lunes, 22 de diciembre de 2014
domingo, 14 de diciembre de 2014
PATATAS DE OLOT
INGREDIENTES :
Para 4 personas
6 Patatas
100 carne ternera a trozos
100 pechuga de pollo a trozos
100 carne de cerdo a trozos
Una cebolla
Dos ajos
Un tomate pequeño
Media hoja de laurel
Aceite, sal, pimienta
Medio vaso de vino rancio
o vino blanco
1 huevo
Las claras de 2 huevos
PREPARACIÓN:
En una cazuela o sartén con aceite ponemos las carnes, las doramos un poco y añadimos la cebolla picada los ajos, laurel, el tomate,el vino,sal y pimienta y dejamos rustir durante 30 minutos. Sacamos las carnes y las picamos, como para canelones.Agregar una rodaja de pan al picar la carne y un huevo entero, mezclar bien y con esta farsa rellenar las patatas
Yo la pico con esta máquina que me gusta mas como queda la carne.
Pelamos y cortamos las patatas a rodajas, todas iguales mas o menos,(va muy bien una mandolina) las freímos en una sartén con aceite , pocas cada vez y no freírlas mucho ,sacar a papel de cocina.
Seguidamente vamos poniendo un poco de relleno en cada rodaja de patata y cubrir con la otra rodaja. Pasar por clara de huevo y freír en aceite caliente, sacar a papel de cocina y servir de inmediato .
Bon profit !!!!
sábado, 6 de diciembre de 2014
BACALAO FRITO CON PIMIENTOS DE PADRON
INGREDIENTES Y SU PREPARACIÓN
Tres tozos de bacalao desalado por persona, pasado por harina y frito
150 gr pimientos de padron, fritos.
Una receta superfacil, pero no por eso deja de ser buenisima, el bacalao en su punto de sal y frito con un buen aceite de oliva Virgen extra.
martes, 2 de diciembre de 2014
SOPAS DE AJO CATALANAS
Hoy la humilde,sabrosa y casi olvidada sopa de pan es la protagonista de esta receta.
Freír en una cazuela, con aceite, seis dientes de ajo. retirarlos una vez dorados.
En el mismo aceite, dorar 200 gr de pan a rebanadas finas,agregando seguidamente un litro y medio de agua y dejar que hiervan hasta que el pan se deshaga.
Salpimentar a gusto, batir con la batidora manual.
Con varita eléctrica tipo Minipimers queda demasiado fino.
Aunque también puede hacerse.
Puede añadirse un huevo batido por persona , desleirlo en unas cucharadas de agua ,salar y agregar a la sopa removiendo bien. Regar con un hilillo de aceite y servir bien calientes.
martes, 25 de noviembre de 2014
TERNERA Y PATA DE CERDO EN CAZUELA CON SETAS.
INGREDIENTES:
Para 8 personas
1.800 de llata o de cadera de ternera,en una pieza
2 patas de cerdo partidas por la mitad
Un vaso de los de agua de vino blanco seco
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
2 zanahorias
2 tomates
Un ramito compuesto (laurel, tomillo y perejil) (1)
Aceite, sal,pimienta.
Un kilo de mezcla de setas, niscalo,trompetas de la muerte, trompeta amarilla,senderuela..
PREPARACIÓN:
Salpimentar el trozo de carne y la patas ponerla a dorar en una cazuela con aceite de oliva,después se le añaden las cebollas cortadas,los ajos enteros, las zanahorias el ramito compuesto,los tomates partidos por la mitad el vino y se tapa la cazuela y se deja cocer por espacio de dos horas, muy lentamente, hasta que la patas y la carne estén tiernas, se añade un poco de agua si hiciera falta, se tendrá que vigilar para que no se quede sin liquido,e ir añadiendo .
Sacar el ramito y desecharlo.
La cortaremos mejor si la dejamos enfriar envuelta en papel de aluminio y en la nevera y al día siguiente la cortamos.
La salsa que ha quedado en la cazuela pasarla por el chino o un pasapures .
Añadir las setas que previamente habremos pasado por la sartén con un poco de aceite .
Añadir la carne y las patas y cocer un rato para que se mezclen bien los sabores .
(1) El ramito compuesto lo forman,una hoja de laurel,una rama de tomilloy un tallo de perejil; se hace como un paquetito,quese añade a los guisos una vez atado con un hilo;se saca antes de presentarlos a la mesa.
