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lunes, 20 de octubre de 2014

SALMONETES FRITOS

INGREDIENTES: 
250 gr de Salmonetes por persona
Harina
Aceite 
Sal
PREPARACIÓN:

Facilisimos de hacer  
Limpiar  los pescados ,quitar las escamas la tripa y la cabeza
Lavar y secar, pasarlos por harina y freír en aceite de oliva Virgen extra .Sacar a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite . 
Servir recién hechos , son buenisimos.

Bon Profit!!!!! 








domingo, 22 de junio de 2014

CAZUELA DE RAPE




INGREDIENTES

PARA 6 PERSONAS

6  Trozos de rape de 250 gr 

Harina para rebozar  el rape




2  cebollas
4 chalotas
4 dientes de ajo pelados
2 hojas de laurel


2 ramas de tomillo
Vino blanco  1 vaso
18 gambas rojas
18 calamares pequeños
1 kilo de mejillones
500 gr. de almejas
Aceite

Sal

Pimienta 


PREPARACIÓN

Pedir  al pescadero  nos  arregle los trozos de rape limpio de pieles, para llegar y cocinar.
 Poner aceite en una  cazuela plana y freír el rape pasado por harina, cuando esté dorado retirarlo a un plato .
 En este mismo aceite freír la cebolla, las chalotas y los ajos todo muy  picado, agregar el laurel y tomillo salpimentar, dejarlo que se vaya haciendo   muy  lentamente si vemos que se dora muy rápido  añadir un poco de agua y continuar. Añadir los calamares que se sofrían un poco,   el vino blanco  los trozos de rapa que teníamos reservados  dejar cocer por espacio de 15 minutos  después añadir las gambas y las almejas y mejillones que los tendremos abiertos al vapor de antemano.
Servir caliente.
Bon profit  !!!!



domingo, 8 de junio de 2014

PULPITOS SALTEADOS CON AJO Y PEREJIL


PARA DOS PERSONAS

1/2 kilo de pulpitos
Aceite 
Sal
Perejil
Pimienta


Limpia los pulpitos, enjuágalos . Pela y pica los ajos y  el perejil.
Vierte el aceite en una cazuela y fríe en ella los pulpitos a fuego  fuerte. Seguidamente, agrégales el ajo y el perejil picado.
Sazona con sal y pimienta.

Servir de inmediato 

Bon profit !!!!


 






lunes, 19 de mayo de 2014

DORADA AL HORNO



NECESITAMOS :
Una dorada de 1 kilo para dos personas.
50  gr. de manteca de cerdo o aceite lo que se prefiera.
Una copa de vino blanco.
1 pimiento morrón,   1 limón.
Una hoja de laurel.
Ajos y perejil.


Se limpia y se escama  la dorada dejandola entera,y se sazona con sal.Se le hacen con el cuchillo unas incisiones en ambos lados,y en cada una de ellas se pone una rajita de limón y una tira de pimiento.
En una fuente de horno se funde la manteca, o se pone el aceite, se pone la dorada y una hoja de laurel; se mete al horno unos 15 minutos ; pasados estos se le echa el vino y se cubre con una mezcla de pan rallado ajos y perejil picados todo mezclado ; se rocia con aceite, y de vez en cuando se le va rociando con la salsa en que cuece.
Tiene que quedar ligeramente dorada.

Bon profit !!!!







lunes, 24 de febrero de 2014

SEPIAS CON SETAS VARIADAS

INGREDIENTES :

Un kilo de sepias
Medio kilo de setas variadas (pueden ser  de bote)
Dos cebollas gordas
Dos dientes de ajo
Un tomate
Un vaso de vino blanco
Pimienta negra 
Aceite
Sal 

PREPARACION:

 Limpiar las sepias y trocearlas mas bien pequeñas.
 En una cazuela con aceite freír la cebolla que la tendremos cortada de antemano  y los ajos,que se vaya pochando hasta que la veamos transparente,  añadir el tomate pelado y cortado pequeño,  las sepias , el vino  blanco, pimienta,sal, añadir las setas si son de bote escurrir bien y agregar al guiso, dejar que se vaya haciendo por espacio de media hora o tres cuartos, muy,muy  despacio con el fuego muy bajo, o al horno,que se hace despacito y no se agarra. . 

Si las setas las ponemos frescas elegimos un surtido ,las limpiamos troceamos y las pasamos por la sarten con un poco de aceite, despues añadirlas al guiso de la sepias.  
.
Añadir un poco de caldo o agua si hiciese falta, ha de quedar la salsa mas bien ligada .

Servir caliente.

