Mostrando entradas con la etiqueta ARROZ. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta ARROZ. Mostrar todas las entradas

lunes, 16 de junio de 2014

RISOTTO DE CALAMARCITOS



INGREDIENTES:

Para 2 personas

400 gr de calamares minis
200 gr de arroz
Media cebolla
2 dientes de ajo
Caldo de pescado
Perejil
Sal, pimienta
Mantequilla 

PREPARACIÓN :
En una cazuela poner tres cucharadas de aceite y los ajos pelados y laminados freír y  cuando empiecen a tener color sacarlos.
Freír la cebolla cortada muy pequeña.
Añadir los calamares saltearlos a fuego fuerte.
Agregar el arroz freír un poco, he ir agregando el caldo de pescado  poco a poco.
Picar  perejil  con los ajos que he retirado ya fritos y  una cucharadita de mantequilla.
Sal, pimienta  a gusto de cada cual.
 Que cueza durante 15 minutos, reposarlo 3 o 4 minutos y a la mesa. 

Bon profit !!!










lunes, 2 de junio de 2014

ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES


INGREDIENTES:
Para cuatro personas

400 gr de arroz
1 Conejo troceado
1cebolla 
4 chalotas
8 dientes de ajo
5 cucharadas de tomate,pelado y picado 
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco seco
600 gr de caracoles
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
pimienta negra
una punta de cayena 
aceite
 sal

PREPARACIÓN:

Lavar y limpiar  bien los caracoles mirar uno a uno para ver que estén vivos,el que no salga desecharlo y ponerlos a cocer en una cazuela  con agua fría una rama de tomillo,4 ajos con piel, la hoja de laurel.Ponerlos con el gas muy bajo para que salgan,después añadir sal y dejar cocer una hora . Escurrir y reservar.
En una cazuela o sartén grande poner aceite y freír los trozos de conejo,cuando este dorado sacar y reservar.  En el mismo aceite freír la cebolla picada muy fina, las chalotas,los ajos, el pimiento el tomate,y cuando este muy hecho el sofrito,  incorporar el conejo a la cazuela,el vaso de vino sal, pimienta,la cayena, añadir los caracoles, caldo o  agua un poco mas que cubiertos, dejar que cuezan 20 minutos. Añadir mas caldo si hiciera falta,  el arroz y cocer 15 minutos dejar reposar tres o cuatro minutos y servir.
Bon profit !!!

 





domingo, 22 de septiembre de 2013

ARROZ A LA MARINERA

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

400 gr. de arroz
400 gr. de sepia
300 gr. de gambas rojas
16  mejillones
300 gr. de almejas
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
200 gr de tomate
 1 pimiento morrón
Aceite
Sal
Pimienta.

PREPARACIÓN
Se limpia el pescado. Los mejillones y las almejas se abren al vapor en una sartén al fuego que se tendrá tapada hasta   que se abran; luego se les quita la concha vacía.
En una sartén de dos asas se pone aceite y se fríen los ajos hasta que se doren, y se sacan; seguidamente se fríe la cebolla finamente picada, y cuando está bien dorada se le añade los tomates pelados y  picados. Una vez sofrito se ponen las sepias cortadas a cuadritos; después de dejarlas cocer unos diez minutos ,se echa  el arroz mezclándolo bien con los demás ingredientes manteniéndolo al fuego hasta que se dore. Antes de cocer el arroz, es preferible dejar trascurrir un par de horas.

Pondremos de nuevo la sartén al fuego y cuando se haya calentado su contenido, echaremos agua hirviendo, o caldo de pescado mejor todavía, dos tazas de caldo  por cada una de arroz, que 100 gr viene a ser una taza de las de café o un poco mas si vemos que hace falta. Cuando hierva bien se agregan las gambas,coloncándolo todo bien distribuido; se sazona con sal pimienta
el pimiento cortado en tiras, finalmente  los mejillones  y las almejas.
Es muy importante que el arroz hierva uniformemente durante 15  minutos, primero a fuego vivo y luego un poco moderado. Se sirve en la misma sartén.