Bon profit !!!!
domingo, 16 de noviembre de 2014
FRICANDO DE CONEJO
INGREDIENTES:
Un conejo cortado a trozos
Una cebolla grande cortada
Cuatro dientes de ajo pelados
Dos tomates a trozos
Un vaso de vino blanco
300 gr de champiñones laminados
Harina
Aceite
Pimienta
Sal
PREPARACIÓN:
En una cazuela con aceite caliente freír los trozos de conejo previamente salpimentados y pasados por harina,cuando este dorado sacar y reservar, en el mismo aceite sofreír la cebolla los ajos el tomate, volver a poner los trozos de conejo añadir el vino,y un cazo de agua;agregar los champiñones que habremos pasado por la sartén y se deja cocer a fuego suave.
Puede ponerse moixernons u otra clase de setas o variadas.
Bon profit !!!!
domingo, 9 de noviembre de 2014
CODORNICES RUSTIDAS ,CON SETAS VARIADAS
INGREDIENTES:
Para dos personas
4 codornices
Aceite de oliva
50 gr de trozos de tocino salado
Una cebolla grande
4 ajos
1 vasito de vino blanco
Un ramito compuesto
(tomillo,laurel y unas ramas de perejil,atado con una hilo)
Unos granos de pimienta orégano y canela
250 gr de setas variadas
250 gr de setas variadas
PREPARACIÓN:
Ya limpias las codornices se ponen en una olla y se fríen con un poco de aceite y los trozos de tocino, la cebolla picada,los ajos,el vino,el ramito compuesto,sal,pimienta en grano orégano y canela una pizquita.
Tapar la olla que vaya haciéndose lentamente hasta que estén tiernas las codornices.
Añadir unas setas pasadas por la sartén, y que cueza todo junto unos diez minutos.
Bon profit !!!
lunes, 3 de noviembre de 2014
FIDEOS CON COSTILLA,SEPIA,GAMBAS.
INGREDIENTES:
Para 4 personas
320 gr de fideos del nº 4
400 gr de costilla cortada pequeña
500 gr de sepia
8 gambas
250 gr de mejillones
200 gr de mizcalos o robellón
Una cebolla
3 dientes de ajo
Medio pimiento rojo
Cuatro cucharadas de tomate
Sal
Aceite
PREPARACIÓN:
Limpiar las sepias y cortarlas a trozos pequeños,cortar los bigotes a las gambas,
limpiar los mejillones y abrirlos al vapor.
Poner aceite en una cazuela, freír la costilla, sacar y reservar, freír la sepia,sacar y reservar, hacer un sofrito con la cebolla cortada muy menuda , los ajos cortados, el pimiento y los tomates picados dejar que se haga el sofrito muy lento ,como media hora o mas ,si vemos que se dora demasiado añadir un poquitin de agua y que continúe haciéndose hasta que quede como una mermelada.
Agregar la costilla la sepia y que cueza 15 minutos ,darle vueltas que no se agarre, añadir los robellones limpios y a trozos, los fideos, agua ,sal y que cueza 7 minutos, cuando faltan tres minutos para acabar la cocción agregar las gambas de tal manera que adornen bien la cazuela de los fideos, los mejillones lo mismo .
Cocer unos 3 minutos ya esta listo para servir.
Bon profit!!
miércoles, 29 de octubre de 2014
ZUMO DE TOMATE NATURAL
INGREDIENTES:
Un kilo y
medio de tomates bien maduros
Medio
pimiento rojo
Vinagre de sidra 2 cucharadas
Pimienta
Aceite de
oliva Virgen Extra
Sal
PREPARACIÓN:
Comienza
por lavar y quitar el pedúnculo a los
tomates y meterlos en la thermomix o la
batidora, agregar el pimiento limpio a trozos, el vinagre, sal, pimienta,
aceite, hasta que esté todo triturado
poner a la nevera y servir fresco.
Si queda
demasiado espeso añadir cubitos de hielo.
Bon profit
!!!!
lunes, 27 de octubre de 2014
ARROZ NEGRO CON SEPIA Y GAMBAS
INGREDIENTES:
Para 4 personas
4 tazas de las de café de arroz Bomba
800 gr de sepias
500 gr de mejillones
500 gr de almejas
12 gambas rojas
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
una cebolla pequeña
dos dientes de ajo
un tomate maduro
la tinta de las sepias
la tinta de las sepias
medio vaso de vino blanco
aceite
sal
pimienta
PREPARACIÓN:
Limpiar y cortar la sepias a dados.