Bon profit!!!!   



viernes, 17 de enero de 2014

LENGUADOS A LA PLANCHA



CENA DE DIETA

UN LENGUADO POR  PERSONA
Hacerlos a la plancha con un poquito de sal y unas gotas de aceite de oliva.
Mas  fácil imposible.

ACOMPAÑADO  POR DOS ENDIVIAS EN ENSALADA.


Bon profit !!!! 







sábado, 20 de abril de 2013

SARDINAS EN ESCABECHE ( OTRA RECETA)


                                            INGREDIENTES:

Un kilo de sardinas
Harina para rebozarlas
Aceite
Cuatro ajos 
Un vaso  de vino blanco, de los de vino
Medio vaso de vinagre  de los de vino
Unos granos de pimienta blanca
Unos granos de pimienta negra
Un limón
Laurel 
Tomillo 

MODO DE HACERLO:
Las sardinas se preparan limpiándolas,dejándolas vacías, sin escamas ni cabeza, enteras con su espina.
Condimentadas con sal y pasándolas por harina, se fríen  se van poniendo en un recipiente.
En otra sartén se pone 1dl.y medio de aceite del mismo de freír una vez colado.
Se acerca al fuego y se frien los ajos limpios y laminados,se añaden los granos de pimienta blanca y negra rotos,el limón partido a rodajas,una hoja de laurel una rama de tomillo,el vinagre y
 el vino  de una vez.
Cuando esto hierva se vierte sobre las sardinas y se deja reposar 24 horas.

Bon profit !!!!


domingo, 16 de diciembre de 2012

SEPIAS EN SU TINTA CON MEZCLA DE SETAS

 
 
INGREDIENTES:
Cuatro sepias grandecitas que hacen un kilo y medio
Medio kilo
de setas mezcla de níscalo,rebozuelo,
trompeta amarilla,seta de primavera
Una cebolla grande
Cuatro dientes de ajo
Dos tomates
Un vaso de vino blanco
Arroz blanco hervido
para acompañar
Aceite de oliva virgen extra,sal,pimienta.
PREPARACIÓN:
Se limpian las setas, trocear las mas grandes,dejando enteras las pequeñas, pasarlas por la sartén con un poco de aceite, reservar.
Limpiar la sepias y trocearlas ,saltear las en la sartén con aceite de oliva virgen extra de 5 o 6 minutos.
Retirar la sepias y añadir la cebolla picada, los ajos picados, el tomate picado menuda mente y a fuego lento dejar pochar.
Cuando esté, en su punto ,añadir una cucharada de harina,removiendo para que no se hagan grumos.Agregar el vaso de vino,las sepias, la tinta, salpimentar y que cuezan durante 15 minutos agregar la mezcla de setas que habíamos reservado y que acaben de hacerse,unos 10 minutos mas para que se mezclen bien los sabores.Añadir un poco de agua o caldo si se viera que hace falta.
Servir con un molde de arroz blanco.
Nota
La harina es opcional, su mision es simplemente espesar la salsa.
 
 
 

lunes, 12 de noviembre de 2012

RAPE AL HORNO

 
INGREDIENTES
Un rape fresco por persona,pedir al pescadero que nos lo arregle para la brasa ,o para el horno,dejando la cabeza si quitarle los dientes.
 Como podéis ver, feo es un rato,pero queda muy rico.
Un cuarto de vaso de vino blanco.Aceite, sal,ajos,una cayena,un chorrito de vinagre.
 
PREPARACION
 
Colocar los rapes en una bandeja de horno,regarlos con un poquitin de vino blanco  aceite,sal y a horno fuerte 10 minutos.
Mientras tanto en una sarten poner aceite de oliva  virgen extra, freir unos cuantos dientes de ajo cortados a láminas,  vigilando que no se quemen,añadir un trocito de cayena,el vinagre, sacar el pescado del horno y rociar con el refrito bien caliente.
 
Bon profit!!!!! 
 
 
 
 

miércoles, 13 de junio de 2012

MERLUZA CON SALSA DE CHAMPIÑONES


INGREDIENTES:

4 rodajas grandes de de merluza
aceite de oliva
 30 gr.  de mantequilla
zumo de limón
1/2 vaso de vino blanco
200 gr. de champiñones
150 ml de de nata
líquida para cocinar
pimienta y sal

PREPARACION:


En una fuente resistente al horno se pone el aceite de oliva y encima se colocan las rodajas de merluza, salpimentar.
 Se rocían con el vino blanco y unas gotitas de zumo de limón.
Se pone un poquito de mantequilla encima de cada rodaja de merluza y se meten en el horno, previamente calentado,   se dejan unos diez minutos  hasta que las rodajas estén hechas.
Mientras tenemos metida la merluza en el horno, vamos preparando los champiñones.
Se cortan en láminas y se ponen en un cazo con mantequilla. Se deja unos 10 minutos a fuego mediano hasta que estén hechos.
Una vez hechos se le añadiran la nata para cocinar removiéndolo bien todo y cociendo la nata a fuego suave. Se le echa esta salsa a la fuente de las rodajas de merluza y se vuelve a meter en el horno casi apagado para que caliente todo junto.

