TERNERA A LA ALDEANA

INGREDIENTES

1 kilo de ternera,yo usé llata

400 gramos de patatas

1 copa de vino blanco

3  cebollas

2  tomates

2  zanahorias

4 ajos

aceite

PREPARACION

Se toma el trozo de carne se sazona con sal y pimienta; en una cacerola se vierte aceite,y una vez caliente se pone la carne y se deja dorar; luego se rocía con el vino,se añade las cebollas,los  tomates y las zanahorias,todo partido y los dientes de ajo enteros; se tapa y se deja cocer a fuego moderado,se rocía la carne de vez en cuando con la salsa hasta que este cocida,puede añadirse un poco de agua si se quedara muy seca.

Se fríen en abundante aceite  las patatas,hasta dejarlas doradas.

Cortar la carne a lonchas,se   coloca en una fuente se cuela la salsa por encima y alrededor se ponen las patatas fritas.

Bon profit!!!!

ESPAGUETI CON BROCOLI Y CALABACIN

INGREDIENTES :

70 gramos de espagueti por persona

Un calabacin cortado a dados

Un brócoli mediano

Cuatro ajos

Aceite,pimienta y sal

PREPARACION:

Hervir la pasta con agua y sal.

El brócoli cortarlo a ramitos y ponerlo a hervir con agua y sal durante tres minutos,sacar y reservar.

En una sartén con aceite freír los ajos pelados cuando empiecen a dorarse añadir el calabacin y el brócoli que habíamos reservado anteriormente , freír con cuidado que no se deshagan,cuando este hecho mezclar con los espaguetis

salpimentar y servir.

Bon profit!!!!

ARROZ BLANCO CON TOMATE Y HUEVO FRITO

INGREDIENTES:

Para cuatro personas

Cuatro tazas de las de café de arroz

Una lata de tomate natural

Cuatro huevos

Aceite,sal.

Es un plato muy sencillo y fácil de hacer

Primero se hierve el arroz con agua y sal.

A continuación,en una sartén freímos el tomate, con sal y un poco de azúcar.

Para finalizar, colocamos el arroz cocido en los platos y sobre cada uno de ellos le ponemos la salsa de tomate y encima el huevo frito..

Bon profit!!!!

LIBRITOS DE LOMO CON JAMON Y QUESO

INGREDIENTES:

Para cuatro personas;

8 libritos de lomo fresco

8 lonchas de jamón cocido

8 lonchas de queso,o tambien  pueden ser quesitos

harina,huevo batido y pan rallado para rebozar

aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN:

Sazonar los libritos de lomo y rellena cada uno de ellos con un trozo de jamón cocido y una loncha de queso.Cerrarlos y pasarlos por harina,huevo batido y pan rallado.Freírlos en una sartén con aceite caliente.Escurrir en papel de cocina pasar al plato y servir.

Bon profit!!!!

CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES:

Las receta  está calculada para cuatro personas

Dos calamares por persona,de una medida mediana

300 gramos carne de cerdo

1 huevo,2 cebollas,tres tomates

tres ajos,perejil,aceite

un poco de harina

medio vaso de vino blanco.

Se limpian los calamares y se dejan enteras las bolsas;los tentaculos y las aletas se pican muy finos; se pica también la carne,junto con un diente de ajo y perejil;se mezcla todo lo picado y se amasa con un huevo,sazonado con sal,y con esto se rellenan los calamares que se cierran con un palillo.

En una cazuela con aceite se sofríen los calamares previamente pasados por harina se les añade las cebollas picadas,los ajos y a medio freír se agregan los tomates,pelados y picados se añade el vino y un cacito de agua, se sazona con sal y se dejan cocer a fuego suave.Tiene que removerse a menudo porque los calamares se pegan facilmente en la cazuela.

Se puede acompañar con un molde de  arroz blanco.

Yo usé arroz  integral 

Bon profit!!!!  

