ALUBIAS POCHAS CON PRODUCTOS DE CERDO

Según receta del blog de Apicius

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

500 gr de pochas desgranadas

Un trozo de costilla de cerdo

Un trozo de tocino

Un trozo de papada

Un puerro

Una cebolla

Una zanahoria

Una patata

Medio pimiento verde

Aceite

Sal

PREPARACION:

En una cazuela con agua y un poco de sal poner a cocer las carnes hasta que estén tiernas.

En otra cazuela poner un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreír las verduras cortadas pequeñas añadir las pochas y una patata troceada menuda,añadir el caldo de hervir las carnes dejar que cuezan durante 30 minutos, finalizada la cocción de las pochas añadir las carnes.Rectificar de sal.Yo no puse chorizo ni morcilla porque los tenia ahumados y hubiesen tenido un gusto demasiado fuerte.

Bon profit !!!!!!

EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES:

  Atún
  4 Huevos y uno para pintar
  2 láminas de Masa quebrada
  4 Cebollas
  Pimientos rojos y verdes
  Tomates
  Sal
  Pimienta negra molida
  Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla, y los pimientos
Sofreímos la cebolla hasta que se dore, añadimos los pimientos y por último la salsa de tomate.
Salpimentamos al gusto.
Retiramos del fuego y escurrimos el aceite sobrante.Dejar enfriar
Dividimos la masa  de quebrada en dos partes.
Estiramos una de las mitades de la masa con el rodillo, de forma que quede del tamaño de la placa del horno y disponemos el relleno del sofrito el atún y los huevos troceados.Dejando un borde libre de 2 cm.

Extendemos de la misma forma la otra mitad de la masa y la colocamos encima, cerrar y sellar los bordes de la empanada
Hacemos unas tiras de adorno y las colocamos encima.Hacer un orificio en el centro para que salga el vapor.
Pintamos la empanada con huevo batido y horneamos a 200 unos 30-35 minutos.

 

ENSALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES :

Ensalada de garbanzos para 2 personas

300 gramos de garbanzos cocidos (yo usé de bote) atún,huevo duro,olivas negras ,tomate y pimiento cortado pequeño.

Aliñar con aceite de oliva virgen extra, vinagre ,sal,y pimienta.

Servirlo fresco de la nevera

Bon profit!!!!  

JUDIAS VERDES CON PATATA ZANAHORIA Y BECON.

INGREDIENTES :

Judías verdes cortadas muy finas,un poco de patata,zanahoria,hervir unos 15 minutos, en agua hirviendo  con un poquito de sal, una vez esta hecho escurrir.

En una sarten freir unos trozos de becon cortado pequeño,cuando ya esta rosadito añadir sobre las verduras.

Como veis mas  fácil imposible.

MERLUZA CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

4 rodajas grandes de de merluza

aceite de oliva

 30 gr.  de mantequilla

zumo de limón

1/2 vaso de vino blanco

200 gr. de champiñones
150 ml de de nata líquida para cocinar
pimienta y sal

PREPARACION:

En una fuente resistente al horno se pone el aceite de oliva y encima se colocan las rodajas de merluza, salpimentar.

 Se rocían con el vino blanco y unas gotitas de zumo de limón.

Se pone un poquito de mantequilla encima de cada rodaja de merluza y se meten en el horno, previamente calentado,   se dejan unos diez minutos  hasta que las rodajas estén hechas.

Mientras tenemos metida la merluza en el horno, vamos preparando los champiñones.

Se cortan en láminas y se ponen en un cazo con mantequilla. Se deja unos 10 minutos a fuego mediano hasta que estén hechos.

Una vez hechos se le añadiran la nata para cocinar removiéndolo bien todo y cociendo la nata a fuego suave. Se le echa esta salsa a la fuente de las rodajas de merluza y se vuelve a meter en el horno casi apagado para que caliente todo junto.

La  receta esta copiada de cocinando con Amaranda. 

Bon profit!!!!

CONEJO Y POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES :

2 cuartos de piernas de pollo cortado a octavos, 4 alitas, 2 piernas y 2 espaldas de conejo,1 cabeza de ajos  pelados y partidos por la mitad    ,  zumo de 1 limón,media copa de brandy,medio vasito de vino blanco, aceite,  sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Poner la sartén al fuego con aceite de oliva,añadir los trozos de conejo y pollo agregar los ajos y que se vaya dorando todo, añadir el zumo de limón ,el brandy,el vino, sal y pimienta dejar que se vaya haciendo hasta que se consuma el liquido y quede una salsa espesa .

