lunes, 20 de mayo de 2013

PIERNA DE CORDERO AL ESTILO DE ORENSE UN POCO MODIFICADA


INGREDIENTES:
Para 4 personas
Una pierna de cordero cortada en cuatro trozos dejando el brazuelo para otro guiso
Han de ser unos trozos hermosos, de tres o cuatro  centimetros de grueso.
Cuatro cebollas grandes
Cuatro zanahorias
600 gr. judías del ganchet (u otras) ya  cocidas
100 gr. de mantequilla
Medio vaso de vino blanco
Un chorrito de brandy
Pimienta negra en polvo
Perejil
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
En una cazuela poner aceite y mantequilla a calentar ,pasar los trozos de cordero por harina y freir hasta que se doren por ambos lados, sacar y reservar.
Añadir las cuatro cebollas picadas finamente y las zanahorias a rodajas.
Colocar los trozos de carne si puede ser sin sobreponerlos,salpimentarlos,añadir  el perejil en un ramito atado para poder sacarlo entero.
Agregar el vino  el brandy y un poco de caldo o agua si hiciera falta.
Dejar cocer lentamente por espacio de 50 minutos;  añadir las judías para que se mezclen los sabores , pasados 30 minutos mas y vigilando que no se queden secas,pueden emplatarse.



 


31 comentarios:

  1. Qué buena pinta! Un plato de cuchara completo y delicioso.

    Saludos!!

    losantojosdeclara.blogspot.com.es

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  2. Muy buena receta y ha quedado con las judias de autenticidad completa y en la foto lo dice todo su terminacion. Besos Chus

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  3. Deliciosa, me gustan las habas y el cordero, mi madre las hace con las habas verdinas, segun lo hacian en Francia. Yo soy de Orense y es la primera vez que veo esta rica receta, me encanta como te ha quedado, besos

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  4. ohh que plato tan rico! me lo apunto, bicos

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  5. Que delicia, tiene que estar buenísimo. Gracias por seguirme, a partir de hoy tienes una fiel seguidora mas "yo". Seguimos en contacto guapa. Besos y feliz día.
    Carmen
    http://huevoypelao.blogspot.com.es

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  6. Uhmmmm, ya me dio hambre tan solo verlo!!! Te ha quedado estupendo!!
    Bss

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  7. Este plato es divino, vaya delicia. Con lo que nos gustan las fabas en casa esto nos va a encantar.
    Muchísimas gracias por la receta que me la apunto a la voz de ya.
    Besinos.

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  8. Gracias por pasar a visitarme, así me quedo por aquí a ver las cosa tan ricas que tienes.
    Nunca he comido así la pierna, tomo nota, que tiene una pinta muy buena
    besitos

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  9. Que pintaza , si lo pilla i marido no tendrias ni que lavar el plato¡¡¡, besos

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  10. Así guisadita tiene que estar buenísima la pierna de cordero.
    Besos.

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  11. Modificada o no la receta... el resultado es sabrosón de verdad. Me voy a ver esos mejillones con salsa picante que me ha picado la curiosidad.

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  12. Qué pinta!! no conocía esta receta, pero sin duda, tiene que estar deliciosa.
    Nos quedamos por tu blog echando un vistazo a tus recetas, tienen muy buena pinta!!

    Un Saludo

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  13. Una receta que no conocía, pero que encuentro deliciosa, casera y bien contundente

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  14. HOLA GUAPA, YA ESTOY AQUÍ. HE ESTADO ECHANDO UN OJO A TU BLOG, Y TIENES UNAS RECETAS DELICIOSAS. VEO QUE TE GUSTAN MUCHO LAS ALCACHOFAS, A MÍ, NO TANTO, JAJAJA, PERO LO QUE LAS ACOMPAÑAN, ME ENCANTAN. ESTE CORDERO TIENE QUE ESTAR EXQUISITO.
    UN BESO GUAPA.

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  15. Pues con el tiempo que tenemos, la verdad que tu receta nos viene
    muy bien y que rico se ve, me llevo tu receta, bssssss,Sefa

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  16. Bona nit!!!!!! Pues si, la verdad es que el plato está rico rico y mejor en buena compañía. Un abrazo

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  17. Menudos guisos que se preparan por Ourense, con ellos no hay frio que pueda. Se ve muy bueno.
    Un beso.

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  18. Tiene que ser una delicia, para disfrutar. Un abrazo, Clara.

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  19. Gosto muito desse tipo de refeições e ia adorar experimentar!
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/05/2-edicao-do-projeto-escolha-do.html

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  20. Hola, gracias por tu comentario en mi blog. Ya te sigo aquí y en Bloglovin, un besazo!!
    http://lastendenciasnuncaacaban.blogspot.com

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  21. ohh que buena receta, tiene que estar de muerte!

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  22. ahisss que rico!!!! yo me lo llevooo jajajajaj

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  23. Este guisico va de maravilla con estos dias tan tontos que tenemos ultimamente.
    ¡Que rico!.

    Pochoncicos.

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  24. SIento pasar tan tarde despues de tu comentario, pero estaba en el hospital recibiendo mi riñoncito. Pero ya estoy por aqui leyendote.
    Un besazo

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  25. Que plato más rico, nunca lo he probado pero por la buena pinta que tiene, seguro que está exquisito!!!!!
    Besitos.

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  26. une assiette bien gourmande et appétissante ça ne peut être que délicieux
    bonne soirée

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  27. Que buena pinta tiene este plato :) me iba a poner... uff me encanta. Un beso

    Estoy de sorteo y me encantaría que te apuntases si quieres!
    Recetas de una gatita enamorada

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  28. Muy buena se ve esta pierna de cordero,tiene que estar para chuparse los dedos

    Saludos

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  29. Hola Mª Jesús. Estos guisos son pura delicia. Aunque no hago muchos platos de cordero es una de las carnes que más me gustan especialmente si están bien hechas y estoy seguro que disfrutaría con este plato porque tiene un aspecto fabuloso.
    Saludos

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Por falta de tiempo este blog no participa en premios ni cadenas.
Gracias por dejar tu comentario me encanta leerlos y sin ellos esto no seria lo mismo.Os lo agradezco mucho.
Un fuerte abrazo.