ARROZ CON BOGAVANTE.

INGREDIENTES

1 bogavante

200g.de arroz 

1 cebolla

2 escalonias

 ½ pimiento rojo

2 tomates

 1 pellizco de azafrán

 1/2 copita pequeña   de brandy

 1 ramita de perejil y un ajo  picados

3/4  de fumet de gambas

 aceite de oliva virgen extra

y sal.

PREPARACIÓN

Hacemos un caldo con  unas gambas y una cabeza  de merluza,una hoja de laurel, una pizca de sal y pimienta,que cueza unos 10 minutos no mas, metemos en la batidora trituramos, lo  colamos y reservamos.

Picamos la cebolla muy fina, las escalonias, el pimiento y el tomate. 

Cortamos el bogavante en trozos. 

En una cazuela donde vayamos a hacer el arroz,ponemos aceite añadimos el bogavante cortado y le damos unas vueltas,  sacarlo ,agregamos la cebolla y las escalonias que se vaya sofriendo añadimos el pimiento y un poco después el tomate cuando veamos que esta bien hecho el sofrito,el brandy, los trozos de bogavante una punta de ajo y perejil picados y un poquito de azafrán, el arroz, el caldo y en 18 minutos a la mesa.

Bon profit

ENSALADA CON BROTES, LANGOSTINOS, PIÑA Y GRANADA

INGREDIENTES: 

Una bolsa de ensalada (brotes)

Un tomate a trocitos

Unos cuantos rábanos a trocitos

Cinco langostinos por persona

Piña fresca a trozos

Granada

Sal

Pimienta

Vinagre de Módena

Aceite de oliva Virgen Extra

PREPARACIÓN:

Hevir los langostinos en un poco de agua con sal y unos granos de pimienta negra, un minuto aproximadamente y sacarlos ponerlos en un bol con cubitos de hielo,pelarlosy reservar.

Ir poniendo la ensalada en el plato y resto de ingredientes, a gusto de cada uno.

Añadir el vinagre, sal, pimienta y aceite.

Servir de inmediato.

CROQUETAS DE CARNE DEL COCIDO

Ingredientes para las croquetas:

restos de carne de cocido cortada pequeña,unos 400gr.

Para la bechamel: Media cebolla, harina 150 gr,  3/4 de  leche

un polsim de pimienta, nuez moscada ( muy poca) sal

dos huevos

70 gr de mantequilla

 aceite de oliva virgen extra.

Dos huevos batidos con dos cucharaditas de agua

y

pan rallado para rebozar.

Picamos la cebolla  finamente y la ponemos a pochar en una sartén honda con un poco de aceite de oliva y un poco de sal, cuando la cebolla esté transparente y blandita añadimos la mantequilla. Seguidamente la harina, damos vueltas para que la harina se tueste un poco,para quitarle el gusto de harina cruda

Añadimos la leche poco a poco removiendo para que no queden grumos,si se hiciesen grumos pasar la varita electrica, añadimos la carne,sal,pimienta,nuez moscada y vamos removiendo hasta que la masa se despegue de las paredes,al sacarla del fuego añadir los dos huevos enteros y remenar energicamente para mezclar bien.

Ponemos esta masa en un recipiente tapado con papel transparente y dejamos enfriar. Mejor de un día para otro.

Damos forma a las croquetas,pasamos por harina,huevo batido y pan rallado.

Freímos en aceite caliente,sacar a un plato con papel de cocina para que escurran bien el aceite  y servir.

Bon profit

ALBONDIGAS CON SEPIA Y GAMBAS

INGREDIENTES:

Para 8 personas

Medio kilo de carne picada de ternera

Medio kilo de carne picada de cerdo

Un kilo y medio de sepias

16 gambas gordas

Dos huevos

Dos rebanadas de pan, la miga

Cuatro ajos

Perejil

Dos zanahorias

Cuatro cucharadas de tomate frito yo pongo marca “hida”

Un vaso de vino blanco

Aceite

Sal

Pimienta

Harina

Caldo o agua

PREPARACIÓN:

En un bol grande  mezclar las carnes junto con los dos huevos enteros, el pan remojado en leche y escurrido, sal, pimienta, un diente de  ajo y perejil picado. Trabajar hasta que quede todo bien mezclado.

