomate,otra vez patata y los mejillones.
Hacer una salsa con un poco de aceite ,vinagre un poco del agua de abrir los mejillones ,pimentón dulce y pimienta,batirlo con un batidor o un tenedor y rociarlo por encima..
Bon profit!!!
 
 



 

miércoles, 7 de diciembre de 2011

CROQUETAS DE CARNE DEL COCIDO





Ingredientes para las croquetas:
restos de carne de cocido cortada pequeña,unos 400gr.

Para la bechamel: Media cebolla, harina 150 gr,  3/4 de  leche
un polsim de pimienta, nuez moscada ( muy poca) sal
dos huevos
70 gr de mantequilla
 aceite de oliva virgen extra.


Dos huevos batidos con dos cucharaditas de agua
y
pan rallado para rebozar.

Picamos la cebolla  finamente y la ponemos a pochar en una sartén honda con un poco de aceite de oliva y un poco de sal, cuando la cebolla esté transparente y blandita añadimos la mantequilla. Seguidamente la harina, damos vueltas para que la harina se tueste un poco,para quitarle el gusto de harina cruda
Añadimos la leche poco a poco removiendo para que no queden grumos,si se hiciesen grumos pasar la varita electrica, añadimos la carne,sal,pimienta,nuez moscada y vamos removiendo hasta que la masa se despegue de las paredes,al sacarla del fuego añadir los dos huevos enteros y remenar energicamente para mezclar bien.
Ponemos esta masa en un recipiente tapado con papel transparente y dejamos enfriar. Mejor de un día para otro.
Damos forma a las croquetas,pasamos por harina,huevo batido y pan rallado.
Freímos en aceite caliente,sacar a un plato con papel de cocina para que escurran bien el aceite  y servir.
Bon profit

sábado, 26 de noviembre de 2011

MEJILLONES CON SALSA PICANTE


Hola!!
Hoy es una receta sencillisima
Comprar 2 kg de mejillones para cuatro personas
es un picoteo antes de comer
Lavarlos y limpiarlos bien
Poner en una olla al fuego justo que se abran
sacar escurrir y quitar una concha

PARA LA SALSA

En un bol he puesto aceite como medio vasito,
un chorro de vinagre ,pimentón picante,
pimienta negra y una rodaja de pimienta de cayena
medio vaso del agua que han soltado los mejillones al abrirse
Batirlo bien queda una salsa un poco trabada  echar por encima y ya esta.

Bon profit

domingo, 2 de octubre de 2011

ESCALIBADA CON BACALAO


INGREDIENTES:
1 Pimiento rojo asado
1 Pimiento verde asado
1 Berenjena asada
200 grs de bacalao desmigado y desalado
Aceite virgen extra
Vinagre de Modena
Sal .

Sacar la piel y las semillas del pimiento y hacer tiras, lo mismo que la berenjena.

Poner las tiras en el fondo de una plata de servir aliñado con un poco de aceite y sal

Poner el bacalao tambien a tiritas por encima volver a aliñar con aceite y unas gotas de vinagre
Bon profit.
Receta de Rosa Mª Torradas.
Gracias Rosa

lunes, 27 de junio de 2011

EMPANADILLAS DE SETAS Y BECHAMEL



INGREDIENTES:
Dos paquetes de empanadillas (la cocinera)yo compro las grandes.
1/2 litro de leche
100 gramos de harina
100 de mantequilla
Sal
Pimienta
500 gramos de mezcla de setas champiñon,senderuelas,cep,camagroc,rovello,seta de cardo,limpiarlos,y picarlos pequeños para saltear.

PREPARACION:

.En una sartén poner un poco de aceite y mantequilla freír las setas,cuando ya veamos que están fritas no tostadas,añadir la harina remenar bien(para quitar el gusto de harina cruda)y añadir la leche,sal y pimienta.
Con esta mezcla rellenar las empanadillas, freír en la sartén con bastante aceite.Sacar y poner sobre papel de cocina.
Bon profit

lunes, 16 de mayo de 2011

TARTALETAS RELLENAS DE SETAS Y BECHAMEL

Tartaletas rellenas de setas y bechamel.
ESTE DIA LAS TARTALETAS LAS COMPRE HECHAS, UNAS CAJAS DE FRANCIA QUE SALEN MUY BIEN.
PARA EL RELLENO:

Puse unos níscalos (robellons) ,seta de cardo, camagrog ,trompeta de la muerte,champiñon de paris  todo cortado muy  
pequeño pasado por la sarten con un poco de aceite de oliva y un poquito de mantequilla,añadir tres cucharadas de harina,despues la leche la puse a ojo,cuando tenga una consistencia deseada sacarla del fuego.Dejar enfriar y poco antes de comer rellenar las tartaletas, un poco de queso rallado por encima y a hornear,que se doren un poco y servir.
Bon profit