ALUBIAS DE SANTA PAU CON CALAMARCITOS

INGREDIENTES:

1 Kg. de alubias

1 Kg. de chipirón (calamar pequeñito)

2 ajos

Aceite

ELABORACIÓN:

Freir los calamares en la sarten con un poco de aceite,el fuego fuerte, si sueltan agua tirarla. En otra sarten poner aceite, freir los ajos y a continuacion las judias darles unas  vueltas añadir los calamarcitos y ya esta listo para servir. 

Bon Profit

LOMO AL HORNO CON MOSTAZA.

Sencillisimo.

Un trozo de cinta de lomo untado con mostaza, medio vaso de vino blanco, sal y al horno. 

En 20 minutos estuvo hecho ,cortar a lonchas  y servir. 

Queda muy bueno.

Yo hice un trozo de 1 kilo. 

Bon Profit

MUSLOS DE POLLO RELLENOS

Muslos de pollo rellenos de jamón y queso, rustidos con cebolla, ajo, un tomate, sal, pimienta, vino de jerez y setas para acompañar.

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Bon Profit

HABAS Y GUISANTES CON BUTIFARRA NEGRA

Muy fácil de hacer:

INGREDIENTES:

habas pequeñitas congeladas

guisantes,

cebolla tierna,

ajos tiernos.

un poco de beicon 

butifarra negra

un chorro de vino blanco 

sal y pimienta 

ELABORACIÓN:

Hervir muy lentamente las habas y los guisantes

Hacer un buen sofrito con la cebolla y los ajos tiernos, agregarle las rodajas de butifarra y el beicon y saltear, agregar posteriormente las legumbres que ya hemos hervido y escurrido, añadir el chorro de vino blanco y dejar unos minutillos a que reduzca,

Salpimentar al gusto

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Bon Profit

BIZCOCHO DE YOGUR

INGREDIENTES

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Mantequilla (para engrasar el molde)

300 gr de harina (y  un poco mas para espolvorear el molde)

Un yogur natural

4 huevos

240 gr. de azucar

120 gr. de aceite de girasol

Un sobre de levadura  quimica

Un pellizco de sal

PRECALENTAR EL HORNO A 180º

ELABORACIÓN:

Engrasar el molde con la mantequilla y espolvorear ligeramente con la harina.

Poner en un bol  el yogur, los huevos,el azucar,el aceite la harina la levadura y la sal. Batir .Yo le puse cerezas verdes y rojas picadas  dentro y por encima almendras y avellanas tostadas y las rompi un poco con el rodillo.Un poco de azucar y al horno me tardo unos 40 minutos pero tuve que bajarlo un poquito.

Bon Profit

ARROZ MIXTO

                                                            

INGREDIENTES:

Para 4 o 5 personas

400 gr de arroz

2 piernas de conejo troceadas

Un cuarto de muslo de pollo troceado,o dos alitas.

300 gr de costilla de cerdo a troceado

350 gr de cigalas

500 gr de sepia a trozos.

300 de almeja

500 gr de mejillones

Una cebolla cortada muy pequeña

2 ajos

Un pimiento rojo a trozos

Cuatro cucharadas de tomate sin pieles ni semillas

200 gr  de guisantes

Sal, pimienta.

ELABORACIÓN:

Limpiar y abrir al vapor las almejas y los mejillones,sacar una concha y reservar.

Poner aceite en la paella,freir el conejo, el pollo .la costilla,cuando esta dorado sacarlo y reservar.

Poner las cigalas darles una vuelta  y sacar y reservar.Freir los dos ajos  y cuando estan dorados sacarlos.

Añadir la cebolla cuando este casi dorada añadir el pimiento el tomate,despues las sepias el conejo,pollo,costilla,  los guisantes salpimentar y que fria todo un rato. Picar los ajos fritos y añadirlos.Añadir el arroz caldo de pescado, el de abrir los mejillones y almejas. O agua si no se tiene caldo . Un litro y medio de caldo  mas o menos. Cocer 10 minutos,colocar los mejillones almejas y cigalas por encima que tenga buena presencia y cocer 6 minutos.Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos tapado.Y servir.

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HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

8 huevos

2 latas de atun

2 pimientos de lata

150 gramos de aceitunas

Mayonesa

PREPARACION:

Cocer los huevos,partirlos por la mitad,sacar las yemas a un bol,  apartar tres o cuatro trozos de las yemas para adornar, el resto mezclar con el atún el pimiento las aceitunas todo picado menudo,añadir una cucharada de mayonesa y mezclar bien,rellenar las mitades de los huevos y pasar las yemas que hemos apartado por encima con la maquina de picar queso o un colador con agujeros medianos. 