Bon profit!!!!  

ENSALADA DE PATATA, ZANAHORIA, ATUN, HUEVO DURO.

INGREDIENTES Y PREPARACION

Patatas hervidas con piel

zanahoria cruda picada muy menuda

unas alcaparras

huevo duro

ventresca de atún

 dos tomates cherri

sal

aceite ,y vinagre.

o

 si se prefiere mayonesa

Bon profit!!!

TERNERA A LA ALDEANA

INGREDIENTES

1 kilo de ternera,yo usé llata

400 gramos de patatas

1 copa de vino blanco

3  cebollas

2  tomates

2  zanahorias

4 ajos

aceite

PREPARACION

Se toma el trozo de carne se sazona con sal y pimienta; en una cacerola se vierte aceite,y una vez caliente se pone la carne y se deja dorar; luego se rocía con el vino,se añade las cebollas,los  tomates y las zanahorias,todo partido y los dientes de ajo enteros; se tapa y se deja cocer a fuego moderado,se rocía la carne de vez en cuando con la salsa hasta que este cocida,puede añadirse un poco de agua si se quedara muy seca.

Se fríen en abundante aceite  las patatas,hasta dejarlas doradas.

Cortar la carne a lonchas,se   coloca en una fuente se cuela la salsa por encima y alrededor se ponen las patatas fritas.

Bon profit!!!!

ESPAGUETI CON BROCOLI Y CALABACIN

INGREDIENTES :

70 gramos de espagueti por persona

Un calabacin cortado a dados

Un brócoli mediano

Cuatro ajos

Aceite,pimienta y sal

PREPARACION:

Hervir la pasta con agua y sal.

El brócoli cortarlo a ramitos y ponerlo a hervir con agua y sal durante tres minutos,sacar y reservar.

En una sartén con aceite freír los ajos pelados cuando empiecen a dorarse añadir el calabacin y el brócoli que habíamos reservado anteriormente , freír con cuidado que no se deshagan,cuando este hecho mezclar con los espaguetis

salpimentar y servir.

Bon profit!!!!

ARROZ BLANCO CON TOMATE Y HUEVO FRITO

INGREDIENTES:

Para cuatro personas

Cuatro tazas de las de café de arroz

Una lata de tomate natural

Cuatro huevos

Aceite,sal.

Es un plato muy sencillo y fácil de hacer

Primero se hierve el arroz con agua y sal.

A continuación,en una sartén freímos el tomate, con sal y un poco de azúcar.

Para finalizar, colocamos el arroz cocido en los platos y sobre cada uno de ellos le ponemos la salsa de tomate y encima el huevo frito..

Bon profit!!!!

LIBRITOS DE LOMO CON JAMON Y QUESO

INGREDIENTES:

Para cuatro personas;

8 libritos de lomo fresco

8 lonchas de jamón cocido

8 lonchas de queso,o tambien  pueden ser quesitos

harina,huevo batido y pan rallado para rebozar

aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN:

Sazonar los libritos de lomo y rellena cada uno de ellos con un trozo de jamón cocido y una loncha de queso.Cerrarlos y pasarlos por harina,huevo batido y pan rallado.Freírlos en una sartén con aceite caliente.Escurrir en papel de cocina pasar al plato y servir.

Bon profit!!!!

CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES:

Las receta  está calculada para cuatro personas

Dos calamares por persona,de una medida mediana

300 gramos carne de cerdo

1 huevo,2 cebollas,tres tomates

tres ajos,perejil,aceite

un poco de harina

medio vaso de vino blanco.

Se limpian los calamares y se dejan enteras las bolsas;los tentaculos y las aletas se pican muy finos; se pica también la carne,junto con un diente de ajo y perejil;se mezcla todo lo picado y se amasa con un huevo,sazonado con sal,y con esto se rellenan los calamares que se cierran con un palillo.

En una cazuela con aceite se sofríen los calamares previamente pasados por harina se les añade las cebollas picadas,los ajos y a medio freír se agregan los tomates,pelados y picados se añade el vino y un cacito de agua, se sazona con sal y se dejan cocer a fuego suave.Tiene que removerse a menudo porque los calamares se pegan facilmente en la cazuela.

