BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES:

 2 berenjenas

150 gr. de carne de ternera picada

150 gr. de carne de cerdo picada

Media cebolla cortada menuda

Medio pimiento rojo cortado pequeño

Dos tomates pelados y cortados a dados

Un ajo, cortado menudo

100 gramos de queso rallado para gratinar

Una cucharada rasa de harina

Medio vasito de vino blanco

Un poquito de mantequilla

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 180 grados. Corta las berenjenas en dos mitades a lo largo; con un cuchillo hacer unos cortes en forma de rombos, pero sin romper la piel de la berenjena. Ponerlas al horno, durante 15 minutos añadiéndoles un poco de sal y aceite. Una vez están blandas, sacar la pulpa de las berenjenas con una cucharilla y reservar.

En una sartén con aceite de oliva virgen poner a freír la cebolla, pasados 5 minutos añadir el ajo, el pimiento, él tomate, agregar la carne picada rehogar, añadir la harina, un chorrito de vino blanco, la pulpa de las berenjenas que hemos reservado anteriormente añadir sal y pimienta, y dejar que vaya sofriendo hasta que la veamos en su punto.

Rellenar las berenjenas con esta mezcla, poner queso rallado por encima y un poco de mantequilla se meten al horno hasta que estén doradas.

Bon profit!!!

CRESPILLOS DE BORRAJA

 

INGREDIENTES:

300 gr. de hojas de borraja, las mas pequeñitas

150 gr de harina

150 gr de azúcar

Un huevo

Leche

Aceite.

Con la harina,las dos terceras partes del azúcar,el huevo batido y un poco de leche se prepara una pasta muy ligera con la que se rebozan las hojas mas tiernas ,del cogollo de borraja,una vez limpias.Se fríen en el aceite caliente y cuando están doradas se retiran, se escurren y se espolvorean con azúcar..

Bon profit!!!

 

 

 

 

 

MOLDE DE PATATA,HUEVO DURO,TOMATE Y MEJILLONES

 

 

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

Tres patatas no muy grandes

dos huevos duros

un tomate a lonchas

600 gr de mejillones abiertos al vapor

aceite

pimienta

pimentón

PREPARACION:

Cocer las patatas con piel unos 15 o 20 minutos, pincharlas y cuando se atraviesen bien sacar del fuego y dejar enfriar para pelarlas y cortar a lonchas,los huevos y los tomates cortarlos también en discos

.Los mejillones los habremos abierto al vapor sacarlos de las conchas y montar en un aro de cocina .Primero patata,huevo,tomate,otra vez patata y los mejillones.

Hacer una salsa con un poco de aceite ,vinagre un poco del agua de abrir los mejillones ,pimentón dulce y pimienta,batirlo con un batidor o un tenedor y rociarlo por encima..

Bon profit!!!

 

 

 

TORTILLA DE PATATAS Y CEBOLLA

INGREDIENTES :

6 huevos

3 Patatas

1 cebolla

medio litro de aceite de oliva virgen extra

una pizca de sal

PREPARACION:
En una sartén con aceite caliente,freímos la cebolla y las patatas cortadas en rodajas finas.Una vez fritas ,las escurrimos en un colador y las reservamos.
Batimos los huevos y los mezclamos en un bol con las patatas y la cebolla cocinadas.
En la misma sartén caliente con un poco de aceite cuajamos la tortilla a fuego suave por los dos lados.Una vez cuajada, la extraemos de la sartén y la servimos caliente.

Bon profit !!!!  

  

ALUBIAS POCHAS CON PRODUCTOS DE CERDO

Según receta del blog de Apicius

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

500 gr de pochas desgranadas

Un trozo de costilla de cerdo

Un trozo de tocino

Un trozo de papada

Un puerro

Una cebolla

Una zanahoria

Una patata

Medio pimiento verde

Aceite

Sal

PREPARACION:

En una cazuela con agua y un poco de sal poner a cocer las carnes hasta que estén tiernas.

En otra cazuela poner un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreír las verduras cortadas pequeñas añadir las pochas y una patata troceada menuda,añadir el caldo de hervir las carnes dejar que cuezan durante 30 minutos, finalizada la cocción de las pochas añadir las carnes.Rectificar de sal.Yo no puse chorizo ni morcilla porque los tenia ahumados y hubiesen tenido un gusto demasiado fuerte.