Bon Profit

SEPIA CON PATATAS Y GUISANTES.

INGREDIENTES:

1 kg de sepia

600 gramos de patatas

200 gramos de guisantes

Una taza de aceite de oliva

Un vaso de vino blanco

Una cebolla

Dos ajos

Sal

Pimenton  dulce

Pimienta

Una hoja de laurel

PARA LA PICADA:

Dos rebanaditas de pan frito

8 Almendras tostadas

8 Avellanas

PREPARACION:

En una cazuela ponemos el aceite,la cebolla cortada pequeña los ajos,cuando este sofrito añadir la sepia el pimentón,la pimienta,laurel,el vaso de vino blanco,al rato las patatas los guisantes y cuando faltan diez minutos añadir la picada.

Servir bien caliente y si se quiere un poco de mayonesa con un ajo para

acompañar.

ARROZ MELOSO CON VERDURAS

 INGREDIENTES:

200gr de arroz

Una cebolla.

Medio pimiento rojo

Media berengena

Dos tomates

100gr de guisantes

100gr de setas

2 alcachofas

2ajos

Aceite

Sal

Azafran 

ELABORACIÓN:

Freir la cebolla cortada muy pequeña,los ajos,despues las verduras,lo ultimo el tomate pelado y a trozos,azafran,sal,el arroz y  el agua yo la voy añadiendo poco a poco como para un  risoto.

Cocer de 17 a 19 minutos.

Bon Profit !!!

CREMA DE CHAMPIÑONES

      

INGREDIENTES :

Un cuarto kilo de champiñon de parís.
Una cebolla.
Dos patatas medianas.
Una cajita de crema de leche.
Agua
Sal.
Pimienta.
Aceite.

ELABORACIÓN:

Poner el aceite en la cazuela,freír la cebolla,añadir  las patatas, los champiñones, que se fría todo un poco,sal,pimienta,un poco de agua,y cuando este todo cocido, añadir la crema de leche a gusto de cada uno,pasarlo por la batidora  y servir bien caliente.
Unas láminas de champiñon frito para adornar.
                          

Bon Profit

PATAS DE CERDO

INGREDIENTES

4 Patas de cerdo partidas por la mitad,
dos cebollas,
tres  ajos,
un puerro,
laurel,
una ramita de tomillo,
sal
pimienta en grano.

ELABORACIÓN:

Poner a hervir las patas  cubiertas de agua con el puerro,un diente de ajo.una cebolla,laurel,el tomillo,sal,y la pimienta en grano.Cocer las patas una hora y media  mas o menos.
Sacarlas  dejarlas enfriar y deshuesarlas .
Hacer un sofrito con la cebolla picada fina,ajo ,perejil, una cucharadita  de harina un poco de agua de hervir las patas,cuando ya este hecho el sofrito añadir los trozos de pata deshuesadas .
Hacer una picada con almendras ,avellanas,piñones,un ajo.
y añadir a las patas.

( La receta es con la pata  pasada  por harina y huevo, fritas y añadirla a la cacerola pero ya engorda demasiado.)

Bon Profit

RAGOUT DE TERNERA CON PATATAS

INGREDIENTES

Un kilo de ternera a trozos.
2  cebollas.
2  dientes de ajo.
Un vaso de vino blanco.
500 gr de patatas.
2  zanahorias.
2  cucharadas de tomate triturado.
Una cucharada de harina.
8 cucharadas de aceite de oliva
Una ramita de tomillo muy pequeña que da mucho sabor.
Una hoja de laurel
sal, y pimienta.

ELABORACIÓN.

Calentar el aceite en la cacerola poner la carne pasada por harina, darle unas vueltas,  añadir la cebolla, ajos, zanahoria  todo cortado pequeño ,el tomate,el vino las hierbas,sal pimienta una taza de agua o caldo si se tiene.y que cueza 20 minutos mas o menos, añadir las patatas y cocer 15 minutos.
Servir bien caliente.

Bon Profit

ALCACHOFAS CON PATATA AL MICRO.

                 
Limpiar tres alcachofas por persona ,partidas por la mitad ,dos patatas pequeñas,un poco de sal,pimienta,al microondas  unos 8 o 10 minutos y cuando esten  a vuestro gusto un poquito de aceite de oliva.

