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martes, 29 de noviembre de 2011

FIDEOS CON SEPIA,GAMBAS,ALMEJAS Y MEJILLONES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Un kilo de sepias
Ocho gambas
400 gr de almejas
Un kilo de mejillones
350 gr de fideos del nº 4
Una cebolla mediana
Dos dientes de ajo
Cuatro tomates maduros
Medio pimiento rojo
Caldo de pescado el doble en volumen que de fideos
Aceite
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

Limpiar las sepias y cortarlas a trozos pequeños,cortar los bigotes a las gambas,
limpiar los mejillones y abrirlos al vapor,los sacamos de sus conchas,hacemos lo mismo con las almejas y reservamos

Poner aceite en una cazuela,hacer un sofrito con la cebolla cortada muy pequeña. los ajos cortados menudos, el pimiento y los tomates pelados y cortados muy pequeños dejar que se haga el sofrito muy lento como
media hora,si vemos que se dora demasiado añadir un poquitin de agua y que continúe haciendose hasta que quede como una mermelada.
Agregar la sepia y que cueza 15 minutos ,darle vueltas que no se agarre, añadir los fideos, el caldo de pescado ,salpimentar y cuando faltan cuatro minutos para acabar la cocción agregar las gambas de tal manera que adornen bien la paella o cazuela, los mejillones y las almejas.
Cocer unos 10 minutos dejar reposar unos minutos y ya esta listo para servir.
Bon profit!!