PD. se pone también rape y cigalas pero yo este día no tenia.

martes, 30 de julio de 2013

ARROZ LIMPIO " TOT PELAT "

 
INGREDIENTES:
 
400 gr de arroz
2 l de fumet de pescado,
1 tomate maduro
3 dientes de ajo
Una rama de perejil
250 gr de sepia
250 gr de almejas
400 gr de mejillones 
16 gambas rojas 
Azafrán
Sal
Aceite de oliva
 
Para el fumet:
200 gr de Galeras
1/2 kg. de cabeza de rape
1/2 kg. de pescado para caldo
Una cebolla
Un puerro
Dos tomates
dos litros de agua
Sal
PREPARACIÓN:
Cortar las verduras del fumet a dados y colocarlos dentro de una olla con agua, juntamente con los pescados y un poco de sal. Dejarlo cocer durante 30 minutos, seguidamente colarlo .
Poner la paella al fuego con aceite, freír las gambas peladas sacarlas y reservarlas. Freír las sepias. Tirar una picada de ajo y perejil, añadir el tomate pelado y triturado dejar que reduzca.
 Cuando el sofrito está bien concentrado añadir el arroz, darle un par de vueltas con una cuchara
de madera 
A continuación añadimos el fumet de pescado (el doble del volumen del arroz) sazonamos con un poco de sal el  azafrán y dejarlo  cocer durante 15 minutos.
 Después colocar las almejas, mejillones, gambas todo pelado y limpio dejar que cueza 4 minutos mas y¡¡¡ a la mesa!!!.
 
Bon profit !!!!!  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

martes, 12 de febrero de 2013

ARROZ CON HABITAS TIERNAS ALCACHOFAS Y ESPALDITAS DE CONEJO.

 


INGREDIENTES



Para cuatro personas

400 gr de arroz

Ocho espaldas de conejo y trozos de las costillas

300 gr de habas frescas peladas

Cuatro alcachofas

Dos cebollas

Dos chalotas

Tres dientes de ajo

Una lata de pisto Hida

Medio vaso de vino blanco

Media copita de brandy

Una rama de tomillo

Una hoja de laurel

Aceite

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

En una cazuela sofreír el conejo hasta que se dore,añadir la cebolla ,chalotas,ajos todo finamente troceado,la hoja de laurel,tomillo,sal,pimienta,la lata de pisto Hida, brandy,vino y que vaya haciendo chup,chup.

En una sartén con un poco de aceite freír las alcachofas limpias y troceadas las habas, el arroz

agregarlo a la cazuela del conejo añadir un litro de caldo o agua y poner al horno 19 minutos,sacar y servir de inmediato.



Bon profit!!!!.



 
 
 


 

lunes, 30 de abril de 2012

ARROZ BLANCO CON TOMATE Y HUEVO FRITO




INGREDIENTES:
Para cuatro personas
Cuatro tazas de las de café de arroz
Una lata de tomate natural
Cuatro huevos
Aceite,sal.

Es un plato muy sencillo y fácil de hacer
Primero se hierve el arroz con agua y sal.
A continuación,en una sartén freímos el tomate, con sal y un poco de azúcar.
Para finalizar, colocamos el arroz cocido en los platos y sobre cada uno de ellos le ponemos la salsa de tomate y encima el huevo frito..

Bon profit!!!!

viernes, 10 de febrero de 2012

ARROZ CON POLLO, LANGOSTINOS, SEPIA, Y MEJILLONES

INGREDIENTES :
(Para 4 personas)

300 g. de arroz
500 g. de langostinos
Dos cuartos de pollo de los muslos
Un cuarto de mejillón
Una sepia
Dos dientes de ajo
Dos tomates majos
Medio pimiento rojo
Aceite de oliva media tacita
Azafrán,sal,pimentón
1 1/4 de agua o caldo

PREPARACIÓN:
Limpiar los langostinos cortando los bigotes
Limpiar y trocear el pollo cada cuarto en dos
Cortar la sepia a trozos
Picar el pimiento,los tomates menudos
Limpiar y abrir los mejillones al vapor quitar una concha y añadir el agua que han soltado al litro y cuarto de liquido preparado para el arroz.