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ARROZ CON RESTOS DE POLLO Y CONEJO RUSTIDOS

(COCINA DE RECICLAJE).

Deshuesar los restos de pollo y conejo.

En una cazuela plana poner un poco de aceite, un puñado de setas, champiñones Pueden ser, carreretas, girgulas, etc, dar unas vueltas añadir el resto del rustido, un poco mas de caldo, el arroz y la carne que habíamos deshuesado. En un cuarto de hora la comida hecha.

Bon Profit

SALSA ROQUEFORT

150 gr. de queso roquefort


Media botella de crema de leche, o similares Ram

Un pelin de sal, pimienta, unas gotas de limón, un poquito de aceite, unas gotas de Perrin, un poquitín de nuez moscada rallada y unas gotas de coñac se mezcla con un batidor y ya esta lista,

Es muy buena para acompañar endivias.

SOLOMILLO AL HORNO CON PURE DE MANZANA

Un solomillo de cerdo para dos personas.
Asado al horno con un polsin de sal,pimienta,un poco de vino blanco.
Aparte cocer tres manzanas reinetas,con una cucharadita de mantequilla, un polsin de pimienta ,una pizca de sal y unas gotas de coñac.
Cuando esta cocida pasarle las varillas y esta muy rica para acompañar la carne de cerdo.

TALLARINAS CON GAMBAS Y SURTIDO DE SETAS

INGREDIENTES

Para 4 personas

Un paquete de 500gramos de tallarina
400 gramos de gamba pelada
300 gramos de setas, mezcla
Ajos  a laminas
Aceite
Sal
Pimienta un polsin

ELABORACIÓN:

Poner aceite en la sarten freir los ajos vigilando que se doren, pero no se quemen.
Añadir las gambas freir a fuego vivo y despues las setas cortadas pequeñas dar unas vueltas y añadir la pasta que ya tenemos hervida  y escurrida de antemano.
Darle unas vueltas que se mezclen los sabores y servir inmediatamente.

Bon Profit

ALBONDIGAS CON SEPIA

INGREDIENTES :

500 gr carne ternera picada
500 gr carne de cerdo picada
2  huevos
100 gramos miga de pan
1 kg de sepia
leche
harina
coñac
aceite
2 cebollas
2 dientes de ajo
1/4 de litro de caldo
15 almendras tostadas
1 pastilla de chocolate negro
o a la canela
sal
pimienta

ELABORACIÓN:

En un bol mezclar las carnes,añadir los huevos enteros-la miga de pan remojada en leche y bien escurrida-unas gotas de coñac y salpimentar al punto.Amasar a mano.
Hacer las albondigas pasarlas por harina y freir en una sartén con poco aceite. Retirarlas  y en el mismo aceite freir la cebolla, y ajo picados. Despues agregar las sepias, y al rato el caldo dejar cocer un cuarto de hora y añadir las albondigas,dejar cocer media hora
Hacer una picada con un ajo las almendras,la galletay la pastilla de chocolate.Añadir a las albondigas y las sepias dejandolo cocer todo un cuarto de hora.
Para acompañar un  molde de pure de patata.

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CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

Tres trozos de calabaza dos patatas y una cebolla,sal y un poco de aceite.

ELABORACIÓN:

Poner todos los ingredientes en una cazuela con 1/2 litro de agua  dejarlo cocer hasta que estén tiernos

Pasar por la batidora  hasta que quede una crema fina.
( si es necesario,agregarle el líquido ( agua, leche o caldo de ave ) necesario para que quede a punto de crema.

Emplatar y agregarle una guarnición de jamón cortado fino como sopitas y pasado por la sartén para que quede crujiente.

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ARROZ DE CONEJO Y SETAS

INGREDIENTES
Aceite
1 conejo troceado.
1 cebolla rallada.
Ajos rallados.
1 tomate rallado.
Setas o/y champiñones troceados.
1 vaso de vino blanco.
sal.
pimienta.
3 tacitas de arroz.
una hoja de laurel.

PREPARACIÓN

Poner aceite en una cazuela y sofreir el conejo,cuando este dorado añadir la cebolla,ajos, tomate,la hoja de laurel,sal,pimienta,el vino, cuando lleve cociendo 20 minutos mas o menos, muy despacio cuidando que no se agarre añadir caldo o agua
9 tacitas por tres de arroz.,añadir las setas pasadas por la sarten ,el arroz y en 18 minutos a la mesa.

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