CONEJO CON CARACOLES

INGREDIENTES:

Para cuatro personas

Un conejo de 1.250 gramos,cortado en octavos

750 gramos de caracoles

harina

dos cebollas

dos tomates

seis ajos

dos hojas de laurel

dos ramas de tomillo

un chorro de brandy

un vaso de vino blanco seco

sal

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Empezamos lavando muy bien los caracoles,los ponemos en una olla con agua fría y dos ajos sin pelar, laurel, una ramita de tomillo,y la sal cuando falte poco para acabar la cocción,que pueden ser unos 40 minutos.

En una cazuela con aceite de oliva freír el conejo pasado antes por harina, conforme lo vamos friendo sacarlo a una fuente y reservarlo,picar finamente las dos cebollas freírlas,añadir los cuatro ajos picados,los tomates pelados y despepitados,un pelin de azúcar ,el conejo que hemos reservado, la hoja de laurel, tomillo, brandy vino blanco,un poco de sal,y que se vaya haciendo muy lentamente, 15 minutos antes de acabar la cocción añadir los caracoles ya cocidos y escurridos. Si hiciese falta liquido añadir un poco de caldo de haber cocido los caracoles.

Bon profit!!!

CALÇOTS AL HORNO CON SALSA ROMESCO

Por fin  hemos hecho los calçots al horno, no me atrevía porque no es lo mismo que hacerlos al fuego,pero el resultado ha sido positivo han quedado estupendos y no ensucias nada.

Siguiendo las instrucciones del verdulero que me dijo que quitara la primera capa y a la bandeja del horno un poco de sal y aceite, horno fuerte y  en  20 minutos estaban listos.

PARA LA SALSA ROMESCO

12 ajos escalivados (asados en una sartén con la piel)

cuatro tomates escalivados en la misma sartén que los ajos.

20 almendras tostadas

 20 avellanas

 cuatro pimientos choriceros secos

una rebanada de pan

sal,pimienta,aceite

En otra sartén con aceite freímos la rebanada de pan hasta que tome color ,sacamos y reservamos,freímos las almendras, las avellanas los cuatro pimientos choriceros secos cortados a trozos habiendo quitado el rabo y las pepitas, medio vasito de vinagre,pasamos todo por la batidora agregando los ajos pelados los tomates y   un poco mas de aceite y ya esta .A mojar los calçots y a disfrutar.

Esta salsa esta muy buena tambien con patatas asadas al horno.

Bon profit!!!

GARBANZOS CON ESPINACAS Y HUEVO DURO

INGREDIENTES:

Garbanzos 500 gramos (los use de bote)

Espinacas 250 gramos (congeladas)

Tres dientes de ajo pelados

Dos puñaditos de pasas de corinto  remojadas

Dos huevos duros

Aceite

Pimienta

Sal 

PREPARACIÓN:

En un cazo con agua poner a hervir los dos huevos durante 15 minutos sacar dejar enfriar y pelarlos

En una sartén freír los ajos hasta que estén dorados, añadir las espinacas que se vayan haciendo, despues las pasas, mas tarde agregar los garbanzos un poco de caldo, o agua con media pastilla de caldo concentrado que hierba un poco todo junto, añadir el huevo duro que lo tendremos cocido de antemano un poquito de pimienta y sal igual no hace falta si lleva pastilla del caldo concentrado.

Y PARA ACOMPAÑAR A LOS GARBANZOS

Bacalao rebozado con harina y frito.

Bon profit!!!!

 

POLLO AL HORNO CON HIERBAS PROVENZALES Y MANZANA LAMINADA

INGREDIENTES:

PARA DOS PERSONAS

Dos cuartos traseros de pollo

Aceite,sal,pimienta, hierbas provenzales un chorro brandy

dos manzanas ,un poco de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Colocar el pollo en la bandeja del horno, rociarlo con un poquito de aceite,salpimentar,añadir unas hierbas provenzales,el brandy y 20 minutos al horno a 180º.

Mientras tanto pelar las manzanas,descorazonar y cortarlas a láminas ponerlas en una bandeja de horno con un poco de mantequilla por encima y unos granitos de sal,hornear hasta que estén doradas y es un rico acompañamiento para este simple pollo asado,pero que queda muy bueno.

Bon profit!!!.

SARDINAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES :

1 kilo de sardinas

Aceite

Vinagre, medio vasito

Harina

Una cucharita de pimentón

Una hoja de laurel

Cuatro dientes de ajo

Una cebolla cortada en rajas

Una rama de tomillo

Sal

PREPARACIÓN:

Se limpia el pescado,se sazona con sal y,pasado por harina, se fríe; a medida que se va friendo se coloca en una cazuela.

En el aceite que ha sobrado se le añade un poco   más de aceite,el suficiente para que quede cubierto el pescado; se fríe en el la cebolla,los ajos,la hoja de laurel,el tomillo,la cucharadita de pimentón y el vinagre se sazona con sal;después de frito se echa en la cazuela que contiene el pescado; una vez frío se tapa.Puede guardarse muy bien cinco o seis días .

Bon profit!!!

Se puede hacer con cualquier otro pescado Atún ,Besugo.

RAPE FRITO ACOMPAÑADO DE GAMBAS

INGREDIENTES:

Dos rodajas de rape por persona

Cuatro gambas

Harina

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:
Salar los trozos de rape.
Poner la sarten con aceite al fuego y cuando esté caliente el aceite  añadir el 
pescado pasado antes por harina. Las gambas hacerlas a la plancha y ya esta  al plato.

Servir de inmediato.

Bon profit!

MEJILLONES PICANTES CON TOMATE

INGREDIENTES :

Dos kilos de mejillones

Un bote de tomate natural

Una pimienta de Cayena

Aceite

PREPARACION:

Limpiar bien los mejillones, ponerlos en una olla tapados para que se abran,vigilar y sacar del fuego inmediatamente que estén abiertos.

Cuando se enfrian un poco quitarles las conchas y reservar

En una sartén freír el tomate triturado, añadir un poquito de azúcar para quitar acidez al tomate,el pimiento de cayena sacando las pepitas para que no pique tanto . Agregar los mejillones y dejar cinco minutos que hagan chup chup..

Servir inmediatamente

Bon profit!

 

El mejillón es un alimento delicioso que proporciona notables beneficios para nuestra salud.

Nos proporciona proteínas de alta calidad biológica (unos 12 gramos por 100 gramos). Contiene muy pocas grasa (menos de 2 gramos por 100 gramos) y poco colesterol (menos de 30 mg por 100 gramos) lo que lo convierte en un alimento bajo en calorías (menos de 80 kcal por 100 gramos). Es un alimento muy adecuado para planes de adelgazamiento ya que, además, se puede cocinar sin necesidad de incrementar su valor energético.

PATAS DE CERDO EN SALSA CON PATATAS FRITAS

INGREDIENTES:

Para cuatro personas

4 pies de cerdo partidos por la mitad

Dos cebollas

Cuatro dientes de ajo

Cuatro pimientos choriceros  secos de los largos

Un vaso de vino blanco

Media copita de brandy

Una hoja de laurel

Una rama de tomillo

Perejil

Unos granos de pimienta negra

30 gr de avellanas y  almendras tostadas

Sal

Aceite

Cuatro patatas para freír

PREPARACIÓN:

Después de limpios los pies de cerdo  se ponen a cocer en una olla con agua y sal,una cebolla   ,dos dientes de ajo   sin pelar,laurel, la rama de tomillo y los granos de pimienta, tienen que hervir unas dos horas en olla normal,  o 40 minutos en olla a presión. Cuando vemos que están cocidas las sacamos y cuando se enfríen un poco les quitamos  los huesos mas grandes.

En una cazuela con aceite se sofríe la cebolla picada menuda,los ajos, los pimientos choriceros (que los habremos puesto en remojo una hora antes) les quitamos los rabos y las semillas y troceados añadimos al sofrito,mas tarde añadimos una cucharada de harina darle unas vueltas y añadir el vino, el brandy y despues  pasamos por la varita o  el chino, seguidamente añadimos los pies.

Añadir un poco del caldo de cocer los pies.