La  receta esta copiada de cocinando con Amaranda. 


Bon profit!!!!


domingo, 22 de abril de 2012

CALAMARES RELLENOS


INGREDIENTES:
Las receta  está calculada para cuatro personas

Dos calamares por persona,de una medida mediana
300 gramos carne de cerdo
1 huevo,2 cebollas,tres tomates
tres ajos,perejil,aceite
un poco de harina
medio vaso de vino blanco.

Se limpian los calamares y se dejan enteras las bolsas;los tentaculos y las aletas se pican muy finos; se pica también la carne,junto con un diente de ajo y perejil;se mezcla todo lo picado y se amasa con un huevo,sazonado con sal,y con esto se rellenan los calamares que se cierran con un palillo.
En una cazuela con aceite se sofríen los calamares previamente pasados por harina se les añade las cebollas picadas,los ajos y a medio freír se agregan los tomates,pelados y picados se añade el vino y un cacito de agua, se sazona con sal y se dejan cocer a fuego suave.Tiene que removerse a menudo porque los calamares se pegan facilmente en la cazuela.
Se puede acompañar con un molde de  arroz blanco.
Yo usé arroz  integral 

Bon profit!!!!  








jueves, 29 de marzo de 2012

SARDINAS EN ESCABECHE


INGREDIENTES :
1 kilo de sardinas
Aceite
Vinagre, medio vasito
Harina
Una cucharita de pimentón
Una hoja de laurel
Cuatro dientes de ajo
Una cebolla cortada en rajas
Una rama de tomillo
Sal
PREPARACIÓN:
Se limpia el pescado,se sazona con sal y,pasado por harina, se fríe; a medida que se va friendo se coloca en una cazuela.
En el aceite que ha sobrado se le añade un poco   más de aceite,el suficiente para que quede cubierto el pescado; se fríe en el la cebolla,los ajos,la hoja de laurel,el tomillo,la cucharadita de pimentón y el vinagre se sazona con sal;después de frito se echa en la cazuela que contiene el pescado; una vez frío se tapa.Puede guardarse muy bien cinco o seis días .
Bon profit!!!


Se puede hacer con cualquier otro pescado Atún ,Besugo.




martes, 27 de marzo de 2012

RAPE FRITO ACOMPAÑADO DE GAMBAS




INGREDIENTES:
Dos rodajas de rape por persona
Cuatro gambas
Harina
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
Salar los trozos de rape.
Poner la sarten con aceite al fuego y cuando esté caliente el aceite  añadir el 
pescado pasado antes por harina. Las gambas hacerlas a la plancha y ya esta  al plato.
Servir de inmediato.
Bon profit!

martes, 20 de marzo de 2012

MEJILLONES PICANTES CON TOMATE

INGREDIENTES :
Dos kilos de mejillones
Un bote de tomate natural
Una pimienta de Cayena
Aceite
PREPARACION:
Limpiar bien los mejillones, ponerlos en una olla tapados para que se abran,vigilar y sacar del fuego inmediatamente que estén abiertos.
Cuando se enfrian un poco quitarles las conchas y reservar
En una sartén freír el tomate triturado, añadir un poquito de azúcar para quitar acidez al tomate,el pimiento de cayena sacando las pepitas para que no pique tanto . Agregar los mejillones y dejar cinco minutos que hagan chup chup..
Servir inmediatamente
Bon profit!


 
El mejillón es un alimento delicioso que proporciona notables beneficios para nuestra salud.
Nos proporciona proteínas de alta calidad biológica (unos 12 gramos por 100 gramos). Contiene muy pocas grasa (menos de 2 gramos por 100 gramos) y poco colesterol (menos de 30 mg por 100 gramos) lo que lo convierte en un alimento bajo en calorías (menos de 80 kcal por 100 gramos). Es un alimento muy adecuado para planes de adelgazamiento ya que, además, se puede cocinar sin necesidad de incrementar su valor energético.



domingo, 30 de octubre de 2011

SEPIETAS A LA BRUTA.



INGREDIENTES:

Un kilo de sepias pequeñas,sin limpiar
Ajo y perejil picados
Aceite

PREPARACIÓN.
Y en efecto, no se limpian; se ponen en una sartén con aceite bien caliente, un poco de perejil y ajo picado. Hacerlas rapidamente para que no se endurezcan.

