ROLLITOS DE TERNERA O POPIETAS

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

8 Filetes de ternera cortados muy finos

8 lonchas  de jamón del país cortado fino

2 butifarras crudas

8 trozos de queso emmental, cortado  en  barritas finas

para el relleno 

1 cebolla 

2 dientes de ajo pelados

1  tomate 

1 hoja de laurel 

pimienta negra

1 vaso de vino  (de los de vino)

Un chorrito de brandy

sal aceite 

Un bote de mezcla de setas

PREPARACIÓN 

Estender los filetes y limpiarlos de telillas o grasa que tuvieran alrededor. Los estiramos bien y si hiciera falta los golpeamos un poco  con un mazo para aplanarlos .

Encima de cada filete ponemos una loncha de jamón un poco de la carne de la butifarra y la barrita de queso, enrollar atar con un hilo de algodon   o sujetar con palillos.Poner aceite  en una sarten ,pasar los rollitos por harina y freírlos. 

Sacar y reservar.

En la misma sartén freír la cebolla cortada muy menuda  los ajos,un tomate  sin piel ni pepitas cortado menudo  cuando este hecho el sofrito,añadir los  rollitos, laurel ,pimienta, sal, el vino y brandy,  agregar las setas escurridas y guisarlo  a fuego muy lento durante 45 minutos .Añadir un poco de agua o caldo para que vaya cociendo.

Quitar el hilo o los palillos para servir.