ARROZ CON BOGAVANTE.

INGREDIENTES

1 bogavante

200g.de arroz 

1 cebolla

2 escalonias

 ½ pimiento rojo

2 tomates

 1 pellizco de azafrán

 1/2 copita pequeña   de brandy

 1 ramita de perejil y un ajo  picados

3/4  de fumet de gambas

 aceite de oliva virgen extra

y sal.

PREPARACIÓN

Hacemos un caldo con  unas gambas y una cabeza  de merluza,una hoja de laurel, una pizca de sal y pimienta,que cueza unos 10 minutos no mas, metemos en la batidora trituramos, lo  colamos y reservamos.

Picamos la cebolla muy fina, las escalonias, el pimiento y el tomate. 

Cortamos el bogavante en trozos. 

En una cazuela donde vayamos a hacer el arroz,ponemos aceite añadimos el bogavante cortado y le damos unas vueltas,  sacarlo ,agregamos la cebolla y las escalonias que se vaya sofriendo añadimos el pimiento y un poco después el tomate cuando veamos que esta bien hecho el sofrito,el brandy, los trozos de bogavante una punta de ajo y perejil picados y un poquito de azafrán, el arroz, el caldo y en 18 minutos a la mesa.

Bon profit