ARROZ CON HABITAS TIERNAS ALCACHOFAS Y ESPALDITAS DE CONEJO.

 

INGREDIENTES

Para cuatro personas

400 gr de arroz

Ocho espaldas de conejo y trozos de las costillas

300 gr de habas frescas peladas

Cuatro alcachofas

Dos cebollas

Dos chalotas

Tres dientes de ajo

Una lata de pisto Hida

Medio vaso de vino blanco

Media copita de brandy

Una rama de tomillo

Una hoja de laurel

Aceite

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

En una cazuela sofreír el conejo hasta que se dore,añadir la cebolla ,chalotas,ajos todo finamente troceado,la hoja de laurel,tomillo,sal,pimienta,la lata de pisto Hida, brandy,vino y que vaya haciendo chup,chup.

En una sartén con un poco de aceite freír las alcachofas limpias y troceadas las habas, el arroz

agregarlo a la cazuela del conejo añadir un litro de caldo o agua y poner al horno 19 minutos,sacar y servir de inmediato.

Bon profit!!!!.

 

 

 

 

PATATAS RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES

Para dos personas

Seis patatas  que sean de un mismo tamaño

300 gr carne picada de ternera y cerdo

 Miga de pan remojada en leche

Un huevo

Sal

Pimienta 

Dos ajos

Perejil

Harina 

Aceite

Una cebolla 

Una zanahoria

Medio pimiento verde 

Un vaso de vino blanco 

PREPARACIÓN

Amasar  las carnes en un bol,(igual que para albóndigas)  con el huevo sal,pimienta,el ajo rallado,perejil el pan remojado y escurrido y mezclar bien para que se integren los sabores.

Pelar y vaciar las patatas,con la puntilla o el aparato de hacer las bolas de melón.

Ir rellenando las patatas con la carne, pasarlas por harina y  freírlas en aceite caliente,sacar y reservar.

En la misma sartén quitar  aceite si fuera demasiado; hacer el sofrito con la  

  cebolla picada,un ajo,  una zanahoria y medio pimiento verde,añadir una cucharadita rasa  de harina  el vino, que cueza todo un poco y pasarlo por la varita para que la salsa quede fina,  poner en la cazuela las patatas echar la salsa añadir un poco de agua y dejar cocer 30 minutos.Yo la pongo al horno tapadas  que vayan haciendo el chup chup  se hacen muy despacio y salen muy enteritas y muy buenas .

Bon profit!!!

  

COLIFLOR AL GRATIN CON BUTIFARRA

 

INGREDIENTES:

Para cuatro personas

Una coliflor

30 gr de harina

50 gr de mantequilla

35 gr de queso rallado 

0,600 l. de leche semi desnatada

Dos butifarras crudas

Sal, pimienta, nuez moscada.

  PREPARACIÓN:

 Después de hervida la coliflor en agua con sal  se escurre y se coloca en una fuente que resista el horno, se esparce por encima un poco de queso.

  Se prepara una bechamel  poniendo la mantequilla, la harina,nuez moscada, pimienta, sal, la leche,se procede como en la bechamel corriente; una vez hecha se cubre con ella la coliflor se desmigan las dos butifarras por encima y se pone al horno ,cuando ha tomado color se esparce por encima   mas queso rallado y unos trocitos  de mantequilla,se deja en el horno hasta que se dore.

Servir de inmediato.

Bon profit !!!

BACALAO CON PATATAS Y ARROZ

 

INGREDIENTES:

 

Bacalao desalado seis trozos

Patatas cuatro

Un puñado de arroz
Una cebolla

Dos dientes de ajo

Dos chalotas

Medio pimiento verde

Una  hoja de laurel

Medio vaso de vino blanco. 

Aceite

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

En una cacerola  con aceite poner a sofreír la cebolla picada pequeña, cuando este transparente,añadir los ajos, las chalotas el pimiento todo  picado  menudo,que se vaya haciendo poco a poco cuando lo veamos en su punto, añadir  la hoja de laurel, pimienta,sal,el vino blanco, las patatas que tendremos peladas y cortadas de antemano y el puñado de arroz,un poco de caldo o agua hasta cubrirlas,  que se vayan haciendo durante 15 minutos añadir entonces  los trozos de bacalao y dejar unos 6  minutos que acabe de hacerse .

Bon profit !!!

