PLATO DEL DIA,TAGLIATELLE CON SETAS ,CALAMAR PLANCHA Y BUTIFARRA.

INGREDIENTES para 2 personas:

140 gr de tagliatelle u otra pasta.

Diferentes tipos de seta (yo he puesto,carrereta , camagroc,trompeta de la muerte y rovellon.

aceite de oliva virgen extra 

un pellizco de pimienta

2 dientes de ajo

2 cucharadas de mantequilla

perejil

zumo de limón

media butifarra cruda

media butifarra negra

2 calamares de potera

PREPARACION:

Primero cepillamos y limpiamos bien las setas. A ser posible sin agua o con muy poca.

Luego las cortamos en trozos  pequeños si son  grandes o enteras las pequeñas.

Cubrimos el fondo de una sartén bien caliente con el aceite y echamos las setas. La sartén tiene que estar muy caliente porque si no se cocerán en vez de freir.

Cuando empiezan a tomar algo de color les añadimos la pimienta, la sal y los dientes de ajo pelados y picados.

Mientras, cocemos los tagliatelle en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante.

Cuando las setas ya están casi hechas apagamos el fuego y le añadimos la mantequilla en trocitos, para que se derrita poco a poco.

Añadimos también el perejil, un chorrito muy pequeño de zumo de limón

Removemos bien y entonces echamos los tagliatelli ya escurridos

las butifarras y los calamares hacerlos a la plancha

Emplatamos,  y servimos de inmediato.

Bon profit !!!!!

BOQUERONES FRITOS CON ENSALADA DE PEIX SEC DE FORMENTERA

250 gr de boquerón ,limpio y quitada la espina

harina para rebozar

1 huevo para rebozar

sal

aceite para freír

Para la ensalada 

peix sec

 tomate

 pimiento

pan seco o crostes

aceite

sal 

pimienta

 Freír los boquerones pasados por harina y huevo batido

En un bol poner los ingredientes de la ensalada,  aderezar con un buen aceite de oliva Virgen Extra, sal y pimienta negra.  

Bon profit!!!

BROCULI CON SALMON AHUMADO

 

INGREDIENTES 

Un broculi pequeño, era para una persona

Un sobre de salmón ahumado 

Sal

Pimienta negra

Aceite

Unas gotas de vinagre

PREPARACIÓN  

Lavar y trocear el broculi yo lo he cocido al vapor, colocar en el plato y cortar el salmón a trozos pequeños por  encima. 

Hacer una mezcla con el aceite de oliva Virgen Extra sal, pimienta y el vinagre, batirlo con unas varilla y  echarlo  por encima. 

                                                                        Bon profit!!!!

CODILLO DE CERDO AL HORNO CON VERDURAS.

 

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

Cuatro codillos partidos por la mitad

sal y pimienta

Aceite

Dos cebollas grandes

Cuatro dientes de ajo

Un pimiento rojo

Dos hojas de laurel

Un vaso de los de agua   de vino blanco

  Patatas a trozos

PREPARACIÓN:

La noche anterior poner los codillos en una fuente con sal y pimienta ,taparlos con un paño y reservar así  hasta la mañana siguiente.

En una bandeja de horno poner los codillos , rociarlos con un poco de aceite y ponerlos al horno a 120 grados por espacio de 60 minutos. 

Mientras tanto limpiar y trocear las verduras.

Sacar la bandeja  del horno,   los codillos también sacarlos a un plato  y colocar todas las verduras y las patatas en el fondo de la bandeja,salpimentar volver a poner la carne   encima, rociar con el vino y un vaso de agua ,volver a meter en el horno a 200 grados,hasta que los veamos dorados. 

Si vemos que se van a quemar la cebolla y el resto de verduras  añadir un poco de liquido, yo lo hago muy lentamente y no tuve que añadir. 

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Bon profit !!!!!

MINI LACITOS O FARFALLE CON CHAMPIÑONES

 

INGREDIENTES : 

Para 4 personas 

250 gr de  Farfalle

200 gr de champiñones 

100 gr de tocino beteado o becon  a cuadritos pequeños

Menos de un cuarto de diente de ajo picado

Unas hojas de perejil picado

Aceite

Mantequilla

Sal

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 12 minutos.

Escurrir y reservar

En una sartén con un poco de aceite freír el tocino, añadir los champiñones fileteados de antemano. Añadir una cucharada de mantequilla . Mezclar con la pasta añadir el ajo y perejil picados dar unas vueltas y a comer. 

