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miércoles, 31 de diciembre de 2014

GARBANZOS CON SEPIA








INGREDIENTES : 

Para 6 personas
1 kilo de sepias frescas
2 botes de garbanzos al natural
2 cebollas
Tres dientes de ajo
1 Cucharadita de pimentón
Vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:
Limpiar y trocear las sepias, poner aceite en una cazuela y freír la cebolla troceada pequeña  los ajos pelados y troceados, cuando el sofrito este ya en su punto dorado sin llegar a quemarse, añadir   el pimentón, las sepias, mas tarde  el vino, la hoja de laurel sal, pimienta  y que vaya haciendo chup,chup hasta que estén cocidas 
35 a 40 minutos ,  mas tarde agregar los garbanzos y que cuezan unos 10 minutos para que se mezclen los sabores.
Servir caliente

Bon profit !!!!



lunes, 3 de noviembre de 2014

FIDEOS CON COSTILLA,SEPIA,GAMBAS.


INGREDIENTES:
Para 4 personas 
320 gr de fideos del nº 4 
400 gr de costilla cortada pequeña
500 gr de sepia
8 gambas 
250 gr de mejillones
200 gr de mizcalos o   robellón
Una cebolla
3 dientes de ajo
Medio pimiento rojo
Cuatro cucharadas de tomate
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:


Limpiar las sepias y cortarlas a trozos pequeños,cortar los bigotes a las gambas,
limpiar los mejillones y abrirlos al vapor.

Poner aceite en una cazuela, freír la costilla, sacar y reservar, freír la sepia,sacar y reservar, hacer un sofrito con la cebolla cortada muy menuda , los ajos cortados, el pimiento y los tomates picados  dejar que se haga el sofrito muy lento ,como media hora o mas ,si vemos que se dora demasiado añadir un poquitin de agua y que continúe haciéndose hasta que quede como una mermelada.
Agregar la costilla  la sepia y que cueza 15 minutos ,darle vueltas que no se agarre, añadir los robellones limpios y a trozos, los  fideos,  agua ,sal y que cueza 7 minutos, cuando faltan tres minutos para acabar la cocción agregar las gambas de tal manera que adornen bien la   cazuela de los fideos, los mejillones lo mismo .
Cocer unos 3 minutos  ya esta listo para servir.
Bon profit!!






domingo, 22 de septiembre de 2013

ARROZ A LA MARINERA

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

400 gr. de arroz
400 gr. de sepia
300 gr. de gambas rojas
16  mejillones
300 gr. de almejas
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
200 gr de tomate
 1 pimiento morrón
Aceite
Sal
Pimienta.

PREPARACIÓN
Se limpia el pescado. Los mejillones y las almejas se abren al vapor en una sartén al fuego que se tendrá tapada hasta   que se abran; luego se les quita la concha vacía.
En una sartén de dos asas se pone aceite y se fríen los ajos hasta que se doren, y se sacan; seguidamente se fríe la cebolla finamente picada, y cuando está bien dorada se le añade los tomates pelados y  picados. Una vez sofrito se ponen las sepias cortadas a cuadritos; después de dejarlas cocer unos diez minutos ,se echa  el arroz mezclándolo bien con los demás ingredientes manteniéndolo al fuego hasta que se dore. Antes de cocer el arroz, es preferible dejar trascurrir un par de horas.

Pondremos de nuevo la sartén al fuego y cuando se haya calentado su contenido, echaremos agua hirviendo, o caldo de pescado mejor todavía, dos tazas de caldo  por cada una de arroz, que 100 gr viene a ser una taza de las de café o un poco mas si vemos que hace falta. Cuando hierva bien se agregan las gambas,coloncándolo todo bien distribuido; se sazona con sal pimienta
el pimiento cortado en tiras, finalmente  los mejillones  y las almejas.
Es muy importante que el arroz hierva uniformemente durante 15  minutos, primero a fuego vivo y luego un poco moderado. Se sirve en la misma sartén.

PD. se pone también rape y cigalas pero yo este día no tenia.