 

 

PATO RUSTIDO DE FIESTA MAYOR

 

INGREDIENTES:

Para 4 personas

Cuatro muslos de pato fresco

Una cebolla

Cuatro ajos

Ramito de hierbas

Aceite

Coñac 1 copita

Vino rancio 1 copita

Almendras tostadas,un puñado

Avellanas

Piñones

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

En una cazuela poner el aceite y añadir los cuartos de pato, salpimentarlos y que vayan dorandose poco a poco.Añadir la cebolla picada menuda los ajos y el ramito de hierbas,le vais dando la vuelta y agregais el coñac y el vino rancio,que vaya cociendo poco a poco unos 40 minutos.

 Poner las almendras las avellanas y piñones en un mortero picarlos bien, agregar un poco de agua y añadirlo todo a la cazuela para que se vaya cocinando a fuego suave hasta que este en su punto.

Bon profit!!!

 

ENTRANTES COMIDA CON LOS HIJOS

Por lo que podéis ver en las fotos ya casi no se necesita explicacion.
Baguette abierta con pan con tomate y jamón.
 Lo mismo para las anchoas,son las que venden en botes con sal, después de limpias y puestas con aceite de oliva virgen extra.
 Rebanadas de bimbo sin corteza para el salmón y unos trocitos de pepinillo por encima.
 Mejillones abiertos al vapor,que están en el blog.Mejillones con salsa picante

.Croquetas de carne de caldo. Croquetas de carne de caldo

Tartaletas que también están en el blog.tartaletas-rellenas-de-setas-y-bechamel
Gambas a la plancha un platito por cabeza.

Bon profit.!!!

POLLO DE CORRAL CON GUISANTES,ZANAHORIAS Y CEBOLLITAS FRANCESAS

INGREDIENTES:

Para cuatro personas

Cuatro cuartos traseros de pollo de corral

16 cebollitas francesas

Dos chalotas

Dos dientes de ajo

Una hoja de laurel

Cuatro zanahorias

300 gr. de guisantes

Un vasito de vino blanco

Sal

Pimienta

Aceite

PREPARACIÓN:

En una cazuela sobre el fuego con aceite, sofreir el pollo hasta que este dorado, salpimentarlo,añadir los ajos enteros,(para despues quitarlos antes de servir) el laurel las chalotas picadas finamente,el vino, mas tarde las cebollitas francesas limpias y enteras, la zanahoria a rodajas los guisates dejar que vaya cociendo todo lentamente hasta que quede tierno.

Bon profit !!!

PATATAS DE PURE RELLENAS DE CARNE

 

 

INGREDIENTES :

Para 4 personas

 

Cuatro patatas gordas o cinco

    Carne de ternera 100 gr. 

  Carne de cerdo 100 gr. 

Carne de pollo 100 gr.

 Vino blanco  1/2 vasito

Una cebolla

Un tomate mediano

Un trozo de pimiento rojo.

Aceite

Sal

Pimienta

Dos huevos

 

PREPARACIÓN:

 

En una sartén poner un poco de aceite, freír la cebolla a gajos, el pimiento,el tomate pelado y  troceado,añadir las carnes el vino ,salpimentar. y dejar rustir 15 minutos a fuego vivo. Sacar y pasar todo  por la máquina de picar. Este es el relleno para las patatas .

 

En un cazo con agua con sal  poner a cocer las patatas peladas y troceadas  15 minutos no mas,pasados estos    escurrir y chafar con un tenedor o pasar por el pasapure.

 

 Añadir un huevo al puré  ,trabajar bien y se va tomando porciones de patata en la mano hacer como una tortita; en el centro poner un poco del relleno y envolver y formar una bola o una forma alargada como mas os guste.Pasar por harina; y por  el huevo batido en el momento de ir a freírlas.

Poner aceite en la sartén y freír .

Al sacar de la sartén ponerlas en papel absorvente.

 

No he podido cortar por la mitad para que vierais el relleno, pues al estar recién hechas se me desmontaba y no quedaba bonita.

Estan muy ricas.    

 

Bon profit..

 

 

 

 

 

 

   FELIZ AÑO NUEVO PARA TODOS

                     

 

FELIZ NAVIDAD PARA TODOS

SEPIAS EN SU TINTA CON MEZCLA DE SETAS

 

 

INGREDIENTES:

Cuatro sepias grandecitas que hacen un kilo y medio

Medio kilo

de setas mezcla de níscalo,rebozuelo,

trompeta amarilla,seta de primavera

Una cebolla grande

Cuatro dientes de ajo

Dos tomates

Un vaso de vino blanco

Arroz blanco hervido

para acompañar

Aceite de oliva virgen extra,sal,pimienta.

