INGREDIENTES:
Para 8 personas
Medio kilo de carne picada de ternera
Medio kilo de carne picada de cerdo
Un kilo y medio de sepias
16 gambas gordas
Dos huevos
Dos rebanadas de pan, la miga
Cuatro ajos
Perejil
Dos zanahorias
Cuatro cucharadas de tomate frito yo pongo marca “hida”
Un vaso de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta
Harina
Caldo o agua
PREPARACIÓN:
En un bol grande
mezclar las carnes junto con los dos huevos enteros, el pan remojado en
leche y escurrido, sal, pimienta, un diente de
ajo y perejil picado. Trabajar hasta que quede todo bien mezclado.
Moldear las albóndigas y pasarlas por harina. Freír en una
sartén con aceite hasta que estén doradas. Sacar y reservar.
Para la salsa:
En una sartén ponemos aceite y hacemos un sofrito con la
cebolla finamente picada, los tres ajos picados, las zanahorias ralladas muy
finas, el tomate, y que se vaya haciendo todo lentamente cuando este hecho el
sofrito, doradito, agregar las sepias cortadas a trocitos pequeños dar unas vueltas
y añadir el vino. Incorporar las albóndigas el caldo o agua y que vaya haciendo
chup chup durante 30 minutos. Tres minutos antes de servir ponemos las gambas alrededor.
Que quede la salsa espesita. Servir caliente en la misma cazuela.
Bon profit