Bon Profit !!!!  

ENSALADILLA RUSA CON LANGOSTINOS

 

INGREDIENTES

PARA CUATRO PERSONAS

800 gr. de ensaladilla ,puede ser congelada

1 lata de atún, 2 huevos duros,tres langostinos   por persona,1 pimiento rojo

Aceitunas rellenas, Mayonesa.

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PREPARACION:

Hervir la ensaladilla y los huevos, pelar los huevos y cortarlos pequeños,cuando todo este frio mezclar con los demas ingredientes, todo cortado pequeño y la mayones

  poner en un molde y adornar con los tres

langostinos pelados y unas rodajas de huevo duro.

    

ENSALADA POTI-POTI DE MURA

 

RECETA DEL PUEBLO DE MURA

en la comarca del Bages, provincia de Barcelona.

ENSALADA POTI-POTI DE MURA

Ingredientes: para 4 personas.
4 tomates, 2 cebolla, 1 1/4 kg de patatas, 400 g de bacalao seco, 200 g de aceitunas , 2 pimientos rojos, 2 dl de aceite, sal.
Preparación:
Cocer las patatas con piel, en abundante agua y sal. Cuando estén cocidas, dejar enfriar y cortar en rodajas.
Desalar el bacalao, desmigándolo primero, y lavarlo en agua fría; dejarlo unas 2 horas en remojo y finalmente escurrirlo bien con las manos.
Cortar los tomates a trozos regulares, las cebollas a láminas, los pimientos a tiras.
Presentar en una fuente honda, puesto a capas, primero las patatas, luego el bacalao, los tomates, y encima de todo las cebollas y las aceitunas.
Aliñar sólo con aceite y sal.  A nosotros nos gusta un chorrito de vinagre.La autentica receta no le ponen. Se sirve frío.

Bon profit!!!!

HABAS Y GUISANTES CON COSTILLA DE CERDO.

INGREDIENTES: 

600 gr de costilla de cerdo troceada

500 gr de habas peladas

4oo gr guisantes 

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 litro de caldo de pollo o de carne

Aceite de oliva 

Sal

Laurel

PREPARACIÓN:

Dorar la costilla en una cazuela con  aceite  y una pizca de sal.Una vez dorada, retira la carne a un plato.

Freír la cebolla finamente picada, los ajos lo mismo,añadir la habas los guisantes,laurel, el caldo ,la costilla que hemos reservado,salpimentar  y dejar cocer a fuego lento, 20 o 25 minutos. .

Bon profit !!!!

SARDINAS EN ACEITE

INGREDIENTES:

1 kilo de sardinas

12 granos de pimienta  negra

2 hojas de laurel

6 cucharadas soperas de vinagre

Un vaso de aceite de oliva virgen extra

Una cucharadita de sal

4 dientes de ajo ,pelados y partidos por la mitad

Una brizna de tomillo

PREPARACIÓN:

Quitar las cabeza y las tripas a las sardinas.

Lavarlas y ponerlas en un escurridor. 

En una cazuela poner el aceite, freír los ajos, a continuación ir colocando las sardinas, añadir el vinagre, los granos de pimienta,la ramita de tomillo,laurel,la sal.

Poner al fuego y que hierva 4 minutos muy despacio  sacar y dejar enfriar. De un dia para otro están mucho  mas buenas. 

Fácil, rápido y delicioso.. Receta de Mi cocina ..Carmen Rosa

Bon profit !!!!!   

ESPAGUETIS CON SALSA PESTO DE ESPARRAGOS TRIGEROS

 

INGREDIENTES :

Para 4 personas

480 gr de espagueti 

1 manojo de espárragos verdes

Un cuarto de diente de ajo 

Zumo de medio limón

30 gr de piñones 

Unos cuadraditos de tomate,sin pepitas  

Unas cuantas almendras tostadas

100 gr de queso con sabor fuerte de oveja, parmesano,  manchego seco

Aceite de oliva Virgen Extra

Perejil deshojado

Sal 

PREPARACIÓN:

Hervir la pasta al dente ,sacar y reservar.

Limpiar los espárragos y ponerlos a hervir en agua con sal durante 3 minutos, sacar y reservar.

 Guardar  algunas puntas para la decoración.