PREPARACIÓN:

Se limpian las setas, trocear las mas grandes,dejando enteras las pequeñas, pasarlas por la sartén con un poco de aceite, reservar.

Limpiar la sepias y trocearlas ,saltear las en la sartén con aceite de oliva virgen extra de 5 o 6 minutos.

Retirar la sepias y añadir la cebolla picada, los ajos picados, el tomate picado menuda mente y a fuego lento dejar pochar.

Cuando esté, en su punto ,añadir una cucharada de harina,removiendo para que no se hagan grumos.Agregar el vaso de vino,las sepias, la tinta, salpimentar y que cuezan durante 15 minutos agregar la mezcla de setas que habíamos reservado y que acaben de hacerse,unos 10 minutos mas para que se mezclen bien los sabores.Añadir un poco de agua o caldo si se viera que hace falta.

Servir con un molde de arroz blanco.

Nota

La harina es opcional, su mision es simplemente espesar la salsa.

 

 

 

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES :

 

Un pollo cortado a octavos

Tres cebollas grandes

Una lata de cerveza de medio litro

Aceite

Pimienta

Sal

500 gr champiñones para acompañar

 

PREPARACION:

 

En una cacerola poner  el aceite al fuego  echar los trozos   de  pollo salpimentados,  dorarlos   cuando veamos que ya a tomado color  sacarlo   reservarlo ,añadir las cebollas cortadas  en gajos dejarlas freír bastante rato, cuando ya este bien frita sin llegar a dorarse, añadir el pollo otra vez a la cazuela, añadir la cerveza y dejar que vaya haciendo chup chup, agregar los champiñones que tendremos limpios de antemano, y en 20 minutos lo tendremos listo para servir..

 

Bon profit!!!!

 

SETAS ( NISCALOS O ROBELLONES) AL HORNO

 

INGREDIENTES:

 

500 gr de niscalos o  robellones

Ajos

perejil

aceite

sal

pimienta.

PREPARACION:
 

Limpiamos bien los robellones con un pincel

ponerlos en la bandeja del horno,con un poco de sal,pimienta y aceite

con el horno fuerte, y cuando hayan pasado 8 minutos,pintarlos con ajo y perejil que tendremos preparado de antemano, 2 minutos mas al horno y servir inmediata mente

Bon profit!!!!

 

 

 

RAPE AL HORNO

 

INGREDIENTES

Un rape fresco por persona,pedir al pescadero que nos lo arregle para la brasa ,o para el horno,dejando la cabeza si quitarle los dientes.

 Como podéis ver, feo es un rato,pero queda muy rico.

Un cuarto de vaso de vino blanco.Aceite, sal,ajos,una cayena,un chorrito de vinagre.

 

PREPARACION

 

Colocar los rapes en una bandeja de horno,regarlos con un poquitin de vino blanco  aceite,sal y a horno fuerte 10 minutos.

Mientras tanto en una sarten poner aceite de oliva  virgen extra, freir unos cuantos dientes de ajo cortados a láminas,  vigilando que no se quemen,añadir un trocito de cayena,el vinagre, sacar el pescado del horno y rociar con el refrito bien caliente.

 

Bon profit!!!!! 

 

 

 

 

ENSALADA DE PASTA CON HUEVO DURO, OLIVAS NEGRAS,ALCAPARRAS

 

 

 

 

Como todavia no hace frio apetecen las ensaladas, y son   rápidas de hacer.

 

Hervir un poco de pasta (yo usé lirios que me gustan) huevos duros cortados a trozos,pimiento asado y troceado,olivas negras y alcaparras. Aliñar con aceite de oliva virgen extra,sal,pimienta,y un poquito de vinagre.

 

 

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES:

 2 berenjenas

150 gr. de carne de ternera picada

150 gr. de carne de cerdo picada

Media cebolla cortada menuda

Medio pimiento rojo cortado pequeño

Dos tomates pelados y cortados a dados

Un ajo, cortado menudo

100 gramos de queso rallado para gratinar

Una cucharada rasa de harina

Medio vasito de vino blanco

Un poquito de mantequilla

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 180 grados. Corta las berenjenas en dos mitades a lo largo; con un cuchillo hacer unos cortes en forma de rombos, pero sin romper la piel de la berenjena. Ponerlas al horno, durante 15 minutos añadiéndoles un poco de sal y aceite. Una vez están blandas, sacar la pulpa de las berenjenas con una cucharilla y reservar.