 Hacemos una picada con los otros dos ajos,las avellanas y las  almendras tostadas, un poco de perejil y lo agregamos a la cazuela.Que vaya cociendo suavemente removiendo la cazuela para que no se pegue. Mejor si la salsa queda ligadita

 Aparte en una sartén freír las patatas que sirven de acompañamiento.

Bon profit!         

HABAS CON JAMÓN Y HUEVO FRITO

INGREDIENTES:

Para dos personas

Medio kilo de habas una vez peladas,y que sean  muy pequeñas

100 gr de jamón

Dos huevos

Dos ajos pelados

Aceite de oliva virgen extra

 Un poquito de pimienta negra

Sal, poquita

Medio vasito de vino blanco

PREPARACIÓN:

Poner el aceite en la sartén y freirlos dos ajos que se doren sin llegar a arrebatarse. Agrega las habas y que se vayan friendo muy despacio añadir la pimienta el vino,sal,y si ves que queda seco añadir un poco de caldo o agua después añadir el jamón y darle unas vueltas freír el huevo y ponerlo encima .

Yo le vi la receta a Reme de  " lacocinamalagueña.alsurdelsur.blogspot.com" y me ha gustado mucho .Gracias.

TRINXAT DE LA CERDANYA

Para cuatro personas

INGREDIENTES:

Una col  de invierno

Cuatro patatas

Panceta

Ajos

Sal

Aceite

PREPARACIÓN:

Se pone  a hervir la col junto con las patatas.Añadimos la sal no mucha cantidad.

En una sartén con aceite freímos los trozos de panceta, cuando este frita la sacamos y freímos los ajos pelados hasta que se doren,vigilando que no se quemen,pues amargarian. 

Una vez cocida la verdura,la escurrimos y la ponemos en la sartén que hemos frito la panceta y los ajos, que se vaya haciendo por las dos caras dándole vueltas como si fuera una tortilla de patatas hasta que esté dorada, poner las tiras de panceta y servir.

Bon profit!!!!

CONEJO CON ALBONDIGAS Y ALCACHOFA REBOZADA.

INGREDIENTES:

Un conejo de 1,200  cortado a trozos

Un kilo de carne mitad ternera y mitad cerdo

2 huevos

Miga de pan

Pimienta

Sal

Aceite

4 Ajos

Perejil

2 cebollas

2 zanahorias

Un ramito  compuesto, perejil una hoja de laurel y una rama de tomillo

Un vaso de vino blanco y media copita de coñac

PREPARACION:

En una cacerola poner aceite y añadir el conejo que se dore,sacar y reservar. Agregar las cebollas cortadas menudamente, los ajos, el ramito compuesto, las zanahorias cortadas menudas o ralladas, sal, pimienta, echar el  conejo de nuevo a la cacerola, el  vino el coñac dejar que se haga unos 20 minutos,añadir un poco de agua si va quedando seco.

Mientras tanto preparar las albóndigas mezclar las carnes con los dos huevos el pan  desmigado,  sal, pimienta. Un diente de ajo muy pequeño rallado,perejil picado.Hacer las  albóndigas freirlas en aceite caliente y añadir al conejo que  se acabe de hacer todo junto.Añadir liquido si fuese necesario.

Aparte para acompañar, limpiar tres o cuatro alcachofas cortarlas a rajitas  finas y pasar por huevo y pan rallado freír  en una sartén con aceite de girasol.

Bon profit

ARROZ CON POLLO, LANGOSTINOS, SEPIA, Y MEJILLONES

INGREDIENTES :

(Para 4 personas)

300 g. de arroz

500 g. de langostinos

Dos cuartos de pollo de los muslos

Un cuarto de mejillón

Una sepia

Dos dientes de ajo

Dos tomates majos

Medio pimiento rojo

Aceite de oliva media tacita

Azafrán,sal,pimentón

1 1/4 de agua o caldo

PREPARACIÓN:

Limpiar los langostinos cortando los bigotes

Limpiar y trocear el pollo cada cuarto en dos

Cortar la sepia a trozos

Picar el pimiento,los tomates menudos

Limpiar y abrir los mejillones al vapor quitar una concha y añadir el agua que han soltado al litro y cuarto de liquido preparado para el arroz.