En una paella calentar el aceite y freir los langostinos rápidamente, sacarlos y reservarlos, añadir los trozos de pollo,y la sepia ,darles vueltas para que se doren por igual.
Añadir los ajos picados, el pimiento rojo,los tomates.Sofreír a fuego lento,poner una cucharadita de pimentón e inmediata mente el agua,una pizca de azafrán y un poco de sal.
Llevar a fuego vivo hasta que rompa a hervir y luego rebajar hasta que el pollo este casi cocido unos30 minutos.Avivar el fuego y echar el arroz.
Mantener a fuego vivo los 10 primeros minutos,rebajando luego gradualmente los 8 minutos restantes,añadir los mejillones y los langostinos cuando falten tres minutos en acabar la cocción.
Retirar del fuego,dejar reposar unos minutos y servir.

Bon profit.


martes, 3 de enero de 2012

ARROZ CON BOGAVANTE.



INGREDIENTES

1 bogavante
200g.de arroz 
1 cebolla
2 escalonias
 ½ pimiento rojo
2 tomates
 1 pellizco de azafrán
 1/2 copita pequeña   de brandy
 1 ramita de perejil y un ajo  picados
3/4  de fumet de gambas
 aceite de oliva virgen extra
y sal.

PREPARACIÓN

Hacemos un caldo con  unas gambas y una cabeza  de merluza,una hoja de laurel, una pizca de sal y pimienta,que cueza unos 10 minutos no mas, metemos en la batidora trituramos, lo  colamos y reservamos.

Picamos la cebolla muy fina, las escalonias, el pimiento y el tomate. 
Cortamos el bogavante en trozos. 

En una cazuela donde vayamos a hacer el arroz,ponemos aceite añadimos el bogavante cortado y le damos unas vueltas,  sacarlo ,agregamos la cebolla y las escalonias que se vaya sofriendo añadimos el pimiento y un poco después el tomate cuando veamos que esta bien hecho el sofrito,el brandy, los trozos de bogavante una punta de ajo y perejil picados y un poquito de azafrán, el arroz, el caldo y en 18 minutos a la mesa.
Bon profit


sábado, 24 de septiembre de 2011

ARROZ DE COSTILLA,CONEJO Y TROMPETAS DE LA MUERTE.

INGREDIENTES:

400 gr de arroz
400 gr de costilla de cerdo troceada
medio conejo cortado pequeño
trompetas de la muerte(setas) 150 gr
una cebolla
dos ajos
cuatro chalotas
un pimiento rojo
dos zanahorias troceadas
tomate rallado
un vaso de vino blanco seco
media copita de coñac
aceite
sal
pimienta
una rama de tomillo
una hoja de laurel

PREPARACION:

Poner aceite en una paella,sofreír la costilla y el conejo,salpimentar.Cuando se haya dorado sacarlo a un bol.
 Pelar y picar la cebolla, los ajos y las chalotas añadir a la paella agregar el pimiento,zanahoria
todo troceado pequeño, las setas después el tomate.Añadir de nuevo el conejo y costilla a la paella el vino un chorro de coñac y que cueza 20 minutos.
Mas tarde añadir el arroz el caldo el laurel la rama de tomillo cocer 15 minutos y dejar reposar 5minutos .Listo para servir.
Bon profit.

martes, 18 de mayo de 2010

RISOTTO DE CHIPIRONES




INGREDIENTES:

1 Kg  chipirones
400 gr arroz
1 cebolla
Perejil
1 diente de ajo
2 cucharadas de tomate frito natural
Un chorrito de vino blanco seco
Caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

 Limpiar los chipirones, retirando la pluma transparente, estos como son tan pequeños no hace falta mas.
Saltearlos en una sarten con un poco de aceite,a fuego fuerte para que no se endurezcan.

 Pelar y picar la cebolla muy fina; poner en una sartén con tres cucharadas de aceite a pochar hasta dejarla casi como confitura.

