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martes, 31 de marzo de 2015

CALABACINES DE BOLA Y ALCACHOFAS RELLENOS DE CARNE PICADA.



INGREDIENTES:
Tres calabacitas de estas redondas y tres alcachofas
500 gr de carne picada de ternera y cerdo  mezclada
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Pimienta,sal
Un vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra

 PREPARACIÓN:
Limpiar las calabazas y las alcachofas con una cucharilla vaciarlas sin romper, dejar una paret como de 1 cm de grosor. 
En una sartén freír la cebolla finamente picada, el ajo,hacer mas cantidad y tenemos para la salsa;
Sacar la mitad del sofrito; añadir  lo que hemos sacado de las calabazas cortado pequeño y la carne, agregar media cucharada de harina, el vino dar unas vueltas y con esta mezcla rellenar los calabacines y las alcachofas. 

Hacer un sofrito  con cebolla ajo una cucharada de tomate y un poco de vino, colocamos aquí las seis piezas rellenas y que cuezan durante 25 minutos. 

Bon profit !!!!

domingo, 22 de septiembre de 2013

ARROZ A LA MARINERA

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

400 gr. de arroz
400 gr. de sepia
300 gr. de gambas rojas
16  mejillones
300 gr. de almejas
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
200 gr de tomate
 1 pimiento morrón
Aceite
Sal
Pimienta.

PREPARACIÓN
Se limpia el pescado. Los mejillones y las almejas se abren al vapor en una sartén al fuego que se tendrá tapada hasta   que se abran; luego se les quita la concha vacía.
En una sartén de dos asas se pone aceite y se fríen los ajos hasta que se doren, y se sacan; seguidamente se fríe la cebolla finamente picada, y cuando está bien dorada se le añade los tomates pelados y  picados. Una vez sofrito se ponen las sepias cortadas a cuadritos; después de dejarlas cocer unos diez minutos ,se echa  el arroz mezclándolo bien con los demás ingredientes manteniéndolo al fuego hasta que se dore. Antes de cocer el arroz, es preferible dejar trascurrir un par de horas.

Pondremos de nuevo la sartén al fuego y cuando se haya calentado su contenido, echaremos agua hirviendo, o caldo de pescado mejor todavía, dos tazas de caldo  por cada una de arroz, que 100 gr viene a ser una taza de las de café o un poco mas si vemos que hace falta. Cuando hierva bien se agregan las gambas,coloncándolo todo bien distribuido; se sazona con sal pimienta
el pimiento cortado en tiras, finalmente  los mejillones  y las almejas.
Es muy importante que el arroz hierva uniformemente durante 15  minutos, primero a fuego vivo y luego un poco moderado. Se sirve en la misma sartén.

PD. se pone también rape y cigalas pero yo este día no tenia.