Moldear las albóndigas y pasarlas por harina. Freír en una sartén con aceite hasta que estén doradas. Sacar y reservar.

Para la salsa:

En una sartén ponemos aceite y hacemos un sofrito con la cebolla finamente picada, los tres ajos picados, las zanahorias ralladas muy finas, el tomate, y que se vaya haciendo todo lentamente cuando este hecho el sofrito, doradito, agregar las sepias cortadas a trocitos pequeños dar unas vueltas y añadir el vino. Incorporar las albóndigas el caldo o agua y que vaya haciendo chup chup durante 30 minutos. Tres minutos antes de servir ponemos las gambas alrededor. Que quede la salsa espesita. Servir caliente en la misma cazuela.

Bon profit

FIDEOS CON SEPIA,GAMBAS,ALMEJAS Y MEJILLONES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Un kilo de sepias

Ocho gambas

400 gr de almejas

Un kilo de mejillones

350 gr de fideos del nº 4

Una cebolla mediana

Dos dientes de ajo

Cuatro tomates maduros

Medio pimiento rojo

Caldo de pescado el doble en volumen que de fideos

Aceite

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Limpiar las sepias y cortarlas a trozos pequeños,cortar los bigotes a las gambas,

limpiar los mejillones y abrirlos al vapor,los sacamos de sus conchas,hacemos lo mismo con las almejas y reservamos

Poner aceite en una cazuela,hacer un sofrito con la cebolla cortada muy pequeña. los ajos cortados menudos, el pimiento y los tomates pelados y cortados muy pequeños dejar que se haga el sofrito muy lento como

media hora,si vemos que se dora demasiado añadir un poquitin de agua y que continúe haciendose hasta que quede como una mermelada.

Agregar la sepia y que cueza 15 minutos ,darle vueltas que no se agarre, añadir los fideos, el caldo de pescado ,salpimentar y cuando faltan cuatro minutos para acabar la cocción agregar las gambas de tal manera que adornen bien la paella o cazuela, los mejillones y las almejas.

Cocer unos 10 minutos dejar reposar unos minutos y ya esta listo para servir.

Bon profit!!

MEJILLONES CON SALSA PICANTE

Hola!!

Hoy es una receta sencillisima

Comprar 2 kg de mejillones para cuatro personas

es un picoteo antes de comer

Lavarlos y limpiarlos bien

Poner en una olla al fuego justo que se abran

sacar escurrir y quitar una concha

PARA LA SALSA

En un bol he puesto aceite como medio vasito,

un chorro de vinagre ,pimentón picante,

pimienta negra y una rodaja de pimienta de cayena

medio vaso del agua que han soltado los mejillones al abrirse

Batirlo bien queda una salsa un poco trabada  echar por encima y ya esta.

Bon profit

ALUBIAS CON BACALAO FRITO

INGREDIENTES:

Medio kilo de alubias,estas las compre en el corte ingles son de color verde y muy finas

Ocho trozos de bacalao dos por persona

Un poco de harina para rebozar el bacalao

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Poner a remojo las alubias 6 u 8 horas

Poner a desalar el bacalao 24 horas,el primer día no cambiar el agua para que se hidrate,después cambiar el agua tres o cuatro veces

Poner a cocer las alubias muy despacio para que queden enteras

cuando haya pasado una hora y media añadir

la sal

Escurrirlas y reservar

Secar el bacalao con un papel de cocina, pasarlo por harina y freír en una sartén con aceite

Poner las alubias en el plato rociándolas con aceite virgen extra y el bacalao al lado.

BON PROFIT

VERDURAS ASADAS AL HORNO

INGREDIENTES:

Dos pimientos rojos

Dos  berenjena

Dos calabacines

Champiñones

PREPARACIÓN:

Rápida, asarlas al horno así troceadas y poner un poco de sal y aceite..

Se puede hacer con otras muchas verduras, depende de la temporada.  