Bon profit !!!!!!

EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES:

  Atún
  4 Huevos y uno para pintar
  2 láminas de Masa quebrada
  4 Cebollas
  Pimientos rojos y verdes
  Tomates
  Sal
  Pimienta negra molida
  Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla, y los pimientos
Sofreímos la cebolla hasta que se dore, añadimos los pimientos y por último la salsa de tomate.
Salpimentamos al gusto.
Retiramos del fuego y escurrimos el aceite sobrante.Dejar enfriar
Dividimos la masa  de quebrada en dos partes.
Estiramos una de las mitades de la masa con el rodillo, de forma que quede del tamaño de la placa del horno y disponemos el relleno del sofrito el atún y los huevos troceados.Dejando un borde libre de 2 cm.

Extendemos de la misma forma la otra mitad de la masa y la colocamos encima, cerrar y sellar los bordes de la empanada
Hacemos unas tiras de adorno y las colocamos encima.Hacer un orificio en el centro para que salga el vapor.
Pintamos la empanada con huevo batido y horneamos a 200 unos 30-35 minutos.

 

ENSALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES :

Ensalada de garbanzos para 2 personas

300 gramos de garbanzos cocidos (yo usé de bote) atún,huevo duro,olivas negras ,tomate y pimiento cortado pequeño.

Aliñar con aceite de oliva virgen extra, vinagre ,sal,y pimienta.

Servirlo fresco de la nevera

Bon profit!!!!  

JUDIAS VERDES CON PATATA ZANAHORIA Y BECON.

INGREDIENTES :

Judías verdes cortadas muy finas,un poco de patata,zanahoria,hervir unos 15 minutos, en agua hirviendo  con un poquito de sal, una vez esta hecho escurrir.

En una sarten freir unos trozos de becon cortado pequeño,cuando ya esta rosadito añadir sobre las verduras.

Como veis mas  fácil imposible.

MERLUZA CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

4 rodajas grandes de de merluza

aceite de oliva

 30 gr.  de mantequilla

zumo de limón

1/2 vaso de vino blanco

200 gr. de champiñones
150 ml de de nata líquida para cocinar
pimienta y sal

PREPARACION:

En una fuente resistente al horno se pone el aceite de oliva y encima se colocan las rodajas de merluza, salpimentar.

 Se rocían con el vino blanco y unas gotitas de zumo de limón.

Se pone un poquito de mantequilla encima de cada rodaja de merluza y se meten en el horno, previamente calentado,   se dejan unos diez minutos  hasta que las rodajas estén hechas.

Mientras tenemos metida la merluza en el horno, vamos preparando los champiñones.

Se cortan en láminas y se ponen en un cazo con mantequilla. Se deja unos 10 minutos a fuego mediano hasta que estén hechos.

Una vez hechos se le añadiran la nata para cocinar removiéndolo bien todo y cociendo la nata a fuego suave. Se le echa esta salsa a la fuente de las rodajas de merluza y se vuelve a meter en el horno casi apagado para que caliente todo junto.

La  receta esta copiada de cocinando con Amaranda. 

Bon profit!!!!

CONEJO Y POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES :

2 cuartos de piernas de pollo cortado a octavos, 4 alitas, 2 piernas y 2 espaldas de conejo,1 cabeza de ajos  pelados y partidos por la mitad    ,  zumo de 1 limón,media copa de brandy,medio vasito de vino blanco, aceite,  sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Poner la sartén al fuego con aceite de oliva,añadir los trozos de conejo y pollo agregar los ajos y que se vaya dorando todo, añadir el zumo de limón ,el brandy,el vino, sal y pimienta dejar que se vaya haciendo hasta que se consuma el liquido y quede una salsa espesa .

Bon profit!!!!  

ENSALADA DE PATATA, ZANAHORIA, ATUN, HUEVO DURO.

