INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.
8 Filetes de ternera cortados muy finos
8 lonchas de jamón del país cortado fino
2 butifarras crudas
8 trozos de queso emmental, cortado en barritas finas
para el relleno
1 cebolla
2 dientes de ajo pelados
1 tomate
1 hoja de laurel
pimienta negra
1 vaso de vino (de los de vino)
Un chorrito de brandy
sal aceite
Un bote de mezcla de setas
PREPARACIÓN
Estender los filetes y limpiarlos de telillas o grasa que tuvieran alrededor. Los estiramos bien y si hiciera falta los golpeamos un poco con un mazo para aplanarlos .
Encima de cada filete ponemos una loncha de jamón un poco de la carne de la butifarra y la barrita de queso, enrollar atar con un hilo de algodon o sujetar con palillos.Poner aceite en una sarten ,pasar los rollitos por harina y freírlos.
Sacar y reservar.
En la misma sartén freír la cebolla cortada muy menuda los ajos,un tomate sin piel ni pepitas cortado menudo cuando este hecho el sofrito,añadir los rollitos, laurel ,pimienta, sal, el vino y brandy, agregar las setas escurridas y guisarlo a fuego muy lento durante 45 minutos .Añadir un poco de agua o caldo para que vaya cociendo.
Quitar el hilo o los palillos para servir.
