PATATAS DE OLOT

 

INGREDIENTES :

Para 4 personas 

 

6  Patatas

100 carne ternera  a trozos

100 pechuga de pollo a trozos

 100 carne de cerdo a trozos

Una cebolla

 Dos  ajos 

Un  tomate pequeño

Media   hoja de laurel

Aceite, sal, pimienta 

Medio vaso de  vino rancio 

o vino blanco 

1 huevo 

 Las claras  de 2 huevos 

PREPARACIÓN:

En una cazuela o sartén con aceite ponemos las carnes, las doramos un poco y añadimos la cebolla picada los ajos, laurel, el tomate,el vino,sal y pimienta y dejamos rustir  durante 30 minutos. Sacamos  las carnes y las  picamos, como para canelones.Agregar una rodaja de pan al picar la carne y un huevo entero, mezclar bien y con esta farsa rellenar las patatas  

Yo la pico con esta máquina que me gusta mas como queda la carne.    

Pelamos y cortamos las patatas a rodajas, todas iguales mas o menos,(va muy bien una mandolina)  las freímos en una sartén con aceite , pocas cada vez y  no freírlas mucho ,sacar a papel de cocina. 

  Seguidamente vamos poniendo un poco de relleno en cada rodaja de patata y cubrir con la otra rodaja. Pasar por clara de huevo y freír en aceite caliente, sacar a papel de cocina y servir de inmediato .

Bon profit !!!!