Se puede acompañar con un molde de  arroz blanco.

Yo usé arroz  integral 

Bon profit!!!!  

CONEJO CON CARACOLES

INGREDIENTES:

Para cuatro personas

Un conejo de 1.250 gramos,cortado en octavos

750 gramos de caracoles

harina

dos cebollas

dos tomates

seis ajos

dos hojas de laurel

dos ramas de tomillo

un chorro de brandy

un vaso de vino blanco seco

sal

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Empezamos lavando muy bien los caracoles,los ponemos en una olla con agua fría y dos ajos sin pelar, laurel, una ramita de tomillo,y la sal cuando falte poco para acabar la cocción,que pueden ser unos 40 minutos.

En una cazuela con aceite de oliva freír el conejo pasado antes por harina, conforme lo vamos friendo sacarlo a una fuente y reservarlo,picar finamente las dos cebollas freírlas,añadir los cuatro ajos picados,los tomates pelados y despepitados,un pelin de azúcar ,el conejo que hemos reservado, la hoja de laurel, tomillo, brandy vino blanco,un poco de sal,y que se vaya haciendo muy lentamente, 15 minutos antes de acabar la cocción añadir los caracoles ya cocidos y escurridos. Si hiciese falta liquido añadir un poco de caldo de haber cocido los caracoles.

Bon profit!!!

CALÇOTS AL HORNO CON SALSA ROMESCO

Por fin  hemos hecho los calçots al horno, no me atrevía porque no es lo mismo que hacerlos al fuego,pero el resultado ha sido positivo han quedado estupendos y no ensucias nada.

Siguiendo las instrucciones del verdulero que me dijo que quitara la primera capa y a la bandeja del horno un poco de sal y aceite, horno fuerte y  en  20 minutos estaban listos.

PARA LA SALSA ROMESCO

12 ajos escalivados (asados en una sartén con la piel)

cuatro tomates escalivados en la misma sartén que los ajos.

20 almendras tostadas

 20 avellanas

 cuatro pimientos choriceros secos

una rebanada de pan

sal,pimienta,aceite

En otra sartén con aceite freímos la rebanada de pan hasta que tome color ,sacamos y reservamos,freímos las almendras, las avellanas los cuatro pimientos choriceros secos cortados a trozos habiendo quitado el rabo y las pepitas, medio vasito de vinagre,pasamos todo por la batidora agregando los ajos pelados los tomates y   un poco mas de aceite y ya esta .A mojar los calçots y a disfrutar.

Esta salsa esta muy buena tambien con patatas asadas al horno.

Bon profit!!!

GARBANZOS CON ESPINACAS Y HUEVO DURO

INGREDIENTES:

Garbanzos 500 gramos (los use de bote)

Espinacas 250 gramos (congeladas)

Tres dientes de ajo pelados

Dos puñaditos de pasas de corinto  remojadas

Dos huevos duros

Aceite

Pimienta

Sal 

PREPARACIÓN:

En un cazo con agua poner a hervir los dos huevos durante 15 minutos sacar dejar enfriar y pelarlos

En una sartén freír los ajos hasta que estén dorados, añadir las espinacas que se vayan haciendo, despues las pasas, mas tarde agregar los garbanzos un poco de caldo, o agua con media pastilla de caldo concentrado que hierba un poco todo junto, añadir el huevo duro que lo tendremos cocido de antemano un poquito de pimienta y sal igual no hace falta si lleva pastilla del caldo concentrado.

Y PARA ACOMPAÑAR A LOS GARBANZOS

Bacalao rebozado con harina y frito.

Bon profit!!!!

 

POLLO AL HORNO CON HIERBAS PROVENZALES Y MANZANA LAMINADA

INGREDIENTES:

PARA DOS PERSONAS

Dos cuartos traseros de pollo

Aceite,sal,pimienta, hierbas provenzales un chorro brandy

dos manzanas ,un poco de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Colocar el pollo en la bandeja del horno, rociarlo con un poquito de aceite,salpimentar,añadir unas hierbas provenzales,el brandy y 20 minutos al horno a 180º.

Mientras tanto pelar las manzanas,descorazonar y cortarlas a láminas ponerlas en una bandeja de horno con un poco de mantequilla por encima y unos granitos de sal,hornear hasta que estén doradas y es un rico acompañamiento para este simple pollo asado,pero que queda muy bueno.