ESPINACAS CON PASAS Y PIÑONES

INGREDIENTES:

2 manojos de espinacas

150 gr de pasas 

50 gr de piñones

Aceite 

2 dientes de ajo

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

Lavar y escurrir las espinacas. Llevar a ebullición con poca agua y sólo unos minutos. Sacar y escurrir . Reservar
Poner las pasas a remojar con medio vaso de agua

En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír el ajo, cuando ya está dorado lo saco,añadir los piñones y las pasas. Sofreír un poco , y añadir las espinacas rehogar unos minutos,  añadir sal y pimienta

BON PROFIT!

POLLO AL CHILINDRON

INGREDIENTES:

Un pollo de un kilo y medio aproximadamente

100 gramos de jamón

Una cebolla

Dos  dientes de ajo

Dos pimientos rojos

Tres tomates maduros

Aceite

Sal

Pimienta. 

PREARACIÓN:

Limpiar y trocear el pollo.En una sartén echar aceite y freir los ajos hasta que se doren; se sacan los ajos  y se añade el pollo sazonandolo con sal y pimienta,se le da unas vueltas y cuando empieza a dorarse añadir el jamón cortado a cuadritos, agregar la cebolla picada menudamente, los pimientos y el tomate.El guiso se deja sofreír hasta que el pollo esté tierno,procurando que el plato quede practicamente seco.

                                   BON PROFIT

SEPIETAS A LA BRUTA.

INGREDIENTES:

Un kilo de sepias pequeñas,sin limpiar

Ajo y perejil picados

Aceite

PREPARACIÓN.

Y en efecto, no se limpian; se ponen en una sartén con aceite bien caliente, un poco de perejil y ajo picado. Hacerlas rapidamente para que no se endurezcan.

Deliciosas. Y mas facil imposible eso si tienen que ser pequeñitas.

Bon profit

PASTA A LA NORMA

INGREDIENTES:

para 4 personas

•  500 gr espagueti (pasta fresca)
•  1 berenjena
•  300 de tomate frito
•   2 dientes de ajo
•  unas hojas de albahaca
•  sal
•  pimienta
•  queso  parmesano rallado

PREPARACION:

Lavamos las berenjenas y las cortamos a dados

En una sartén con un poco aceite sofreímos los ajos cuando empiecen a tomar color los sacamos y ponemos a freír las berenjenas,cuando estén doraditas las sacamos, freímos el tomate,añadimos unas seis hojas de albahaca cortadas ,sal,pimienta.

En una olla con agua salada cocemos los espaguetis, están muy rápido unos cuatro minutos.Escurrimos y emplatamos poniendo la berenjena y la salsa de tomate por encima. añadir el queso parmesano rallado,unas hojas de albahaca para decorar.

Bon profit¡

ROLLITOS DE TERNERA,JAMÓN Y QUESO ROQUEFORT

INGREDIENTES:

Para cuatro personas

8 filetes de ternera cortados muy finos

8 filetes de jamón

8 pedazitos de queso roquefort

2 huevos para rebozar

pan rallado

aceite para freír

250 gr de champiñon para acompañar

sal

.

PREPARACIÓN:

Extendemos los filetes de ternera los aplanamos bien, encima ponemos el jamón y el queso, enrollar,pasar por huevo batido y pan rallado y freír en aceite de oliva virgen extra.

Las retiramos y las dejamos sobre papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.
Los champiñones después de limpios, los hacemos a la plancha o al horno para acompañar.
Servir.
Bon profit

HAMBURGUESAS DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

400 gr. de espinacas congeladas

Nueces troceadas
1 cucharada   de aceite de oliva, pará la plancha
150 gr. de queso fresco
1 huevo

Un poco de pan rallado
sal

pimienta

PREPARACION:

En una cacerola con un poco de agua con sal se cuecen las espinacas durante 5 minutos. Pasado este tiempo se escurren muy bien, se pican y se mezclan con el huevo batido el queso fresco y el pan rallado desmenuzado. Sal y pimienta, se divide la masa en 6 porciones, se les da forma de hamburguesa.