Limpiar y abrir los mejillones y las almejas al vapor y reservar.
Poner al fuego la cazuela con el aceite . Cuando este caliente doramos la sepia. Una vez la sepia está dorada, la retiramos y en la misma paella, pochamos la cebolla el ajo
bien picado y el pimiento rojo y verde. el tomate triturado, dejando que se cocinen hasta
obtener un buen sofrito.
Entonces reintegramos la sepia y mezclamos todo bien.
Entonces reintegramos la sepia y mezclamos todo bien.
Una vez hecho agregamos la tinta disuelta en medio vaso de vino blanco
Salpimentar.
Cocer 10 minutos para que la sepia este tierna
Añadir el arroz
Agregamos el caldo de pescado junto con el jugo de abrir los mejillones y las almejas
Para cuatro tazas de arroz 8 de caldo.
Cocer durante 12 minutos y agregar los mejillones,almejas y las gambas,cocer 3 minutos y servir de inmediato.
Yo
las gambas también las pongo peladas y dentro con los demás
ingredientes pero tenia una invitada que me pidió se las dejara así,
solo pasadas por la sartén.
Bon profit!!!!
lunes, 20 de octubre de 2014
SALMONETES FRITOS
INGREDIENTES:
250 gr de Salmonetes por persona
Harina
Aceite
Sal
PREPARACIÓN:
Facilisimos de hacer
Limpiar los pescados ,quitar las escamas la tripa y la cabeza
Lavar y secar, pasarlos por harina y freír en aceite de oliva Virgen extra .Sacar a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite .
Servir recién hechos , son buenisimos.
Bon Profit!!!!!
domingo, 12 de octubre de 2014
COGOTE DE MERLUZA A LA PLANCHA CON REFRITO
INGREDIENTES
PARA DOS PERSONAS
1 cogote de merluza del cantábrico
4 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
media pimienta de cayena
vinagre
pimienta
sal
PREPARACIÓN
Sazonamos el cogote abierto, espolvoreamos con pimienta negra molida. Se pone a calentar la plancha, untada con aceite.
Cuando esté la plancha caliente, se pone el cogote sazonado, con la piel arriba.Le daremos la vuelta para que se haga por el otro lado, a mi no me gusta muy hecho,pero esto va a gustos.
Mientras tanto, en una sartén, preparamos los ajos fileteados, cuando empiezan a coger color, añadimos el trozo de cayena, le echamos un chorrito de vinagre.
Cuando la merluza esté hecha, se saca a una fuente, se le echa el refrito por encima.
Cuando la merluza esté hecha, se saca a una fuente, se le echa el refrito por encima.
Cogemos la fuente donde está el cogote de merluza, con ayuda de un trapo de cocina, para no quemarnos y vertimos el refrito de nuevo a la sartén, con todos los jugos y gelatinas que haya soltado nuestro cogote, le damos un golpe muy rápido de calor, y volvemos a verter todo sobre el pescado.
Repetimos una vez más la misma operación. Hasta tres veces, segun receta Martin Berasategui .
Bon profit!!!!
sábado, 4 de octubre de 2014
PENCAS DE ACELGAS RELLENAS
INGREDIENTES:
PARA DOS PERSONAS
Acelgas solo las pencas
Jamón cocido 150 gr.
6 lonchas queso cremoso
Harina
Dos huevos
Salsa de tomate.
Aceite
Sal
PREPARACIÓN:
Cocer 12 trozos de pencas de acelga mas o menos del mismo tamaño.
Una vez frías las pencas ponemos el relleno,el
jamón y queso entre cada dos pencas, cerrar, pasar por harina y huevo batido
freír en aceite caliente.
Poner en el plato un poco de salsa de tomate y las pencas encima.
Bon profit!!!!
domingo, 28 de septiembre de 2014
CHIPIRONES DE POTERA A LA PLANCHA
INGREDIENTES :
Para 2 personas
Medio kilo de chipirones de potera
Dos dientes de ajo
Aceite de oliva Virgen Extra
Sal
PREPARACIÓN :
Limpiar los calamares
Ponerlos en la plancha caliente con unas gotas de aceite de oliva Virgen Extra , se hacen rápidamente. Añadir los ajos picados, un poquito de aceite y sal, muy poca.
Servir inmediatamente.