INGREDIENTES Y PREPARACION

Patatas hervidas con piel

zanahoria cruda picada muy menuda

unas alcaparras

huevo duro

ventresca de atún

 dos tomates cherri

sal

aceite ,y vinagre.

o

 si se prefiere mayonesa

Bon profit!!!

TERNERA A LA ALDEANA

INGREDIENTES

1 kilo de ternera,yo usé llata

400 gramos de patatas

1 copa de vino blanco

3  cebollas

2  tomates

2  zanahorias

4 ajos

aceite

PREPARACION

Se toma el trozo de carne se sazona con sal y pimienta; en una cacerola se vierte aceite,y una vez caliente se pone la carne y se deja dorar; luego se rocía con el vino,se añade las cebollas,los  tomates y las zanahorias,todo partido y los dientes de ajo enteros; se tapa y se deja cocer a fuego moderado,se rocía la carne de vez en cuando con la salsa hasta que este cocida,puede añadirse un poco de agua si se quedara muy seca.

Se fríen en abundante aceite  las patatas,hasta dejarlas doradas.

Cortar la carne a lonchas,se   coloca en una fuente se cuela la salsa por encima y alrededor se ponen las patatas fritas.

Bon profit!!!!

ESPAGUETI CON BROCOLI Y CALABACIN

INGREDIENTES :

70 gramos de espagueti por persona

Un calabacin cortado a dados

Un brócoli mediano

Cuatro ajos

Aceite,pimienta y sal

PREPARACION:

Hervir la pasta con agua y sal.

El brócoli cortarlo a ramitos y ponerlo a hervir con agua y sal durante tres minutos,sacar y reservar.

En una sartén con aceite freír los ajos pelados cuando empiecen a dorarse añadir el calabacin y el brócoli que habíamos reservado anteriormente , freír con cuidado que no se deshagan,cuando este hecho mezclar con los espaguetis

salpimentar y servir.

Bon profit!!!!

ARROZ BLANCO CON TOMATE Y HUEVO FRITO

INGREDIENTES:

Para cuatro personas

Cuatro tazas de las de café de arroz

Una lata de tomate natural

Cuatro huevos

Aceite,sal.

Es un plato muy sencillo y fácil de hacer

Primero se hierve el arroz con agua y sal.

A continuación,en una sartén freímos el tomate, con sal y un poco de azúcar.

Para finalizar, colocamos el arroz cocido en los platos y sobre cada uno de ellos le ponemos la salsa de tomate y encima el huevo frito..

Bon profit!!!!

LIBRITOS DE LOMO CON JAMON Y QUESO

INGREDIENTES:

Para cuatro personas;

8 libritos de lomo fresco

8 lonchas de jamón cocido

8 lonchas de queso,o tambien  pueden ser quesitos

harina,huevo batido y pan rallado para rebozar

aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN:

Sazonar los libritos de lomo y rellena cada uno de ellos con un trozo de jamón cocido y una loncha de queso.Cerrarlos y pasarlos por harina,huevo batido y pan rallado.Freírlos en una sartén con aceite caliente.Escurrir en papel de cocina pasar al plato y servir.

Bon profit!!!!

CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES:

Las receta  está calculada para cuatro personas

Dos calamares por persona,de una medida mediana

300 gramos carne de cerdo

1 huevo,2 cebollas,tres tomates

tres ajos,perejil,aceite

un poco de harina

medio vaso de vino blanco.

Se limpian los calamares y se dejan enteras las bolsas;los tentaculos y las aletas se pican muy finos; se pica también la carne,junto con un diente de ajo y perejil;se mezcla todo lo picado y se amasa con un huevo,sazonado con sal,y con esto se rellenan los calamares que se cierran con un palillo.

En una cazuela con aceite se sofríen los calamares previamente pasados por harina se les añade las cebollas picadas,los ajos y a medio freír se agregan los tomates,pelados y picados se añade el vino y un cacito de agua, se sazona con sal y se dejan cocer a fuego suave.Tiene que removerse a menudo porque los calamares se pegan facilmente en la cazuela.

Se puede acompañar con un molde de  arroz blanco.

Yo usé arroz  integral 

Bon profit!!!!  