Yo tengo un aparato para hacerlas, de  plástico sencillo pero que va muy bien.

Las hice a la plancha y están muy buenas.

PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA

UNA PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA CON UNA CUCHARADA DE TOMATE FRITO,UN POCO DE PIMIENTA Y SAL.

COMIDA DE DIETA (ACELGAS CON UNA PATATA)

Ingredientes:

Un manojo de acelgas

Una patata del tamaño de un huevo por persona

Un poco de aceite

Sal.

Preparación:

Poner agua a hervir en la thermomix  añadir sal  las acelgas la patata y un chorro de aceite en 20 minutos ya esta para servir.

 Como vereis hemos tenido que empezar  en serio esto de la dieta pues nos rebasan los kilos despues de un verano  que nos hemos pasado un monton,espero lo consigamos. 

ESCALIBADA CON BACALAO

INGREDIENTES:

1 Pimiento rojo asado

1 Pimiento verde asado
1 Berenjena asada
200 grs de bacalao desmigado y desalado
Aceite virgen extra

Vinagre de Modena
Sal .

Sacar la piel y las semillas del pimiento y hacer tiras, lo mismo que la berenjena.

Poner las tiras en el fondo de una plata de servir aliñado con un poco de aceite y sal

Poner el bacalao tambien a tiritas por encima volver a aliñar con aceite y unas gotas de vinagre

Bon profit.

Receta de Rosa Mª Torradas.

Gracias Rosa

ARROZ DE COSTILLA,CONEJO Y TROMPETAS DE LA MUERTE.

INGREDIENTES:

400 gr de arroz

400 gr de costilla de cerdo troceada

medio conejo cortado pequeño

trompetas de la muerte(setas) 150 gr

una cebolla

dos ajos

cuatro chalotas

un pimiento rojo

dos zanahorias troceadas

tomate rallado

un vaso de vino blanco seco

media copita de coñac

aceite

sal

pimienta

una rama de tomillo

una hoja de laurel

PREPARACION:

Poner aceite en una paella,sofreír la costilla y el conejo,salpimentar.Cuando se haya dorado sacarlo a un bol.

 Pelar y picar la cebolla, los ajos y las chalotas añadir a la paella agregar el pimiento,zanahoria

todo troceado pequeño, las setas después el tomate.Añadir de nuevo el conejo y costilla a la paella el vino un chorro de coñac y que cueza 20 minutos.

Mas tarde añadir el arroz el caldo el laurel la rama de tomillo cocer 15 minutos y dejar reposar 5minutos .Listo para servir.

Bon profit.

EMPANADILLAS DE SETAS Y BECHAMEL

INGREDIENTES:

Dos paquetes de empanadillas (la cocinera)yo compro las grandes.
1/2 litro de leche
100 gramos de harina
100 de mantequilla
Sal
Pimienta
500 gramos de mezcla de setas champiñon,senderuelas,cep,camagroc,rovello,seta de cardo,limpiarlos,y picarlos pequeños para saltear.

PREPARACION:

.En una sartén poner un poco de aceite y mantequilla freír las setas,cuando ya veamos que están fritas no tostadas,añadir la harina remenar bien(para quitar el gusto de harina cruda)y añadir la leche,sal y pimienta.
Con esta mezcla rellenar las empanadillas, freír en la sartén con bastante aceite.Sacar y poner sobre papel de cocina.

Bon profit

MUSLOS DE PATO A LA NARANJA

INGREDIENTES

Para 4 personas necesitamos,cuatro cuartos de muslo de pato

3 naranjas

Aceite

Sal

Pimienta

Una cebolla

Dos ajos

una rama de tomillo

Media copa de brandy

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos un poco de aceite,añadimos los muslos dejamos que se sofrian y cuando tienen color añadir la cebolla rallada muy menuda, los ajos sal,pimienta,la rama de tomillo el brandy el zumo de dos naranjas,dejadlo que cueza muy despacio pero como una hora.

Añadir un poco de caldo o agua si viesemos que se ha consumido el liquido.Cuando falten diez minutos añadirle unos trozos de naranja cortada fina.

Bon profit