 Añadir el tomate  a la sartén, dejándolo cinco minutos.

Añadir el arroz, el vino blanco, el caldo de pescado poco a poco
añadir los chipirones y el ajo picado con el perejil.

Sal y pimienta.

Darle vueltas sin dejarlo hasta que el arroz este cocido 19 minutos mas o menos depende del gusto.

Si los chipirones fueran duros darles antes 15 minutos de cocion.

Bon Profit




lunes, 8 de marzo de 2010

ARROZ MIXTO



                                                            

INGREDIENTES:

Para 4 o 5 personas

400 gr de arroz
2 piernas de conejo troceadas
Un cuarto de muslo de pollo troceado,o dos alitas.
300 gr de costilla de cerdo a troceado
350 gr de cigalas
500 gr de sepia a trozos.
300 de almeja
500 gr de mejillones
Una cebolla cortada muy pequeña
2 ajos
Un pimiento rojo a trozos
Cuatro cucharadas de tomate sin pieles ni semillas
200 gr  de guisantes
Sal, pimienta.

ELABORACIÓN:

Limpiar y abrir al vapor las almejas y los mejillones,sacar una concha y reservar.
Poner aceite en la paella,freir el conejo, el pollo .la costilla,cuando esta dorado sacarlo y reservar.
Poner las cigalas darles una vuelta  y sacar y reservar.Freir los dos ajos  y cuando estan dorados sacarlos.
Añadir la cebolla cuando este casi dorada añadir el pimiento el tomate,despues las sepias el conejo,pollo,costilla,  los guisantes salpimentar y que fria todo un rato. Picar los ajos fritos y añadirlos.Añadir el arroz caldo de pescado, el de abrir los mejillones y almejas. O agua si no se tiene caldo . Un litro y medio de caldo  mas o menos. Cocer 10 minutos,colocar los mejillones almejas y cigalas por encima que tenga buena presencia y cocer 6 minutos.Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos tapado.Y servir.

Bon Profit

viernes, 19 de febrero de 2010

ARROZ MELOSO CON VERDURAS




 INGREDIENTES:

200gr de arroz
Una cebolla.
Medio pimiento rojo
Media berengena
Dos tomates
100gr de guisantes
100gr de setas
2 alcachofas
2ajos
Aceite
Sal
Azafran 

ELABORACIÓN:

Freir la cebolla cortada muy pequeña,los ajos,despues las verduras,lo ultimo el tomate pelado y a trozos,azafran,sal,el arroz y  el agua yo la voy añadiendo poco a poco como para un  risoto.
Cocer de 17 a 19 minutos.


Bon Profit !!!


lunes, 25 de enero de 2010

ARROZ CON RESTOS DE POLLO Y CONEJO RUSTIDOS





(COCINA DE RECICLAJE).
Deshuesar los restos de pollo y conejo.

En una cazuela plana poner un poco de aceite, un puñado de setas, champiñones Pueden ser, carreretas, girgulas, etc, dar unas vueltas añadir el resto del rustido, un poco mas de caldo, el arroz y la carne que habíamos deshuesado. En un cuarto de hora la comida hecha.

Bon Profit







sábado, 21 de noviembre de 2009

ARROZ DE CONEJO Y SETAS

INGREDIENTES
Aceite
1 conejo troceado.
1 cebolla rallada.
Ajos rallados.
1 tomate rallado.
Setas o/y champiñones troceados.
1 vaso de vino blanco.
sal.
pimienta.
3 tacitas de arroz.
una hoja de laurel.

PREPARACIÓN

Poner aceite en una cazuela y sofreir el conejo,cuando este dorado añadir la cebolla,ajos, tomate,la hoja de laurel,sal,pimienta,el vino, cuando lleve cociendo 20 minutos mas o menos, muy despacio cuidando que no se agarre añadir caldo o agua
9 tacitas por tres de arroz.,añadir las setas pasadas por la sarten ,el arroz y en 18 minutos a la mesa.

Bon Profit