POLLO DE CORRAL CON ALMEJAS Y CALAMARES

INGREDIENTES:

Para 2 personas. 

  2 cuartos de pierna de pollo de corral.

500 gr de almejas.

2 calamares  de potera.

1 cebolla grande.

1 Pimiento verde.

3 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

Un vaso de vino blanco seco.

Sal, pimienta negra.

Aceite de oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN:

Poner las almejas en agua con sal y unas gotas de aceite para que saquen la arena si tuvieran.

Poner aceite en una cazuela y sofreír el pollo, cuando este dorado retirar a un plato,añadir la cebolla picada finamente, el pimiento verde y los ajos, cuando ya este hecho el sofrito, añadimos los calamares a rodajas,  volvemos a incorporar el pollo en la cazuela añadimos la hoja de laurel el vino  y

salpimentamos,  que cueza durante 20 minutos a fuego lento.

 Abrimos las almejas al vapor,miramos que estén todas en perfecto estado, y las agregamos al pollo.

Yo lo hice el día anterior para que se juntaran todos los sabores y estaba riquisimo.  

CARDOS CON ALMEJAS.

 

INGREDIENTES:

500 gr.  de almejas

2 botes de cardos

1 cebolla

4 dientes de ajo

Una  cucharada de harina

1 vaso de vino blanco

Perejil picado

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Poner un rato las almejas en agua con sal y uns gotas de aceite, para que suelten la arena o impurezas que puedan tener. 

Ponerlas en un cazo y abrirlas al vapor. 

Poner  aceite en la sartén y freír la cebolla picada muy menuda, después añadir los ajos igualmente picados, cuando ya veamos que esta frita sin llegar a dorarse  agregar una cucharada de  harina,  darle unas vuetas y añadir   el vino y perejil picado, las almejas que ya tenemos abiertas de antemano.

Mezclar con los cardos que habremos sacado del bote y escurrido.

Mezclar todo  muy despacio para que no se estropeen los cardos que son delicados.

Servir bien caliente. 

Bon profit !!!!  

 

SOPA DE PESCADO DE DIETA Y SENCILLA

 

INGREDIENTES:

Una cabeza de merluza

Una cebolla 

Cuatro dientes de ajo

Una hoja de laurel

Una rama de tomillo

Unas ramas de perejil

Pimienta,sal,aceite

250 gr de mejillones de los pequeñitos

400 gr de rosellona

Cuatro gambas rojas

Dos cucharadas de fideos de cabello de ángel

PREPARACIÓN:

Limpiar los mejillones y la rosellona y ponerlos  al fuego en un cazo para que se abran,apartar del fuego, sacarlos de las conchas, dejar unos cuantos con su concha  para adornar el plato  y reservar.

En una cazuela con agua poner a hervir la cabeza de la merluza con todas las hierbas cebolla,ajo,laurel, tomillo,perejil,sal,  pimienta y aceite que hierba todo unos  15 minutos, colar el caldo y reservar.

Sacar la carne de la cabeza para añadir al caldo .

 En una cazuela poner el caldo y cuando hierva añadir  el cabello de ángel, la carne que hemos sacado de las galtas de la cabeza, las rosellona y mejillones y las dos gambas a la plancha  encima.

Es casi sopa de enfermo ,no lleva sofrito que a veces es lo que no sienta bien.

Bon profit

ALUBIAS CON ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

800 gr de alubias cocidas de antemano

800 gr de almejas frescas

Una cebolla

Cuatro dientes de ajo

Perejil

Vino blanco

Un poco de pan rallado

Aceite

PREPARACIÓN:

Poner  aceite en la sartén y freír la cebolla picada muy menuda, después añadir los ajos igualmente picados, cuando ya veamos que esta frita sin llegar a dorarse  agregar una cucharadita de pan rallado el vino y

perejil picado, las almejas hasta que se abran.

Añadir las alubias que tenemos reservadas, mezclar con mucho cariño y servir.

  

FIDEOS CON SEPIA,GAMBAS,ALMEJAS Y MEJILLONES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Un kilo de sepias

Ocho gambas

400 gr de almejas

Un kilo de mejillones

350 gr de fideos del nº 4

Una cebolla mediana

Dos dientes de ajo

Cuatro tomates maduros

Medio pimiento rojo

Caldo de pescado el doble en volumen que de fideos

Aceite

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Limpiar las sepias y cortarlas a trozos pequeños,cortar los bigotes a las gambas,

limpiar los mejillones y abrirlos al vapor,los sacamos de sus conchas,hacemos lo mismo con las almejas y reservamos

Poner aceite en una cazuela,hacer un sofrito con la cebolla cortada muy pequeña. los ajos cortados menudos, el pimiento y los tomates pelados y cortados muy pequeños dejar que se haga el sofrito muy lento como

media hora,si vemos que se dora demasiado añadir un poquitin de agua y que continúe haciendose hasta que quede como una mermelada.

Agregar la sepia y que cueza 15 minutos ,darle vueltas que no se agarre, añadir los fideos, el caldo de pescado ,salpimentar y cuando faltan cuatro minutos para acabar la cocción agregar las gambas de tal manera que adornen bien la paella o cazuela, los mejillones y las almejas.

Cocer unos 10 minutos dejar reposar unos minutos y ya esta listo para servir.

Bon profit!!