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domingo, 25 de enero de 2015

ROLLITOS DE TERNERA O POPIETAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

8 Filetes de ternera cortados muy finos
8 lonchas  de jamón del país cortado fino
2 butifarras crudas
8 trozos de queso emmental, cortado  en  barritas finas
para el relleno 
1 cebolla 
2 dientes de ajo pelados
1  tomate 
1 hoja de laurel 
pimienta negra
1 vaso de vino  (de los de vino)
Un chorrito de brandy
sal aceite 
Un bote de mezcla de setas

PREPARACIÓN 
Estender los filetes y limpiarlos de telillas o grasa que tuvieran alrededor. Los estiramos bien y si hiciera falta los golpeamos un poco  con un mazo para aplanarlos .
Encima de cada filete ponemos una loncha de jamón un poco de la carne de la butifarra y la barrita de queso, enrollar atar con un hilo de algodon   o sujetar con palillos.Poner aceite  en una sarten ,pasar los rollitos por harina y freírlos. 
Sacar y reservar.
En la misma sartén freír la cebolla cortada muy menuda  los ajos,un tomate  sin piel ni pepitas cortado menudo  cuando este hecho el sofrito,añadir los  rollitos, laurel ,pimienta, sal, el vino y brandy,  agregar las setas escurridas y guisarlo  a fuego muy lento durante 45 minutos .Añadir un poco de agua o caldo para que vaya cociendo.
Quitar el hilo o los palillos para servir.