Bon profit!!!!!!
lunes, 22 de septiembre de 2014
CONEJO AL HORNO CON PATATAS Y ESPARRAGOS
COMO PODÉIS VER CONTINUAMOS CON DIETA
NOS PASAMOS UN POCO CON LAS PATATAS
NECESITAMOS :
Medio conejo de la parte trasera
2 patatas y unos cuantos espárragos verdes.
Un chorrillo de aceite, sal,pimienta y medio vaso de vino blanco.
PREPARACIÓN:
Colocamos el conejo las patatas cortadas en la bandeja del horno lo salpimentamos y rociamos con el aceite y el vino, poner al horno a 200 grados durante 40 minutos, e ir controlando pues cada horno es diferente, hasta que este dorado y en su punto.
Los espárragos después de limpios les damos un hervor de 5 minutos, sacamos escurrimos y los salteamos en la sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Bon profit!!!!
martes, 9 de septiembre de 2014
CREMA DE ESPARRAGOS VERDES
INGREDIENTES :
Dos manojos de espárragos verdes
Dos patatas medianas
Una cebolla
Medio litro caldo de verduras o de pollo
o agua
50 ml aceite de oliva Virgen Extra
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Limpiar y trocear los espárragos,
desechar la parte dura, guardar 6 puntas para decorar el plato.
desechar la parte dura, guardar 6 puntas para decorar el plato.
En
una olla poner aceite y sofreír la cebolla, cuando esta ya pochadita
añadir la patata, los espárragos dar unas vueltas y agregar el caldo o
agua, salpimentar.
Cuando este cocido pasar por la batidora o thermomix.
Las puntas que hemos reservado pasarlas por una sartén con una gota de aceite y poner en el centro de la crema.
Bon profit !!!!
domingo, 22 de junio de 2014
CAZUELA DE RAPE
INGREDIENTES
PARA 6 PERSONAS
6 Trozos de rape de 250 gr
Harina para rebozar el rape
2
cebollas
4 chalotas
4 dientes de ajo pelados
2 hojas de laurel
2 ramas de tomillo
Vino blanco 1 vaso
18 gambas rojas
18 calamares pequeños
1 kilo de mejillones
500 gr. de almejas
Aceite
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Pedir
al pescadero nos arregle los trozos de rape limpio de pieles,
para llegar y cocinar.
Poner aceite en una cazuela plana y freír el rape pasado por
harina, cuando esté dorado retirarlo a un plato .
En este mismo aceite freír la cebolla, las
chalotas y los ajos todo muy picado,
agregar el laurel y tomillo salpimentar, dejarlo que se vaya haciendo muy
lentamente si vemos que se dora muy rápido añadir un poco de agua y continuar. Añadir
los calamares que se sofrían un poco,
el vino blanco los trozos de rapa
que teníamos reservados dejar cocer por espacio
de 15 minutos después añadir las gambas
y las almejas y mejillones que los tendremos abiertos al vapor de antemano.
Servir caliente.
Bon profit !!!!
lunes, 16 de junio de 2014
RISOTTO DE CALAMARCITOS
INGREDIENTES:
Para 2 personas
400 gr de calamares minis
200 gr de arroz
Media cebolla
2 dientes de ajo
Caldo de pescado
Perejil
Sal, pimienta
Mantequilla
PREPARACIÓN :
En una cazuela poner tres cucharadas de aceite y los ajos pelados y laminados freír y cuando empiecen a tener color sacarlos.
Freír la cebolla cortada muy pequeña.
Añadir los calamares saltearlos a fuego fuerte.
Agregar el arroz freír un poco, he ir agregando el caldo de pescado poco a poco.
Picar perejil con los ajos que he retirado ya fritos y una cucharadita de mantequilla.
Sal, pimienta a gusto de cada cual.
Que cueza durante 15 minutos, reposarlo 3 o 4 minutos y a la mesa.
Bon profit !!!
domingo, 8 de junio de 2014
PULPITOS SALTEADOS CON AJO Y PEREJIL
PARA DOS PERSONAS
1/2 kilo de pulpitos
Aceite
Sal
Perejil
Pimienta
Limpia los pulpitos, enjuágalos . Pela y pica los ajos y el perejil.
Vierte el aceite en una cazuela y fríe en ella los pulpitos a fuego fuerte. Seguidamente, agrégales el ajo y el perejil picado.
Sazona con sal y pimienta.
Servir de inmediato
Bon profit !!!!
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