CONEJO CON CARACOLES

INGREDIENTES:

Para cuatro personas

Un conejo de 1.250 gramos,cortado en octavos

750 gramos de caracoles

harina

dos cebollas

dos tomates

seis ajos

dos hojas de laurel

dos ramas de tomillo

un chorro de brandy

un vaso de vino blanco seco

sal

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Empezamos lavando muy bien los caracoles,los ponemos en una olla con agua fría y dos ajos sin pelar, laurel, una ramita de tomillo,y la sal cuando falte poco para acabar la cocción,que pueden ser unos 40 minutos.

En una cazuela con aceite de oliva freír el conejo pasado antes por harina, conforme lo vamos friendo sacarlo a una fuente y reservarlo,picar finamente las dos cebollas freírlas,añadir los cuatro ajos picados,los tomates pelados y despepitados,un pelin de azúcar ,el conejo que hemos reservado, la hoja de laurel, tomillo, brandy vino blanco,un poco de sal,y que se vaya haciendo muy lentamente, 15 minutos antes de acabar la cocción añadir los caracoles ya cocidos y escurridos. Si hiciese falta liquido añadir un poco de caldo de haber cocido los caracoles.

Bon profit!!!

CALÇOTS AL HORNO CON SALSA ROMESCO

Por fin  hemos hecho los calçots al horno, no me atrevía porque no es lo mismo que hacerlos al fuego,pero el resultado ha sido positivo han quedado estupendos y no ensucias nada.

Siguiendo las instrucciones del verdulero que me dijo que quitara la primera capa y a la bandeja del horno un poco de sal y aceite, horno fuerte y  en  20 minutos estaban listos.

PARA LA SALSA ROMESCO

12 ajos escalivados (asados en una sartén con la piel)

cuatro tomates escalivados en la misma sartén que los ajos.

20 almendras tostadas

 20 avellanas

 cuatro pimientos choriceros secos

una rebanada de pan

sal,pimienta,aceite

En otra sartén con aceite freímos la rebanada de pan hasta que tome color ,sacamos y reservamos,freímos las almendras, las avellanas los cuatro pimientos choriceros secos cortados a trozos habiendo quitado el rabo y las pepitas, medio vasito de vinagre,pasamos todo por la batidora agregando los ajos pelados los tomates y   un poco mas de aceite y ya esta .A mojar los calçots y a disfrutar.

Esta salsa esta muy buena tambien con patatas asadas al horno.

Bon profit!!!

GARBANZOS CON ESPINACAS Y HUEVO DURO

INGREDIENTES:

Garbanzos 500 gramos (los use de bote)

Espinacas 250 gramos (congeladas)

Tres dientes de ajo pelados

Dos puñaditos de pasas de corinto  remojadas

Dos huevos duros

Aceite

Pimienta

Sal 

PREPARACIÓN:

En un cazo con agua poner a hervir los dos huevos durante 15 minutos sacar dejar enfriar y pelarlos

En una sartén freír los ajos hasta que estén dorados, añadir las espinacas que se vayan haciendo, despues las pasas, mas tarde agregar los garbanzos un poco de caldo, o agua con media pastilla de caldo concentrado que hierba un poco todo junto, añadir el huevo duro que lo tendremos cocido de antemano un poquito de pimienta y sal igual no hace falta si lleva pastilla del caldo concentrado.

Y PARA ACOMPAÑAR A LOS GARBANZOS

Bacalao rebozado con harina y frito.

Bon profit!!!!

 

POLLO AL HORNO CON HIERBAS PROVENZALES Y MANZANA LAMINADA

INGREDIENTES:

PARA DOS PERSONAS

Dos cuartos traseros de pollo

Aceite,sal,pimienta, hierbas provenzales un chorro brandy

dos manzanas ,un poco de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Colocar el pollo en la bandeja del horno, rociarlo con un poquito de aceite,salpimentar,añadir unas hierbas provenzales,el brandy y 20 minutos al horno a 180º.

Mientras tanto pelar las manzanas,descorazonar y cortarlas a láminas ponerlas en una bandeja de horno con un poco de mantequilla por encima y unos granitos de sal,hornear hasta que estén doradas y es un rico acompañamiento para este simple pollo asado,pero que queda muy bueno.

Bon profit!!!.