INGREDIENTES :
Para 4 personas
Una pintada de 1.300 Kg
Una cebolla
Cuatro dientes de ajo
La mitad de una rama de canela
Un vaso de vino rancio
Aceite
Sal
Pimienta
Ciruelas secas 250 gr
Pasas de Corinto 150 gr
Orejones 100 gr
Piñones 50 gr
PREPARACIÓN:
Chamuscada la pintada cortarla en cuatro trozos, y salpimentarla.
En una cazuela poner aceite y freír los trozos dorándolos por todos lados.Añadir la cebolla limpia y cortada, los ajos ,la canela,el vino rancio, bajar el fuego y que cueza durante 30 minutos.Agregamos los piñones, previamente pasados por la sarten, las ciruelas ,las pasas ,orejones que tendremos remojados de antemano, y que cueza 10 minutos mas para que se mezclen los sabores.Si estuviera muy seco el guiso añadir un poco de agua de remojar las frutas. Rectificar de sal si hiciese falta.
Servir y Bon profit!!!!