MERLUZA A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

8 rodajas  de  merluza

2 cebollas

6 ajos

2 hojas de laurel

pimentón

patatas

150 gramos de guisante

aceite.

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite en una cazuela cuando está caliente se agrega la cebolla cortada en rodajas finas.Una vez tierna, se añaden las patatas cortadas a trozos los guisantes y las dos hojas de laurel.Cubrir con agua hirviendo.

Cuando estén las patatas cocidas poner encima las rodajas de pescado que cuezan unos 4 o 5  minutos. 

Aparte en una sartén con un poco de aceite freír los ajos pelados y laminados, añadir el pimentón, mejor fuera del fuego para que no se queme  porque amargaría. Se vierte sobre la merluza y a comer.

Bon profit.

SOPA DE FREDOLICS

INGREDIENTES:

Una cebolla grande picada
Dos puñados generosos de fredolics
Mantequilla
Una rama de tomillo
Agua
Sal

PREPARACION:

Separa las setas más pequeñas y que estén enteras para freírlas al final y poner en los platos como tropezones

En una olla, sofríe la cebolla en mantequilla hasta que esté bien transparente.
Añade todas las setas (menos el que has escogido antes), dales un par de vueltas, deja cocer un par de minutos, añade agua y algo de sal.
Déjalo hervir  media hora.
Los últimos 5 minuto sañadir el tomillo.
Retíralo del fuego, pasa el minipimer hasta que quede todo bien triturado.
Poner la sopa en el plato y unos fredulics por encima.

Bon Profit

Vermicelli con Gulas

INGREDIENTES:
Vermicelli o spaguetti negros
Gulas
Ajos
Aceite
Agua
Sal
Perejil o cebolino

PREPARACIÓN:

Cocer los vermicelli en agua hirviendo con sal unos 4 minutos.
Mientras, en una sartén, dorar los ajos, la cayena y saltear las gulas.
Emplatar los vermicelli escurridos y agregar por encima el salteado de gulas y adornar con el perejil picado.

Bon Profit.

FIDEOS A LA CATALANA

INGREDIENTES:

500 gr de costilla de cerdo
250 gr de salchichas
500 gr fideos del nº 4
Una cebolla
Cuatro tomates
Perejil

ELABORACIÓN:

En una cazuela con aceite se sofrie la costilla en trozos pequeños,cuando está algo doradita se le añade la cebolla picada y cuando ésta empieza a dorarse se añaden los tomates pelados y picados junto con el perejil; las salchichas se parten en trozos y se unen a lo demás.
una vez esté todo sofrito se añaden los fideos y se saltean bien y añadimos el agua hirviendo, la sal y pimienta.
En cuanto estén cocidos se sirven.

Bon Profit

ALUBIAS DE SANTA PAU CON CALAMARCITOS

INGREDIENTES:

1 Kg. de alubias

1 Kg. de chipirón (calamar pequeñito)

2 ajos

Aceite

ELABORACIÓN:

Freir los calamares en la sarten con un poco de aceite,el fuego fuerte, si sueltan agua tirarla. En otra sarten poner aceite, freir los ajos y a continuacion las judias darles unas  vueltas añadir los calamarcitos y ya esta listo para servir. 

Bon Profit

HABAS Y GUISANTES CON BUTIFARRA NEGRA

Muy fácil de hacer:

INGREDIENTES:

habas pequeñitas congeladas

guisantes,

cebolla tierna,

ajos tiernos.

un poco de beicon 

butifarra negra

un chorro de vino blanco 

sal y pimienta 

ELABORACIÓN:

Hervir muy lentamente las habas y los guisantes

Hacer un buen sofrito con la cebolla y los ajos tiernos, agregarle las rodajas de butifarra y el beicon y saltear, agregar posteriormente las legumbres que ya hemos hervido y escurrido, añadir el chorro de vino blanco y dejar unos minutillos a que reduzca,

Salpimentar al gusto

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SEPIA CON PATATAS Y GUISANTES.

INGREDIENTES:

1 kg de sepia

600 gramos de patatas

200 gramos de guisantes

Una taza de aceite de oliva

Un vaso de vino blanco

Una cebolla

Dos ajos

Sal

Pimenton  dulce

Pimienta

Una hoja de laurel

PARA LA PICADA:

Dos rebanaditas de pan frito

8 Almendras tostadas

8 Avellanas

PREPARACION:

En una cazuela ponemos el aceite,la cebolla cortada pequeña los ajos,cuando este sofrito añadir la sepia el pimentón,la pimienta,laurel,el vaso de vino blanco,al rato las patatas los guisantes y cuando faltan diez minutos añadir la picada.

Servir bien caliente y si se quiere un poco de mayonesa con un ajo para

acompañar.

RAGOUT DE TERNERA CON PATATAS

INGREDIENTES

Un kilo de ternera a trozos.
2  cebollas.
2  dientes de ajo.
Un vaso de vino blanco.
500 gr de patatas.
2  zanahorias.
2  cucharadas de tomate triturado.
Una cucharada de harina.
8 cucharadas de aceite de oliva
Una ramita de tomillo muy pequeña que da mucho sabor.
Una hoja de laurel
sal, y pimienta.

ELABORACIÓN.

Calentar el aceite en la cacerola poner la carne pasada por harina, darle unas vueltas,  añadir la cebolla, ajos, zanahoria  todo cortado pequeño ,el tomate,el vino las hierbas,sal pimienta una taza de agua o caldo si se tiene.y que cueza 20 minutos mas o menos, añadir las patatas y cocer 15 minutos.
Servir bien caliente.

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TALLARINAS CON GAMBAS Y SURTIDO DE SETAS

INGREDIENTES

Para 4 personas

Un paquete de 500gramos de tallarina
400 gramos de gamba pelada
300 gramos de setas, mezcla
Ajos  a laminas
Aceite
Sal
Pimienta un polsin

ELABORACIÓN:

Poner aceite en la sarten freir los ajos vigilando que se doren, pero no se quemen.
Añadir las gambas freir a fuego vivo y despues las setas cortadas pequeñas dar unas vueltas y añadir la pasta que ya tenemos hervida  y escurrida de antemano.
Darle unas vueltas que se mezclen los sabores y servir inmediatamente.

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CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

Tres trozos de calabaza dos patatas y una cebolla,sal y un poco de aceite.

ELABORACIÓN:

Poner todos los ingredientes en una cazuela con 1/2 litro de agua  dejarlo cocer hasta que estén tiernos

Pasar por la batidora  hasta que quede una crema fina.
( si es necesario,agregarle el líquido ( agua, leche o caldo de ave ) necesario para que quede a punto de crema.

Emplatar y agregarle una guarnición de jamón cortado fino como sopitas y pasado por la sartén para que quede crujiente.

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ENSALADA DE MANZANA Y TOMATE

INGREDIENTES:

Manzana Granny Smith a rajitas finas, tomate, escarola aceitunas rellenas,aceite sal vinagre.

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