ARROZ NEGRO CON SEPIA Y GAMBAS

 

INGREDIENTES:

Para 4 personas 

4 tazas de las de café de arroz  Bomba

800 gr de sepias

500 gr de mejillones

500 gr de almejas 

12 gambas rojas

medio pimiento verde

medio pimiento rojo

una cebolla pequeña

dos dientes de ajo

un tomate maduro
la tinta de las sepias

    medio vaso de vino blanco

 aceite

sal

pimienta

PREPARACIÓN: 

Limpiar y cortar la sepias a dados.

Limpiar y abrir los mejillones y las almejas al vapor y reservar.

Poner al fuego la cazuela con el aceite . Cuando este caliente doramos la sepia. Una vez la sepia está dorada, la retiramos y en la misma paella, pochamos la cebolla el ajo bien picado y el pimiento rojo y  verde. el tomate triturado, dejando que se cocinen hasta obtener un buen sofrito.

Entonces reintegramos la sepia y mezclamos todo bien. 

Una vez hecho agregamos la tinta disuelta en medio vaso de vino blanco

Salpimentar. 

Cocer 10  minutos para que la sepia este tierna

Añadir el arroz

Agregamos el caldo de pescado junto con el jugo de abrir los mejillones y las almejas

Para cuatro tazas de arroz 8 de caldo.

Cocer durante 12 minutos y agregar los mejillones,almejas y las gambas,cocer 3 minutos y servir de inmediato. 

Yo las gambas también las pongo  peladas y dentro con los demás ingredientes pero tenia una invitada que me pidió se las dejara así, solo pasadas por la sartén. 

Bon profit!!!!