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jueves, 14 de abril de 2016

FILETES DE TERNERA RELLENOS (PULPETAS, RIZOS, ROLLITOS)

CANTIDADES :

Para 4 personas: 4 filetes de ternera de 150 gr cada uno,125 jamón curado en lonchas finas,
 4 salchichas, una cebolla ,3 dientes de ajo, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel,aceite, sal,pimienta,1 vasito de vino,y un poco de caldo o agua.


PREPARACIÓN:
Aplanar los filetes de ternera , poner una loncha de jamón en cada una de ellas, la carne de la salchicha sacada de su piel,enrollar y  sujetar con un palillo o atar con un hilo. Pasar por harina cada rollito y freír en aceite caliente.
En una sartén con aceite de freír los rollitos freír la cebolla cortada muy fina, los ajos pelados y picados, la zanahoria , el tomate pelado y cortado.Cuando este hecho el sofrito añadir  los rollos de carne, el vino y un poco de caldo o agua,y cuezanse tapados y con calma hasta que estén tiernos.
Ya cocidos emplatar y se puede acompañar con un molde de arroz hervido. O con lo que venga de gusto.
No olviden quitar el palillo o el hilo a los rizos antes de servir.

Bon profit !!!!!



 


domingo, 25 de enero de 2015

ROLLITOS DE TERNERA O POPIETAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

8 Filetes de ternera cortados muy finos
8 lonchas  de jamón del país cortado fino
2 butifarras crudas
8 trozos de queso emmental, cortado  en  barritas finas
para el relleno 
1 cebolla 
2 dientes de ajo pelados
1  tomate 
1 hoja de laurel 
pimienta negra
1 vaso de vino  (de los de vino)
Un chorrito de brandy
sal aceite 
Un bote de mezcla de setas

PREPARACIÓN 
Estender los filetes y limpiarlos de telillas o grasa que tuvieran alrededor. Los estiramos bien y si hiciera falta los golpeamos un poco  con un mazo para aplanarlos .
Encima de cada filete ponemos una loncha de jamón un poco de la carne de la butifarra y la barrita de queso, enrollar atar con un hilo de algodon   o sujetar con palillos.Poner aceite  en una sarten ,pasar los rollitos por harina y freírlos. 
Sacar y reservar.
En la misma sartén freír la cebolla cortada muy menuda  los ajos,un tomate  sin piel ni pepitas cortado menudo  cuando este hecho el sofrito,añadir los  rollitos, laurel ,pimienta, sal, el vino y brandy,  agregar las setas escurridas y guisarlo  a fuego muy lento durante 45 minutos .Añadir un poco de agua o caldo para que vaya cociendo.
Quitar el hilo o los palillos para servir.