En una sartén con aceite de oliva virgen poner a freír la cebolla, pasados 5 minutos añadir el ajo, el pimiento, él tomate, agregar la carne picada rehogar, añadir la harina, un chorrito de vino blanco, la pulpa de las berenjenas que hemos reservado anteriormente añadir sal y pimienta, y dejar que vaya sofriendo hasta que la veamos en su punto.

Rellenar las berenjenas con esta mezcla, poner queso rallado por encima y un poco de mantequilla se meten al horno hasta que estén doradas.

Bon profit!!!

CRESPILLOS DE BORRAJA

 

INGREDIENTES:

300 gr. de hojas de borraja, las mas pequeñitas

150 gr de harina

150 gr de azúcar

Un huevo

Leche

Aceite.

Con la harina,las dos terceras partes del azúcar,el huevo batido y un poco de leche se prepara una pasta muy ligera con la que se rebozan las hojas mas tiernas ,del cogollo de borraja,una vez limpias.Se fríen en el aceite caliente y cuando están doradas se retiran, se escurren y se espolvorean con azúcar..

Bon profit!!!

 

 

 

 

 

MOLDE DE PATATA,HUEVO DURO,TOMATE Y MEJILLONES

 

 

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

Tres patatas no muy grandes

dos huevos duros

un tomate a lonchas

600 gr de mejillones abiertos al vapor

aceite

pimienta

pimentón

PREPARACION:

Cocer las patatas con piel unos 15 o 20 minutos, pincharlas y cuando se atraviesen bien sacar del fuego y dejar enfriar para pelarlas y cortar a lonchas,los huevos y los tomates cortarlos también en discos

.Los mejillones los habremos abierto al vapor sacarlos de las conchas y montar en un aro de cocina .Primero patata,huevo,tomate,otra vez patata y los mejillones.

Hacer una salsa con un poco de aceite ,vinagre un poco del agua de abrir los mejillones ,pimentón dulce y pimienta,batirlo con un batidor o un tenedor y rociarlo por encima..

Bon profit!!!

 

 

 

TORTILLA DE PATATAS Y CEBOLLA

INGREDIENTES :

6 huevos

3 Patatas

1 cebolla

medio litro de aceite de oliva virgen extra

una pizca de sal

PREPARACION:
En una sartén con aceite caliente,freímos la cebolla y las patatas cortadas en rodajas finas.Una vez fritas ,las escurrimos en un colador y las reservamos.
Batimos los huevos y los mezclamos en un bol con las patatas y la cebolla cocinadas.
En la misma sartén caliente con un poco de aceite cuajamos la tortilla a fuego suave por los dos lados.Una vez cuajada, la extraemos de la sartén y la servimos caliente.

Bon profit !!!!  

  

ALUBIAS POCHAS CON PRODUCTOS DE CERDO

Según receta del blog de Apicius

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

500 gr de pochas desgranadas

Un trozo de costilla de cerdo

Un trozo de tocino

Un trozo de papada

Un puerro

Una cebolla

Una zanahoria

Una patata

Medio pimiento verde

Aceite

Sal

PREPARACION:

En una cazuela con agua y un poco de sal poner a cocer las carnes hasta que estén tiernas.

En otra cazuela poner un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreír las verduras cortadas pequeñas añadir las pochas y una patata troceada menuda,añadir el caldo de hervir las carnes dejar que cuezan durante 30 minutos, finalizada la cocción de las pochas añadir las carnes.Rectificar de sal.Yo no puse chorizo ni morcilla porque los tenia ahumados y hubiesen tenido un gusto demasiado fuerte.

Bon profit !!!!!!

EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES:

  Atún
  4 Huevos y uno para pintar
  2 láminas de Masa quebrada
  4 Cebollas
  Pimientos rojos y verdes
  Tomates
  Sal
  Pimienta negra molida
  Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla, y los pimientos
Sofreímos la cebolla hasta que se dore, añadimos los pimientos y por último la salsa de tomate.
Salpimentamos al gusto.
Retiramos del fuego y escurrimos el aceite sobrante.Dejar enfriar
Dividimos la masa  de quebrada en dos partes.
Estiramos una de las mitades de la masa con el rodillo, de forma que quede del tamaño de la placa del horno y disponemos el relleno del sofrito el atún y los huevos troceados.Dejando un borde libre de 2 cm.

Extendemos de la misma forma la otra mitad de la masa y la colocamos encima, cerrar y sellar los bordes de la empanada
Hacemos unas tiras de adorno y las colocamos encima.Hacer un orificio en el centro para que salga el vapor.
Pintamos la empanada con huevo batido y horneamos a 200 unos 30-35 minutos.