Deliciosas. Y mas facil imposible eso si tienen que ser pequeñitas.

Bon profit

domingo, 2 de octubre de 2011

ESCALIBADA CON BACALAO


INGREDIENTES:
1 Pimiento rojo asado
1 Pimiento verde asado
1 Berenjena asada
200 grs de bacalao desmigado y desalado
Aceite virgen extra
Vinagre de Modena
Sal .

Sacar la piel y las semillas del pimiento y hacer tiras, lo mismo que la berenjena.

Poner las tiras en el fondo de una plata de servir aliñado con un poco de aceite y sal

Poner el bacalao tambien a tiritas por encima volver a aliñar con aceite y unas gotas de vinagre
Bon profit.
Receta de Rosa Mª Torradas.
Gracias Rosa

sábado, 26 de marzo de 2011

EMPANADILLAS DE ATÚN , HUEVO DURO, PIMIENTO Y ACEITUNAS


INGREDIENTES
Un paquete de obleas para rellenar ( yo uso la cocinera)
Una lata de atún de 175 gr.
Un pimientos morrón de lata .
70 gr. aceitunas rellenas o las normales sin hueso.
Dos huevos duros

PREPARACIÓN
Poner a cocer los huevos en agua durante 10 minutos,sacarlos pasarlos por agua fría,pelarlos y poner en un bol cortándolos muy menudos,añadir el pimiento cortado igualmente
muy pequeño,las aceitunas cortadas y el atún habiendo escurrido antes el aceite.con un tenedor se va mezclando y chafando todo y con esta farsa vamos rellenando las empanadillas,con el dedo o un pincel se humedece ligeramente el borde de la empanadilla y con un tenedor se va chafando un poquito el borde para que quede bien sellado.
Poner aceite en una sartén y se van friendo,sacar y poner  sobre papel de cocina. 
También se pueden hacer al horno.

Bon Profit


lunes, 7 de marzo de 2011

PULPO A LA GALLEGA





INGREDIENTES:

  • Un kilo de pulpo
  • 2 cucharadas de pimentón picante
  • un buen chorro de aceite de oliva
  • sal
PREPARACION:
Preparar una olla con agua con sal
.Cuando empiece a hervir sumergir el pulpo
dejarlo que hierva durante 30 minutos,yo le añadí un corcho de botella al agua me dijeron que quedaba mas tierno,( no se si sera verdad)
Sacarlo escurrir,y cortarlo a rodajas
Ponerlo en un plato y rociar con el pimentón y aceite de oliva
Servir
Bon profit.




jueves, 3 de marzo de 2011

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO





INGREDIENTES:

Una lata y media de pimientos de piquillo (26 piezas)

500 gr de migas de bacalao desalado

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

1/4 l de leche

50 gr. de mantequilla

50 gr. de harina

1 cucharadita de harina de maíz

aceite de oliva

½ litro de nata

Pimienta

Sal



PREPARACION:

En una sartén con 50 gramos de mantequilla pochar una cebolla cortada menuda , incorpora la harina, añadir la leche, sal y pimienta remover poco a poco que no se hagan grumos, añadir el bacalao desmigado, y darle vueltas hasta que nos quede una bechamel espesa para poder rellenar los pimientos.

Rellenar los pimientos con esta mezcla (unos20 pimientos)y colocarlos en una fuente.

PARA LA SALSA

En una sartén freír un diente de ajo a laminas, que se dore, pero que no se queme que amargaria, añadir los seis pimientos,que habremos apartado, triturar con la varita y añadir la nata dar vueltas que se vaya espesando,hasta que veais que está a vuestro gusto,yo añadi una cucharadita de maizena porque la encontraba un poco clara,rociar los pimientos con la salsa.

Bon profit






jueves, 30 de diciembre de 2010

CAZUELITAS DE VIEIRAS Y GAMBAS


INGREDIENTES.

Dos bolsas de vieiras y una de gambas peladas
una cebolla
mantequilla una cucharada
harina tres cucharadas
una botella de crema de leche
leche
nuez moscada,muy poquita
aceite
sal
queso rallado

PREPARACION:

Picamos la cebolla muy fina y la pochamos en una sartén hasta que se dore. Seguidamente agregamos la mantequilla, las tres cucharadas de harina,darle unas vueltas para que no sepa a harina cruda, añadir la crema de leche, la leche, ha de quedar una crema bechamel ni tan espesa como para croquetas ni muy clara.
Las vieiras y gambas las he pasado por otra sartén que suelten el agua,poco hechas para que no se endurezcan,las he cortado pequeñas y añadido a la bechamel. Ponerlas en las cazuelitas echar queso rallado por encima una bolita de mantequilla y al horno.Servir bien calientes y Bon profit