En la thermomix o batidora  poner los espárragos, el queso, el ajo, piñones,almendras, perejil, limón, el aceite de oliva, sal, le damos al botón y en un momento tenemos una increíble salsa pesto, para mezclar con la pasta que hayamos elegido.

Añadir el tomate y servir. 

 

ARROZ DE CONEJO Y ALCACHOFAS

 

INGREDIENTES :

Un conejo troceado
Tres salchichas troceadas

400 gr. de arroz

Dos alcachofas

Una cebolla

Cuatro ajos

Un pimiento verde tipo italiano

Un tomate maduro

Medio vaso de vino rancio

Un chorro de brandy

Un atillo de una hoja de laurel,perejil y tomillo

Aceite de oliva Virgen extra

Sal

Pimienta

Caldo

PREPARACIÓN:

 En una cazuela con aceite caliente freír el conejo hasta que este dorado, sacar y reservar.

 En el mismo aceite freír las salchichas, sacar y reservar , freir la  cebolla cortada finamente, añadir los ajos picados,  añadir  el pimiento verde cortado a trozos,el tomate limpio de pieles y pepitas, el vino, el brandy y volver a poner el conejo y salchichas   en la cazuela, y que vaya cociendo poco a poco, durante 15 o  20 minutos, echar  el arroz, yo puse 4 tazas de arroz y 10 de caldo  las alcachofas limpias y cortadas en 4 o 6 trozos  y dejar cocer  15 minutos.Reposar 5 minutos, sacar y a comer.

SALMOREJO CON HUEVO COCIDO Y JAMON

INGREDIENTES:

1 kg de tomates

100 g de pan  con buena miga

100 g de aceite de oliva virgen extra

 1 diente de ajo

 una cucharadita de sal

y 

tres cucharadas de buen vinagre

 50 gramos de jamón

dos huevos cocidos

El Cordobés no le ponen vinagre pero a nosotros nos gusta mas así. 

PREPARACIÓN:

Cocer los huevos en una cazuela con agua durante 10 minutos desde el momento que empiece a hervir el agua , sacar refrescar y reservar. 

Lavar los tomates, cortarlos y meterlos en la Thermomix,añadir la miga de pan, sal, aceite, el ajo,vinagre triturar  30 segundos velocidad 5 y 30 segundos velocidad 10 . Verter en una fuente o bols individuales, poner a refrescar en el frigorífico.

  En el momento de servir añadir el huevo picado y jamón también picado. 

Bon profit !!!!

 

HABAS Y ALCACHOFAS OFEGADAS

INGREDIENTES:

500 gr de habas desgranadas

 4 alcachofas

4 ajos tiernos

Una  cucharada de harina 

Aceite de oliva Virgen  Extra

Sal

Pimienta

Medio vasito de vino blanco  seco

Agua
Una hoja de laurel 

PREPARACION: 

En una cazuela con aceite  sofreimos  los ajos tiernos cortados  pequeños, mientras limpiamos las alcachofas  quitando las hojas mas verdes y las cortamos a  trozos, las pasamos por harina y las añadimos a la cazuela, agregamos las habas el vino blanco y un poquito de agua, salpimentamos y dejamos que se hagan lentamente. 

Bon profit !!!!!  

GAMBAS REBOZADAS CON PANKO

 

INGREDIENTES : 

para 4 personas

20 gambas

1 huevo

Panko

Sal

Pimienta

Aceite para freir

PREPARACION:

Pelar las gambas dejando el ultimo trozo de la cola.

Salpimentar, pasar por el huevo batido, y por el panko.Una vez rebozados, frielos en abundante aceite  caliente . 

Pasalos a papel absorbente.

Puedes servirlos con ensalada o una salsa . 

El panko es una especie de pan rallado japonés. El panko no está elaborado con pan. Se forma a partir de harina de trigo y mediante un proceso de extrusión y cribado. Una vez tratado el producto se seca en turbinas de aire caliente. Wikipedia

 

CALABACINES DE BOLA Y ALCACHOFAS RELLENOS DE CARNE PICADA.

INGREDIENTES:

Tres calabacitas de estas redondas y tres alcachofas

500 gr de carne picada de ternera y cerdo  mezclada

Una cebolla

Dos dientes de ajo

Pimienta,sal

Un vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

 PREPARACIÓN:

Limpiar las calabazas y las alcachofas con una cucharilla vaciarlas sin romper, dejar una paret como de 1 cm de grosor. 