Bon profit!!!.

SARDINAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES :

1 kilo de sardinas

Aceite

Vinagre, medio vasito

Harina

Una cucharita de pimentón

Una hoja de laurel

Cuatro dientes de ajo

Una cebolla cortada en rajas

Una rama de tomillo

Sal

PREPARACIÓN:

Se limpia el pescado,se sazona con sal y,pasado por harina, se fríe; a medida que se va friendo se coloca en una cazuela.

En el aceite que ha sobrado se le añade un poco   más de aceite,el suficiente para que quede cubierto el pescado; se fríe en el la cebolla,los ajos,la hoja de laurel,el tomillo,la cucharadita de pimentón y el vinagre se sazona con sal;después de frito se echa en la cazuela que contiene el pescado; una vez frío se tapa.Puede guardarse muy bien cinco o seis días .

Bon profit!!!

Se puede hacer con cualquier otro pescado Atún ,Besugo.

RAPE FRITO ACOMPAÑADO DE GAMBAS

INGREDIENTES:

Dos rodajas de rape por persona

Cuatro gambas

Harina

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:
Salar los trozos de rape.
Poner la sarten con aceite al fuego y cuando esté caliente el aceite  añadir el 
pescado pasado antes por harina. Las gambas hacerlas a la plancha y ya esta  al plato.

Servir de inmediato.

Bon profit!

MEJILLONES PICANTES CON TOMATE

INGREDIENTES :

Dos kilos de mejillones

Un bote de tomate natural

Una pimienta de Cayena

Aceite

PREPARACION:

Limpiar bien los mejillones, ponerlos en una olla tapados para que se abran,vigilar y sacar del fuego inmediatamente que estén abiertos.

Cuando se enfrian un poco quitarles las conchas y reservar

En una sartén freír el tomate triturado, añadir un poquito de azúcar para quitar acidez al tomate,el pimiento de cayena sacando las pepitas para que no pique tanto . Agregar los mejillones y dejar cinco minutos que hagan chup chup..

Servir inmediatamente

Bon profit!

 

El mejillón es un alimento delicioso que proporciona notables beneficios para nuestra salud.

Nos proporciona proteínas de alta calidad biológica (unos 12 gramos por 100 gramos). Contiene muy pocas grasa (menos de 2 gramos por 100 gramos) y poco colesterol (menos de 30 mg por 100 gramos) lo que lo convierte en un alimento bajo en calorías (menos de 80 kcal por 100 gramos). Es un alimento muy adecuado para planes de adelgazamiento ya que, además, se puede cocinar sin necesidad de incrementar su valor energético.

PATAS DE CERDO EN SALSA CON PATATAS FRITAS

INGREDIENTES:

Para cuatro personas

4 pies de cerdo partidos por la mitad

Dos cebollas

Cuatro dientes de ajo

Cuatro pimientos choriceros  secos de los largos

Un vaso de vino blanco

Media copita de brandy

Una hoja de laurel

Una rama de tomillo

Perejil

Unos granos de pimienta negra

30 gr de avellanas y  almendras tostadas

Sal

Aceite

Cuatro patatas para freír

PREPARACIÓN:

Después de limpios los pies de cerdo  se ponen a cocer en una olla con agua y sal,una cebolla   ,dos dientes de ajo   sin pelar,laurel, la rama de tomillo y los granos de pimienta, tienen que hervir unas dos horas en olla normal,  o 40 minutos en olla a presión. Cuando vemos que están cocidas las sacamos y cuando se enfríen un poco les quitamos  los huesos mas grandes.

En una cazuela con aceite se sofríe la cebolla picada menuda,los ajos, los pimientos choriceros (que los habremos puesto en remojo una hora antes) les quitamos los rabos y las semillas y troceados añadimos al sofrito,mas tarde añadimos una cucharada de harina darle unas vueltas y añadir el vino, el brandy y despues  pasamos por la varita o  el chino, seguidamente añadimos los pies.

Añadir un poco del caldo de cocer los pies.

 Hacemos una picada con los otros dos ajos,las avellanas y las  almendras tostadas, un poco de perejil y lo agregamos a la cazuela.Que vaya cociendo suavemente removiendo la cazuela para que no se pegue. Mejor si la salsa queda ligadita

 Aparte en una sartén freír las patatas que sirven de acompañamiento.

Bon profit!