ARROZ CON CALAMARES Y GAMBAS

INGREDIENTES:

400 gr de arroz

una cebolla pequeña

 tres dientes de ajo

un pimiento verde

dos tomates pelados

 20 gambas rojas

 500 gr calamares medianos a rodajas

 unos mejillones

 unas cuantas almejas

caldo de pescado

aceite,sal, pimienta.

PREPARACIÓN

Se limpia el pescado. Los mejillones y las almejas se abren al vapor en una sartén al fuego que se tendrá tapada hasta   que se abran; luego se les quita la concha vacía.

En una sartén de dos asas se pone aceite y se fríen las gambas,(muy poco)retirar a un plato y añadirlas al final cuando falten dos minutos para sacar  el arroz del fuego, añadir  los ajos hasta que se doren, y se sacan; seguidamente se fríe la cebolla finamente picada, y cuando está bien dorada se le añade el pimiento verde cortado pequeño, los tomates pelados y  picados. Una vez sofrito se ponen los calamares cortados en anillas ; después de dejarlos cocer unos diez minutos ,se echa  el arroz mezclándolo bien con los demás ingredientes. .Dejamos reposar un rato.

Pondremos de nuevo la sartén al fuego y cuando se haya calentado su contenido, echaremos agua hirviendo, o caldo de pescado mejor todavía, dos tazas de caldo  por cada una de arroz, que 100 gr viene a ser una taza de las de café o un poco mas si vemos que hace falta.

 Cuando hierva bien se sazona con sal pimienta

se añaden los mejillones,almejas y las gambas,en los ultimos 2 minutos de cocion del arroz.  

Es muy importante que el arroz hierva uniformemente durante 14  minutos, cerrar el fuego y dejar cinco minutos de reposo.  Se sirve en la misma sartén.