En una sartén freír la cebolla finamente picada, el ajo,hacer mas cantidad y tenemos para la salsa;

Sacar la mitad del sofrito; añadir  lo que hemos sacado de las calabazas cortado pequeño y la carne, agregar media cucharada de harina, el vino dar unas vueltas y con esta mezcla rellenar los calabacines y las alcachofas. 

Hacer un sofrito  con cebolla ajo una cucharada de tomate y un poco de vino, colocamos aquí las seis piezas rellenas y que cuezan durante 25 minutos. 

Bon profit !!!!

HABAS CON ALCACHOFAS DEL PRAT

INGREDIENTES :

1 kilo de habas con piel

 4 alcachofas

1  cebolla 

2 dientes de ajo 

30 gr   de tocino entreverado 

1/2 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

 

En una cazuela con aceite al fuego,  rehogar el tocino entreverado, a trozos pequeños, sacar y reservar.

En la misma cazuela  añadir los ajos y la cebolla pelados y troceados ,

y dejar sofreír,  después agregar las habas peladas , y las alcachofas limpias y troceadas,agregar el tocino frito de antemano,  el vino, dejar que vaya cociendo lentamente,   a fuego lento durante 20 minutos . 

 

 Salpimentar al gusto.

 

Servir caliente.

 

Bon Profit !!!!!  

BACALAO CON PATATAS, ALCACHOFAS Y HUEVO DURO.

INGREDIENTES: 

6 trozos de bacalao de la parte de la cola, con espinas es mas gustoso,lo tendremos  en agua

desde el día anterior

2 Patatas  gordas

2 alcachofas

2 huevos duros

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 pimiento verde 

1 vasito vino blanco

Aceite 

Sal

Pimienta

Perejil picado

Agua o caldo

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner aceite, hacer el sofrito de la cebolla  troceada, los ajos lo mismo,el pimiento a trozos cuando este hecho  el sofrito añadir el vino, agua  o caldo 1 litro y cuarto mas o menos (dependerá de las patatas que se pongan) , las patatas  troceadas, las alcachofas troceadas, que vaya haciéndose poco a poco,añadir pimienta una pizquita ,la sal al final si hiciera falta depende de como este el bacalao de desalado.Colocar los trozos de bacalao encima y mover la cazuela un poco que de un hervor de tres o cuatro minutos. Los huevos que ya los tendremos cocidos de antemano, partirlos y colocarlos  al guiso 

Servir de inmediato.  

Bon profit !!!!!

SOPAS DE AJO DE SENEGUE Y SORRIPAS (Fogones tradicionales Eugenio Monesma)

Para cuatro personas

Necesitamos:  unas rebanadas de pan o unos trozos del dia anterior,agua, cuatro dientes de  ajo,sal, pimienta, 2 huevos.

En una cazuela poner el aceite y los dientes de ajo,freir hasta que se doren, añadir el pan en rebanadas o en sopas, freir  un poco, añadir el  agua ,sal y  yo pongo un poco de pimienta. Que hierban un buen rato batir con un batidor de mano para que queden mas finas. 

Batir los dos huevos y añadirlo a la cazuela de la sopa, remover y servir. 

Bon profit!!!

CALAMARES, GAMBAS Y LENGUADO PLANCHA

INGREDIENTES :

Para dos personas

500 gr. de calamares

400 gr. de gamba roja

Un  lenguado 750 gr.

Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

Pimienta

Sal 

PREPARACIÓN:

Limpiar los pescados y pasarlos por la plancha o sartén caliente con un poco de aceite sazonar con sal y pimienta . 

Si se quiere  poner un poco de ajo y perejil picado . Saltear rápido y servir.  

Bon profit !!!!

CONEJO CON ALCACHOFAS

Receta de Pepita Canudas   de Igualada

INGREDIENTES: 

1 conejo

2 trozos de tocino entreverado

4 alcachofas

1 cebolla

2 ajos

medio litro de caldo

aceite de oliva virgen extra

harina

sal

pimienta

PREPARACIÓN:

Salpimentar el conejo,que ya estará limpio y troceado, enharinarlo y pasarlo por la sartén que se dore un poco, sacar y reservar.

En el mismo aceite de freír el conejo freír los dos ajos y la cebolla, finamente picados.

Cuando todo haya cogido color añadir el tocino a trozos freír un poco y agregar,el conejo  y  el caldo. Pasados 15 minutos añadir las alcachofas troceadas y que acabe de hacer chupchup 15 minutos mas.

Bon profit !!!!