En una paella calentar el aceite y freir los langostinos rápidamente, sacarlos y reservarlos, añadir los trozos de pollo,y la sepia ,darles vueltas para que se doren por igual.

Añadir los ajos picados, el pimiento rojo,los tomates.Sofreír a fuego lento,poner una cucharadita de pimentón e inmediata mente el agua,una pizca de azafrán y un poco de sal.

Llevar a fuego vivo hasta que rompa a hervir y luego rebajar hasta que el pollo este casi cocido unos30 minutos.Avivar el fuego y echar el arroz.

Mantener a fuego vivo los 10 primeros minutos,rebajando luego gradualmente los 8 minutos restantes,añadir los mejillones y los langostinos cuando falten tres minutos en acabar la cocción.

Retirar del fuego,dejar reposar unos minutos y servir.

Bon profit.

JUDIAS VERDES CON TOMATE Y JAMÓN

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

 500 g.de judía verde 

Medio bote de tomate de una lata de 1 kilo

Unos trozos de jamón cortados pequeños

Aceite

Sal 

PREPARACION:

Limpiar las judías quitando las dos puntas ,y cortarlas a trozos.

Poner aceite en una cazuela

Freír los trozos de jamón,añadir el tomate un poco de sal,agregar las judías y que cuezan 20 minutos. Yo lo hago en olla a presión y en 5 minutos están hechas.

Bon profit

MUSLOS DE PATO EN CONFIT CON PATATAS MAXIM

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN Para cuatro personas, cuatro muslos de pato  sacarlos de la lata  poner en un escurridor para quitarles la grasa sobrante.   Su preparación es sencilla y rápida, para ello basta con hornear el confital el horno durante 10 minutos , previamente precalentado, hasta que su piel quede dorada, y acompañar con una guarnición o una salsa, al gusto de cada uno Yo los he acompañado con unas patatas maxim. PATATAS MAXIM Como guarnicion son estupendas. Se pelan 750 gr. de patatas cortadas en rodajas finas salpimentarlas ligeramente.Se cuece una cebolla finamente picada,una cucharadita de tomillo,1/8 de vino blanco,100 gr.de mantequilla y Aromat o Fondor durante unos minutos (5 o 6 )de no tener Aromat o Fondo se puede usar una pastilla de caldo.Se disponen las patatas con el jugo de vino y los demás ingredientes del cocimiento  en un molde plano resistente al fuego formando capas y se asan en el horno a 200 grados durante   1 hora. OTRAS GUARNICIONES: Tomates se cortan arriba en forma de cruz, se cocina con aceite y sal gruesa,y al horno durante 25 minutos. AROMAT Aromat es una marca de un condimento fabricado y comercializado por la empresa alemana Knorr. Suele envasarse en botes de plástico rojo con una etiqueta amarilla llevando el nombre en letras verdes. Se vende principalmente en Europa y Sudáfrica. Sus ingredientes son: sal, harina de maíz, glutamato monosódico, extracto de levadura, aromas, grasa vegetal parcialmente hidrogenada, agente antiaglutinante (E551), potenciadores de sabor (E631, E627), verduras, especias, hierbas, lecitina de soja y ajo. El Aromat fue presentado en 1953 como una mezcla para condimentar. Se emplea principalmente en sopas, salsas y carnes. Es un equivalente a nuestras pastillas de caldo concentrado

GUISANTES CON JAMON

 

INGREDIENTES

Para dos personas

500 gr de guisantes pueden ser congelados

Dos zanahorias cortadas a cuadraditos

Media cebolla

Unos trozos de jamón cortados pequeños

Un atillo de hierbas, ramita de tomillo,perejil y  laurel

Aceite ,sal y pimienta

Un vasito de vino blanco 

PREPARACIÓN

En una cazuela poner aceite, dorar  la cebolla rallada, añadir la zanahoria,  el jamón,el atillo de hierbas,

salpimentar al gusto,añadir el vino blanco y dejar cocer unos 20 minutos.

Yo no añadi ni caldo ni agua pero si vierais que estaba muy seco añadir un chorrito.

Bon profit!